1楼：匿名用户
主料：蜗牛肉100 克。精盐,味精,料酒,湿淀粉,葱花,蒜茸,素油。
特色： 这道菜是蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质。
做法：1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，放味精就好了。
【菜名】 翠椒爆蜗牛
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。
【原料】
水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
【制作过程】
①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 ④锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
心得 蜗牛肉市场有售。用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细菜 需要15分钟
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