1楼：跌落风筝
你在妈妈的米酒做好后不要急着喝，坚持1－2日即可。一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜。
2楼：匿名用户
如果想你做的米酒酒水多一些,就要在米酒发酵出甜酒(中间看见有清水出来,尝尝很甜)的时候,加入和米同等多的凉开水,在常温下放半天,之后再放进冰箱,过一天取出来,你就可以喝道又甜又香的米酒了.我自己经常这样做的,把做好的米酒倒进玻璃瓶,米酒渣倒放进纱布袋挤压,可以得到更多的酒水.如果不想浪费,把酒渣放进锅里煮一煮,打个鸡蛋,放点糖,待凉了之后放进冰箱,当你饥渴的时候拿出来吃,那真是美味极啦.
希望我的经验能给你一点点帮助.
3楼：冻结的帐号
其实可以把米酒加水煮开，放个鸡蛋
然后加糖，加点姜末
味道很好的
我妈妈很会弄这个，每年都想吃她弄的米酒
米酒怎么做才能出酒
4楼：匿名用户
糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：
准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。
1、首先把准备的糯米浸泡8小时。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。
4、盖上盖子，大火蒸半小时。
5、半小时后盛出倒入盆内。
6、将米饭放凉，倒入凉开水。
7、用凉白开把糯米饭打散。
8、然后加入酒曲拌匀。
9、用饭勺压实，中间挖个洞。
10、洞内倒入适量的水。
11、盖盖，静置发酵24小时。
12、24小时后，米酒就已经做好了。
做米酒如何让酒水多点？
5楼：匿名用户
楼主你好
放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多做法：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
糯米酒应该怎么做？出酒才多才会甜一些。一
6楼：植物网
糯米酒:又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。
功用:气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服
做法：1、糯米500克，用水泡12小时。
2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
5、 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。
7楼：幸运的枫阳
自制糯米酒这样做才会甜一些
主料糯米500克
辅料甜酒曲
3克自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些。
8楼：匿名用户
做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小时泡糯米，而夏天则需要提前12小时，泡好后的糯米，还需要过两次清水，最后滤出来的水呈现澄澈就证明糯米已经清洗干净了。
第二步，蒸糯米。
将糯米倒进去容器中，底部铺着纱布，放进去锅中蒸20-30分钟。4斤的糯米蒸23分钟，大家可以根据糯米的分量控制蒸的时长。蒸
如果有条件的话，用竹筛隔着纱布蒸糯米，这样子蒸出来的糯米比较香糯，还有一股天然的若有若无的木香味道。
蒸好的糯米晶莹剔透，可以用手指捏成小小的一团，微微的沾手比较好。这时候的糯米带着香甜的气息，直接吃都非常美味。酿酒师傅说，蒸糯米比直接用电饭锅煮糯米要好吃的多，糯米的香味更充分。
第三步，摊凉糯米到一定温度
新鲜蒸出来的糯米还需要放凉到稍微温暖的程度，才可以进行下一步。具体温度以手感为准，感觉比手的温度稍微暖一点点就合适了。
听酿酒师傅说，有个妹纸问酿酒的方法，于是早上打**问她刚蒸好的糯米是不是需要摊凉再拌上酒曲，师傅说是的，然后妹纸就出去逛街，将蒸好的糯米放在客厅，直到晚上六点才回来进行下一个步骤......
第四步，拌上酒曲
将糯米摊凉到差不多，就可以放出酿酒必备神器——酒曲。
酿酒师傅乡下带来的圆球，看起来平平无奇，其实是每一瓶甜酒都少不了的酒曲。一个小小的圆球就可以发酵8斤糯米，市面上也有许多包装好的酒曲。但是师傅说，总是他们乡下的酒曲比较好。
如果想要酿好的甜酒比较多酒水，就需要在酿制的过程多浇一些水在糯米中，但是也不适宜太多，比如这次4斤左右的糯米，我想要多些酒水，就撒上了500ml的酒水，然后等待拌酒曲。
拌酒曲的过程：将酒曲捏碎，先是在发酵容器的底部撒上一层，然后放上撒上糯米，再撒上一层，然后均匀的搅拌糯米，最后撒上一点儿清水。中间掏出一个出酒水的圆洞，然后将糯米压实，接着密封酿制的容器，而后静静的等待酒曲将糯米糖化变成甜酒。
三天后，糖化成酒的糯米不再晶莹，而是轻浮于酒水之上，变得莹白，软糯可口，刚酿好的甜酒非常的甜，酒液体这时候可以将容器中的甜酒分缸到玻璃酒瓶中，但是要留三分之一的空位，因为甜酒还会随着时间继续发酵，还有少量的酒水发酵出来。
如果放置在冰箱中，发酵的时间就会长一点，酒味不会太浓，置于室温，若是夏天，酒水的颜色会渐渐变黄，酒味渐浓，可根据个人口味选择放置方法。不过还是建议放置冰箱，因为由于空气和温度的难以预控，非常容易导致甜酒变坏。
刚酿好的甜酒，澄澈晶莹，香味浓馥，味道醇厚，酒味尚浅，却是甜得醉人。留着酒饭，平时打个鸡蛋加几颗红枣，就是非常滋补清润的糖水。
9楼：匿名用户
主料糯米300克
辅料红曲粉
2克甜酒曲
2克调料水适量
江米酒3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时
2.去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟
3.解压后摊凉备用
4.酒曲
5.红曲粉
6.糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒
7.盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。
接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了
8.二次发酵后剩下的酒酿。
自己做甜酒酿 拿来卖 怎样做才会让酒多点 好喝 又保存时间稍长点 有知道请教点 谢谢了 10
10楼：匿名用户
一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜。
可以把米酒加水煮开，放个鸡蛋
然后加糖，加点姜末
味道很好的
我妈妈很会弄这个，每年都想吃她弄的米酒
自制糯米酒怎样才出水多?
11楼：李丹辰
自制糯米酒这样做才出水多：
主料糯米500克
辅料甜酒曲
3克自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些。
米酒怎么做才能出酒,米酒怎样做才能出酒多
1楼 韩 具体做法如下 将糯米淘洗干净，用冷水泡4 5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。 蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30 40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在2...
米酒怎么做才能出酒,米酒怎样做才能出酒多
1楼 匿名用户 糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下 准备材料 糯米 900克 甜酒曲 适量 凉白开水 适量。 1 首先把准备的糯米浸泡8小时。 2 用手捻可以碾碎就代表泡好了。 3 锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。 4 盖上...
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