1楼：百度用户
甜是因为甜酒那个酒曲的份量放得刚好,酒味重是因为酒曲放多了点,吃起来还会有醉的感觉,也说是俗话说的甜酒"老了"
2楼：秋贝呗
甜是因为糖放得太多了，酒味重那就是酒放多了呗，个人觉得甜一点好吃，煮汤圆跟煮鸡蛋都很好吃。
3楼：匿名用户
我认为是甜是因为糖放得太多了，酒味重那就是酒放多了呗，个人觉得甜一点好吃，煮汤圆跟煮鸡蛋都很好吃
我做的甜酒为什么只是甜，没有酒味
4楼：匿名用户
制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全，产生的酒精太少。
5楼：绿茵
要想变成米酒，就要发酵成甜酒后加冷开水适量，一个星期后就是米酒了。我老家就是这样做米酒的，也叫做水酒。等酒水喝完后，再把酒糟加水放在灶上煮，用特制的装置把蒸汽接出来，就是烧酒了。
请问大家：我做的糯米甜酒，只是甜的没有酒味，是怎么回事？
6楼：匿名用户
没有酒味是发酵的时间还不够，我做甜酒发酵36个小时只要甜味，第三天才有酒味
7楼：匿名用户
可能酒曲放少了，这次我做的也是这样
8楼：匿名用户
要适宜的温度让酒发酵！
9楼：称秀英龚锦
制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全，产生的酒精太少。
自制甜酒为什么不够甜，只是有淡淡的甜酒味，而且还能吃出明显的糯米味 5
10楼：
甜酒的味道你要问一下会自制的人的呢，我觉得是需要看个人的想法的是什么样子的呢要不然是很难去判断是怎么回事的呢
为何用天然小曲制作的甜酒酿其甜味和酒味都较浓郁,而用安琪甜酒曲制作的则甜味浓而酒味淡？
11楼：匿名用户
因为酒曲里边的含量是不一样的，安琪甜酒曲里边含糖量较高
12楼：墨轩
原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味
13楼：匿名用户
这个天然小茶具的制作，嗯古代这是用米饭自酿的米酒
14楼：成都新东方烹饪学校
如果不会的话，就要去专业的学校学习一下，才能知道具体的做法。一般在学校里学习了后都是很不错的，很有发展的。
甜酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
甜酒怎样才能有酒味？我做过多次就是没有酒味，只是很甜，用甜酒机做的，怎样都有酒味？
15楼：弯弯月亮
从超市买干酵母,和米水密封储藏,温度保持在35度左右.静待几天.
用安琪甜酒曲制作的米酒为什么没有酒味？
16楼：jd的红树林
安琪甜酒曲看说明书里面是根霉菌没有酵母菌，先用甜酒曲糖化分解米饭24小时后再加一点安琪酵母菌，30°发酵几个小时气泡就非常剧烈，你试试看。
17楼：飞天猫爸
我也是用这个牌子，也没有酒味只有甜味
18楼：益福康
可能是温度不够、时间不到、用酒曲太少。
我做的甜酒酿很甜，但没有酒味？求助
19楼：匿名用户
自己做的是不是太甜的，可以稍加一点面粉在米饭中，可以增加甜度，还有就是捂的温度不能太高。
请教为什么我做的米酒很甜，但缺少酒味
1楼 匿名用户 可能是氧气过多 使酒精被氧化为乙醛 乙醛再被氧化为乙酸乙酯 就有甜味 有可能密封没有弄好 这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精 所以没有酒味 是不是没有密封啊 厌氧菌无氧时才产生酒精 没有详细步骤吗 一般是热饭加上酒曲拌匀 容器要干净无油无水 中间挖个小坑密封上就好了 我做的米酒为什么没有...
我自制米酒超甜但没有酒味为什么,我做的米酒为什么没有酒味反而非常非常甜?
1楼 珠海肥峰 上面己位说的都有可能 还有的可能是被太阳晒过 反正就是糖还没发敲成酒精 2楼 匿名用户 还要多密封几天才行，现在酒精量还不够 3楼 匿名用户 是不是密封不够，走风了？ 4楼 匿名用户 100克米做成饭230克左右。100克米含淀粉85克。85 230 100 37 。 酒曲糖化力强所...
做甜酒为什么会酸,做甜酒为什么先酸后甜
1楼 白马非马 1 变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜 里面含酒精和醋酸 高温下进行酯化反应 产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样 2 我想问一下你是什么时候拌酒曲的，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。...