1楼：二维巅峰喔噢
用料糯米粉 100克
开水 30克
白糖 25克
豆沙 10克/个
菠菜 50克
黄油 10克
小麦淀粉 15克
咸蛋黄 四只
肉松 50克
盐 一小撮
青团的做法
菠菜称重洗净放到开水里煮30秒断生，开水里面放一小撮儿盐可以保持菠菜的翠绿。
菠菜切碎打成泥滤去汁水待用。
小麦淀粉用温水化开和糯米粉、开水、白糖揉成面团，水开后上锅蒸熟（20分钟）。
带上硅胶手套把蒸熟的面团和菠菜泥混合，揉成颜色均匀的糯米团，这个过程比较虐心，但是相信我一直揉，五分钟之后就会变好。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄切碎和肉松混合，可以加入少许黄油，口感不会发干。
豆沙馅：我直接买的乔家栅的玫瑰豆沙（因为比对后全网热量最低），揉成10-15克一个的小剂子。
取35克一个的面团，包入喜欢的馅料，用虎口的力量捏紧收口，每一个用保鲜膜包扎好。
常温可以放置两天，短时间吃不完的话可放冰箱冷冻保存一个月，吃的时候用微波炉或平底不粘锅（不放油）加热。
传统青团的做法步骤图，传统青团怎么做好吃
2楼：匿名用户
如何做传统青团的做法
准备青汁和豆沙。
青汁可以用麦叶、豆叶、青菜叶、芥菜叶打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎后用搅拌机打碎后过滤出汁，切半片食用碱放入青汁中。
红豆先煮熟，然后用料理机打成红豆沙。炒豆沙前先放适量猪油，然后翻炒，最后根据个人口味加适量糖。
和面，直到有一定硬度，这样蒸出来的青团才不会没型塌了，而且口感也会比较有嚼劲。
捏一块面团搓圆，然后捏成小碗形状。注意，小碗的底不能太薄，不然蒸了容易破相。然后放入豆沙，将小碗收口。
蒸青团，在蒸架上铺上纱布，这样青团就不容易粘在蒸架上。热水烧开了再放青团蒸，蒸8分钟，关火后可以再闷5分钟后可取出。在蒸的过程中可以看到青团颜色从翠绿变墨绿。
如果水没烧开就开始蒸青团，团子颜色会变黄哦。小贴士
青团的做法步骤图，菠菜汁青团怎么做好吃
3楼：梦里依稀望水乡
菠菜洗净，放在微波炉器皿，加少量水，微波炉高火2分钟。取出后连菜带水料理机打碎成汁。
2.趁菠菜汁温热时倒入主料中和成面团，加入白糖和黄油一起揉匀，盖保鲜膜醒发半小时。
3.将豆沙团成20克一个的小球，面团搓成长条，均分成10份。取一份面团，在手中稍用力按扁，放一颗豆沙馅，包起团成圆形。
4.做好的青团表面抹少量玉米油，摆放在抹了玉米油的盘子里上锅，开锅后蒸10分钟。
5.我能说我忘记关火多蒸了五分钟，有几个华丽丽地开口笑了吗……
6.得瑟一下，口感还是很不错的，豆沙是我用红小豆，豇豆，红芸豆三种豆子自制的哎，一次多做点放冰箱里冷冻，随时可以取用做点小点心这样的厨房窍门我只告诉你一个哈。
烹饪技巧
4楼：植物网
主料艾叶适量
糯米粉适量
辅料白芝麻适量
花生适量
配料冰糖适量
甜味口味
蒸工艺一小时耗时
普通难度
艾叶青团的做法步骤
1开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
2将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
3在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。
4将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。
5包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
6入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。
7开锅十分钟就ok啦。
8放在盘子里更绿了。
9淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。
小窍门将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,
馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶.
5楼：匿名用户
用料糯米粉 250克
澄粉 60克
猪油 少许
豆沙 半包
菠菜 一把
青团（菠菜汁）的做法
糯米粉加水调和，澄粉加热水调和，再加猪油和糖粉搅拌。
菠菜水里汆烫后，加少许水打汁。
把搅拌好的粉和澄粉放入锅里蒸，20分钟蒸熟。
把菠菜汁和蒸好的糯米粉不断揉搓，上色。
最后放入搓好的豆沙丸子，用保鲜膜包起来就可以了。
小贴士这样做出来的青团不会变色！
自制青团的做法步骤图，自制青团怎么做好吃
6楼：匿名用户
用料 糯米粉 100克 绵白糖（可选） 20克 温水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克 开水（澄粉用） 40克 菠菜（叶） 50克 熟猪油/食用油 10克 红豆沙 120克
自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
7楼：柠荫
自制青团的做法步骤
1.制粘米粉，大米直接放进破壁机，先低档然后中档，最后高速档。五分钟左右，即可磨成粉。 其实你大可去市场买一点回来，买回来的会更细腻一点。
2.磨成这样，摸上去会沙沙的感觉。但是已经没有明显颗粒感
这种口感会略微粗糙一点，我喜欢这样的~
3.100克粘米粉 400克糯米粉，两木勺蜂蜜，植物油40g 都倒进盆里。搅拌一下
加粘米粉会让青团吃起来有点嚼劲，不会特别糯，也没那么腻。
4.艾叶洗净。尽量选嫩嫩的
5.水烧开，放进去两勺盐，艾叶下去焯水
6.焯水后的艾叶加水没过艾叶即可。水不要太多，加点小苏打。千万不要太多
7.大概这么多....
8.大火煮软
9.连水一起倒进破壁机，打碎
10.打碎了，
11.趁热倒进米粉里，搅拌
12.搅拌均匀
13.揉至表面光滑不沾手。如图分剂子，
14.揉一个圆坨坨，中间捏一捏
15.窝起来捏
16.放进去豆沙陷
17.慢慢捏着收口
18.收完
19.蒸屉刷一层油
20.一个个码好，留开间隙，不要挨紧
21.大火上汽后入锅蒸，大火十分钟关火。趁热在每个青团上刷一层油，防止粘黏。
22.稍稍冷一点，即可取出。
23.可以吃了。
24.一口绝对满足。满满的艾叶香气，软软糯糯，不腻人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25.吃不完的，可以用保鲜膜一个个包裹起来，冰箱里冻着。想吃再拿出来热热。
香糯可口的青团的做法步骤图，怎么做好吃
8楼：最爱幻雪宝儿
用料 糯米粉 200克 澄面 60克 猪油 10克 麦青汁 170克 糖 30克 开水 100克
金丝肉松 180克 咸蛋黄 18个 沙拉酱 120克
香糯可口的青团的做法
首先，我们准备青团皮材料如下：糯米粉200克，澄粉60克，麦青汁170克，猪油10克，糖30克，开水100克。
第一步：准备一杯开水，约100克，这一步请注意，一定要用煮开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，我们称之为烫面，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止，这一步很重要，如果加一点搅一搅，加一点搅一搅，最后就成稀的糊了，烫好的澄粉可以趁热揉制成半透明的面团。
第二步：把糯米粉，糖，猪油放入一个盆中，略微的搅拌均匀，把麦青汁倒入，用手搅拌均匀至完全呈现绿色，把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。
第三步：准备馅料，金丝肉松180克，咸蛋黄18个，沙拉酱120克。咸蛋黄放入烤盘，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却，用勺子压碎，也可以放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖碾压，不要太细，有些颗粒亦可。
压碎的咸蛋黄加入到肉松中，搅拌均匀，加入120克沙拉酱，揉成团即可。
第四步：揉好的肉松蛋黄分成32克一个，搓圆备用，把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用，青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可
9楼：陈璐燕
1. 采来的艾草
2.艾草洗净后摘去老叶，下锅焯水，可以放少许小苏打粉3. 捞出后加适量水搅打成菜泥
4. 澄粉用开水搅团
5. 将菜汁倒进糯米粉里，加上澄粉一起揉成团6. 糯米粉炒熟成糕粉
7. 用糕粉把豆沙揉成一个个小团
8. 把面团切成小剂子
9.像包汤圆那样把豆沙馅包进去
10.轻轻搓圆，放进蒸锅里蒸上15分钟左右小贴士菜汁要打碎才面团均匀，最好趁热倒进糯米粉里口感才好
鼠曲草青团的做法步骤图，鼠曲草青团怎么做
10楼：匿名用户
用料糯米粉 400克
澄粉 120克
猪油 20克
鼠曲草 1斤
水 适量
肉松 360克
蛋黄 16只
猪油 60-80克
鼠曲草青团回的做法
答鼠曲草入水焯水后加水煮开，打成汁
这就是打好的鼠曲草汁，我今天用的是之前剩下的，从冰箱里拿出来的盆里放入糯米粉400克，澄粉120克，猪油20克，糖60克，倒入适量鼠曲草汁，揉成面团
我今天用的冰箱取出来的鼠曲草汁，所以加了烫面的步骤，取面团的1/3或者1/4，压薄了，入开水煮熟，再加入面团里揉匀，这样出来的面团延展性特别好
光滑的面团揉好了，如果沾手可适当再添一些粉蛋黄入烤箱烤熟，加入肉松跟猪油，拌匀，搓成30克一个的团青团皮子也是保鲜膜包好，取30克的面团
肉松团子包进青团皮子里，收口
一定要收好口，不然会有蛋黄油漏出来的
上锅蒸熟，表面刷一层油
冷却后用保鲜膜包好
好吃看得见
传统青团的做法步骤图，传统青团怎么做好吃
1楼 匿名用户 如何做传统青团的做法 准备青汁和豆沙。 青汁可以用麦叶 豆叶 青菜叶 芥菜叶打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎后用搅拌机打碎后过滤出汁，切半片食用碱放入青汁中。 红豆先煮熟，然后用料理机打成红豆沙。炒豆沙前先放适量猪油，然后翻炒，最后根据个人口味加适量糖。 和面，直到有一定硬度，这样蒸出...
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