1楼：hw1970肉肉
首先要买的是江米，不能用普通大米；其次记得要放酒糟（这个区一般的超市都有卖的，三五毛钱一袋，做米酒一斤江米放一袋就够了）；最后要注意的是蒸好的江米一定要密封好，放在保暖的地方！！
2楼：赤谨泣子琪
我的经验：1，酒喝多了以后立即呕吐，把胃里带酒食物吐干净；2，吃橘子罐头（连糖水一起喝）。这样酒醒的快、也减少了对胃的伤害。很简单，您可以试一试。
自己做的米酒,怎样才能保持不会老的快
3楼：支点的家
1、把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
2、把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，可以延长米酒的保鲜时间。
自制米酒的做法，准备材料：糯米：1000g、甜酒曲：7g。
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3、水开后蒸40分钟，然后关火将米晾凉至40度左右，用手摸着不烫。
4、把米倒入一个无生水无油干净的容器中，倒入凉开水，把米弄散，不要有米团。
5、将一半酒曲均匀的拌入米中。
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上，盖上盖子，将容器泡裹起来，放在30度左右的地方发酵30小时。
7、30小时后米洞的中间已经有清澈的米酒了。
8、加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取即可。
4楼：阳光灿烂小伙子
希望对你有帮助：
材料准备：1斤朱湖糯米，安琪甜酒曲，水，凉开水
第一步：泡米。把糯米洗净（我每次用1斤糯米），用水浸泡16-24小时，一直到用手搓米即碎为止
第二步：备好一干净的蒸笼和蒸笼布（都要做到无油，蒸笼布用水打湿）。将笼布放在蒸笼上，然后将泡好的糯米均匀铺好。注意：做米酒的全部过程中，都要注意无油
第三步：盖好，用大火蒸30分钟。锅里水要放够，如果中途看见锅里水太少，再注入开水就行。
第四步：米饭蒸好了！从表面来看，一定是粒粒分明的才行。
第五步：把蒸好的糯米饭倒入干净无油的带孔眼的器具中，用凉水给蒸好的糯米“冲凉”。目的是为了让米饭凉透！
第六步：在放凉后的糯米饭中，加入甜酒曲。用手搅拌均匀。最后趁着手还粘着饭粒时，均匀撒上些凉开水，顺便把手上的饭粒冲下来，不浪费。
安琪甜酒曲每袋是8克，说明上写的是可做4至5斤糯米或大米。我每次的用量，基本是1/2小匙左右。如果实在没有量具，就估摸着来吧。
这8克的酒曲，每次一斤糯米的话，分4-5次来做。初学时，就尝试一斤糯米用2克酒曲。
第七步：将拌好酒曲的糯米饭放入（不要刻意压的严严实实的）干净无油的容器中（我特意买了个小陶瓷煲），中间挖个洞。以后从这洞里可以观察到出酒状况。
第八步：把容器放在28至30度的环境中。过了24小时，便可闻到酒香味了，但此时味道还不是很甜。
36小时后再品尝，味道甘甜无比，如果不想让它继续快速发酵，此时可以把容器放入冰箱，慢慢品尝了。36小时后继续按那温度发酵的话，米酒就会慢慢变的“老辣”。酒精浓度慢慢会变高。
喝多点，恐怕会醉喽！这时候放入冰箱，待取出时再喝，冰镇后的米酒味道更甜了。
5楼：匿名用户
在糯米酒基本发酵好时，需要冷藏，让里面的酵母存活才行的。常温下很难使糯米酒不变老，老酒浓度浓，没有多少甜味，口感烈。
6楼：借你个微笑
”米酒不会老的快”怎么意思？在我们老家有一种存酒方式，就是用陶瓷罐把酒装起来盖住密封好，然后往土里埋，或者往地窖和山洞石洞里深埋都可以。埋得越久醇，当然最好是高度好酒。
7楼：匿名用户
不老得快？是指不让它挥发吧？玻璃瓶或者瓷器瓶密闭就好啦
怎么做米酒又甜水又多
8楼：
准备用料：糯米500g、酒曲3g
1、糯米洗净，用水泡2小时。
2、泡好的米控出水分。
3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
5、盖上盖子蒸30分钟即可。
6、取出倒在大碗里，晾凉。
7、酒曲放入小碗里。
8、加凉开水和匀。
9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
10、把糯米饭用勺子压实。
11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
12、用保鲜膜封口。
13、放在温暖的地方36-48小时即可。
14、盛到碗里就可以吃了。
9楼：豌豆猫耳朵
准备材料：糯米500g、甜酒曲3g、冰糖30g、凉开水350g制作步骤：
1、糯米洗净，用水浸泡24小时。
2、水烧开，放入冰糖，凉至常温。
3、蒸锅放水，烧开，倒入糯米，蒸30分钟。
4、将米放入盆中，冷却至常温。
5、洒入甜酒曲。将米和酒曲拌匀。
6、将拌好的米放入酸奶机中，迭实，中间掏一小孔。
7、缓慢加入冰糖水。
8、酸奶机通电。
9、36小时以后就可食用。
10楼：go半月
准备主料：
糯米1000g
安琪甜酒曲8g
辅料凉白开适量
做米酒的步骤：
1、甜酒曲，圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可。
2、糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。
3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。
4、蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。
5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水
6、盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：
1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。
7、酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。
8、酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。
9、甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的湿气。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。
米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
11楼：匿名用户
农家自酿土饼齐糯米甜酒，高梁甜酒，纯米酒，状酒，壶子酒，金樱子泡酒，不勾兑不加香，不防腐，不添加全国发货
自制甜酒酿用什么方法才不会继续发酵
12楼：
立春之前发酵好的酒加水煮热之后就不会继续发酵了，放在酿酒的缸里也可以保存，但是现在这个天气放水煮熟之后不会继续发酵，但是保存期限也不会很长。
怎么做糯米甜酒 怎么做米酒又甜水又多
13楼：暴走少女
糯米甜酒做法：
1、先泡米，冬天12小时左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然后改小火蒸4分钟左右，不夹生就可以了。
2、放在蒸锅上蒸，蒸10分钟，然后改小火蒸4分钟左右，不夹生就可以了。
3、然后用水调匀酒曲，放一边备用，在糯米上撒纯净水，待糯米饭到30°左右拌入刚才兑匀的酒曲水，搅拌均匀。
4、然后放入容器内，稍微压实，中间挖个小洞，把最后一点酒曲倒在小洞里面。
5、把酸奶机调成米酒档，静待2天左右就可以打开盖，闻到酒味就可以尝味。有酒味和甜味就成功了。
14楼：林夕的微笑
食材明细
糯米约500克
甜酒曲3克
凉开水或矿泉水1杯(约300ml)
甜味口味
蒸工艺数天耗时
简单难度
15楼：匿名用户
糯米甜酒，亦称甜酒酿、米酒、甜酒，它是以白糯米，亦即江米为原料，用专用酒曲发酵制成的。其酿造方法如下：
1.原料处理选用上等好白糯米（最好是圆江米），洗净，水浸数小时至一夜，以手指一捻成粉为适度。
2.蒸饭将浸好的糯米沥起，倒入蒸笼内，加热用蒸汽蒸熟（大约15分钟）。
3.凉饭取蒸熟的米放入稍大的容器内（所有接触的器具必须用开水烫过消毒），待饭降温到35~40℃。
4.拌料往温热的米饭倒入事先备好的凉开水（温度在40度以内）搅散并拌入酒曲。最后再在面上撒一些酒药粉，用保鲜膜盖好。
5.发酵保持温度在30度左右，经一天就可取食。
切记：1.在操作过程中，用具和手都要洗干净，饭粒不能沾上油、盐、酸、碱和生水等物质；2.酒曲不能在高于40度的条件下使用，否则会失去生物活性。
米酒怎么才能做的又香又甜?
16楼：嘟噜门
注意事项：
1、酒曲的分量可按包装上的说明配制；
2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定
内要清洗干净，尤其是碗内容
不能沾有任何油性物；
3、夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒。
主料：糯米500克
辅料：酒曲2克
自制米酒的做法：
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍
2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内
5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀
6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀
8、在糯米饭**挖个圆孔
9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了10、做好的米酒
17楼：匿名用户
一．原 料：1．糯米，2．酒曲
二．器 具：1．蒸锅，2．漏器，3．盛器（即盛米酒的容器，以陶瓷器为佳，铝或不锈钢亦可，须有盖）。
三．制作方法：1．将糯米淘净后浸泡三至五小时，然后上蒸锅蒸熟（上气后约蒸20分钟即可）；
2．将蒸熟后的米钣倒至漏器中，用干净冷水冲凉至30度以下；
3．将酒曲按规定比例均匀拌入冲凉后的米饭中；
4．将拌好酒曲的米饭倒入容器中并用手夺压实，用手指在中间插一小窝，称为酒窝子；
5．将盛米酒的容器盖好后放置于稳妥的位置，用热水袋或能密封不漏水的瓶子等装进
八、九十度的热水放于容器旁，然后用旧被或棉衣等能保温的材料包裹好；
6．将包裹好的容器静置24－48小时，然后可闻到酒香，即可松开，这时可看到米酒已浮起，可在容器中转动，即已做好，但开始时微酸，需再静置约半天后，汁液更多，味转香甜。即可食用。
四．说 明：将容器包裹是为了保温，包裹情况与环境温度有关，若环境温度低要求包裹得更严实，在做好前应始终保持在35度左右，若有能保持至30－35度的恒温设备，则不用包裹。
来酒的时间与保持的温度及酒曲的性质均有关，一般在24－48小时之间。
5．做米酒的原料最好是糯米，但其它粮食如：大米、小米等亦可，味道和糯米制作的相近，但一般不像糯米酒那有液体酒汁析出。
米酒怎么做才能出酒,米酒怎样做才能出酒多
1楼 韩 具体做法如下 将糯米淘洗干净，用冷水泡4 5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。 蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30 40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在2...
米酒怎么做才能出酒,米酒怎样做才能出酒多
1楼 匿名用户 糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下 准备材料 糯米 900克 甜酒曲 适量 凉白开水 适量。 1 首先把准备的糯米浸泡8小时。 2 用手捻可以碾碎就代表泡好了。 3 锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。 4 盖上...
米酒与甜酒酿怎样做的,甜米酒要怎么做才好吃？
1楼 匿名用户 先弄到烧大曲酒的酒曲块子。敲碎酒曲块晒制一天。1公斤酒曲加2升水浸泡半小时。 在60目筛子过滤。渣滓用2升水浸洗过滤两次。滤出的大曲液合在一起。 把1公斤洗净浸泡40分钟后蒸饭。糯米饭摊凉至30度以下加大曲液搅匀发酵。发酵温度20 23度。 发酵二天会产生很多气泡。蒸4公斤糯米饭摊凉...