1楼：胡萝炒香菜
鸡蛋的做法有多少
鸡蛋的做法相当的多，那不是三二下可以说尽的。
根据我的所知而言；
一，生时可食；新鲜的鸡蛋原来就有很多人生吃，后来说有些不卫生，吃的人就少了，但现在时髦的鸡尾酒 ，在调制时不也加进了生鸡蛋清吗。
二，只调不烹可食；如加工出来的皮蛋，不是不需要蒸煮就可以食用吗。
三，只烹不调可食；如早点上的毛壳鸡蛋，不就是把壳一去掉就吃吗。
四，烹调后食用的方法更多了，我闭着眼睛略想了一下，用鸡蛋和有鸡蛋参与做成的菜和点心，保守一点说大约四千多种吧。不是瞎说的啊！你看鸡蛋可以做汤，可以炒着吃，可以烧着吃可以蒸着吃，可以做成饼吃，也可以做成糕吃，可以……太多了没法说.
好了我就以鸡蛋做汤,这个极其简单的一类说说吧;就鸡蛋汤放菠菜就是菠菜蛋汤、放白菜就是白菜蛋汤、放紫菜就是紫菜蛋汤、放豆腐就是豆腐蛋汤、放木耳就是木耳蛋汤、还有虾皮蛋汤、肉丝蛋汤、粉皮蛋汤、猪肝蛋汤，再还有用全蛋黄做的**汤、用蛋清做的芙蓉汤，再再还有把鸡蛋不落锅的蛋花汤、烫成蛋皮的蛋皮丝汤，将蛋放在锅中煎一下再做的煎香蛋汤等等。
扯到这里我觉得这好像不是一个技术问题，而像是个知识问题了，面带难色，暂作罢。
31》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？
用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
32》西红柿炒鸡蛋
1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐
2,西红柿切块
3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出.
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一点盐.
5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅.
糖盐的量由个人喜好配置.这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒.
33》西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
34》西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
35》西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
36》西红柿炒鸡蛋
【原料】：
西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克， 水淀粉15克。
【制法】：
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
【特点】：红黄相间，味道鲜美。
西红柿炒鸡蛋怎么做才不会有腥味？
2楼：匿名用户
先将打好的鸡蛋放入几滴醋和少量的盐，搅匀后待油热后炒熟。 将炒好的鸡蛋称出，在炒西红柿待快好时放入炒好的鸡蛋即可。
把鸡蛋打在碗里，滴几滴白酒，这很关键，白酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使炒出来的鸡蛋比较泡，看上去会漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者搅蛋器把鸡蛋打散，可以放一些盐一起打，但不要放太多，起泡越丰富，鸡蛋也越香。
西红柿去皮切成丁或者片。西红柿去皮也是有诀窍的，先用刀在番茄上画十字，然后放在开水中烫一会，就可以很轻易的剥皮了。
放入鸡蛋、葱花，稍稍做翻炒。就可以出锅了。
蒸鸡蛋怎样做才不会有腥味？请高人指点！
3楼：幸运的枫阳
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀宽昌后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
大概10分钟，鸡蛋羹就应该塌巧蔽差不多好了。团州撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
鸡蛋羹怎么做不会觉得腥？
4楼：欣欣自
鸡蛋羹蒸好后抄
撒上葱袭花，加入香油和酱油可以去腥味。
鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋、盐、温水、香油、葱花
1、在一个碗中打入鸡蛋，用筷子不停搅拌，把鸡蛋液打散。
2、在鸡蛋液中加入适量食盐，加入温水、边加边拌匀，3、打好的鸡蛋液，用勺子舀出浮在表面的气泡。
4、在碗的上面覆盖上一层保鲜膜，用小刀扎几个孔。
5、蒸锅放入水，水开后，蛋液放入蒸锅中，转中火蒸约10分钟时间。
6、鸡蛋羹蒸好后，淋一点生抽，滴入少许香油，就可以食用了。
5楼：空了李
1、新鲜鸡蛋一个bai。磕入碗中du，打散，加入很少量盐调匀zhi.
2、现在加温水。冷dao水不回好，热水就更不行了3、水答中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
6楼：上善若水止如静
一是水量，至少要加一倍的水。
二是小火，这样蒸出来的才嫩，且不腥
出锅后加入几滴香油，再倒入一些醋，香喷喷的，而且不腥哦
7楼：影子溺水
我家做鸡蛋羹，就很简单的，鸡蛋打好放蒸锅里，撒点方便面调料进去，两个蛋要的调料大概半包就行了，反正我家里吃起来不觉得腥，味道很不错。楼主口味重一点的话，可以放多点
8楼：浅夏苍苍
啊？是你太敏感了吧？如果蒸之前稍稍放一点料酒或一点点姜末试试呢？
9楼：爱神0小恩
你放盐 味素 十三香 鸡精 酱油 水是开水 就好啦 一定要用开水吧 前面的融掉 要不就都沉底啦 底下闲死你
10楼：匿名用户
我觉得放点姜片会好点，不爱吃姜片还可以在熟后夹出
鸡肝怎么煮才不会有腥味?
11楼：匿名用户
用点姜汁下少少料酒，拌匀可以去掉腥味
12楼：匿名用户
鸡肝上撒一些牛奶,放一阵去腥味
13楼：匿名用户
放糖一起煮，宝宝喜欢吃甜的
蛋汤咋个弄才不会有蛋腥味啊
14楼：匿名用户
德式冠面包鸡蛋
汤的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 美味粥汤
15楼：匿名用户
自己的吗，放姜丝、白菜芹菜的叶子、鸡蛋里放少许水，你门是做蛋汤呢吗？ 把鸡蛋打的出泡沫，水开了放点盐和买的干紫菜煮会，拿碗弄点淀粉稍许水调匀，里面放点葱花，然后把鸡蛋用筷子在碗口抡着弄，可以成一个个圆形的形状好看，在放调好的淀粉，就起锅，在放些醋、香油，就可以了，只要不凉了就没腥味。
16楼：匿名用户
把鸡蛋里放少许水，然后在放点蔬菜，香菜。这样就没有腥味了
西红柿炒鸡蛋怎么做才不会有腥味呢？
17楼：十三贝勒爷
先将打好的鸡蛋放入几滴醋和少量的盐，搅匀后待油热后炒熟。 将炒好的鸡蛋称出，在炒西红柿待快好时放入炒好的鸡蛋即可。
把鸡蛋打在碗里，滴几滴白酒，这很关键，白酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使炒出来的鸡蛋比较泡，看上去会漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者搅蛋器把鸡蛋打散，可以放一些盐一起打，但不要放太多，起泡越丰富，鸡蛋也越香。
西红柿去皮切成丁或者片。西红柿去皮也是有诀窍的，先用刀在番茄上画十字，然后放在开水中烫一会，就可以很轻易的剥皮了。
放入鸡蛋、葱花，稍稍做翻炒。就可以出锅了。
18楼：北京新东方烹饪学校
第一、将所有的食材加工好，葱切碎末、鸡蛋打散、西红柿切开。切西红柿技巧：每个西红柿都有一个类似花瓣的凹痕，用刀沿着凹痕切下去，切到西红柿的一半，再切另一条凹痕，这样切出来的西红柿不会流汤汁。
明白了吗？而且切西红柿的切菜板最好用麦纤维菜板，不容易滋生细菌。
第二、开中火，将锅放在火上先别加油，感觉锅烧到快冒烟的时候，将油倒进去，所谓的热锅凉油。然后将鸡蛋但进去，等鸡蛋下边快煎的金黄的时候，再将鸡蛋铲碎，然后翻炒一会出锅。
炒鸡蛋技巧：鸡蛋液中加入少许的水，炒出来的鸡蛋会有蓬松的感觉。加上少许料酒或者是高度白酒，炒出来的鸡蛋凉了之后腥味很轻，基本没有
第三、锅中留一点底油，将葱岁末加进去爆香，最好再加点蒜末就更好了！然后将西红柿倒进去翻炒，炒西红柿的时间稍微长一点，直到炒出西红柿本身的汤汁，像是粘稠了那样，这样才能更好的体现出西红柿炒蛋的营养价值。第
四、加入鸡蛋，翻炒，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。出锅之前加适量的盐、鸡精和绵白糖。
总结一下：西红柿炒蛋确实是最家常的一道菜，一是注意切的方式；二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖调味。爱吃小葱的可以放一点小葱，不知道大家是怎样做这道家常菜的？
绿壳鸡蛋农家散养土鸡蛋新鲜
希望我的回答能够帮到您！
19楼：云新小厨
有腥味的话可以在打鸡蛋的时候到一点点生抽进去，搅拌均匀就没有腥味啦
20楼：烹饪江苏新东方
您好炒鸡蛋之前鸡蛋打入碗加入下面几种物质能够去除腥味：
1、适量葱、姜
2、料酒
3、柠檬汁
这些物质都能够起作用
21楼：宫野·灰原
先炒鸡蛋，在打散的鸡蛋中加入适量的葱花。
西红柿炒鸡蛋操作步骤：
第一步：将鸡蛋磕破放入碗里，大葱切小段放入鸡蛋碗里，加入少许食盐，搅拌均匀；番茄洗净，切成小块。
第二步：将炒锅发在灶上，用大火，等到锅热了以后再放油，待油热放入备好的鸡蛋液，定型后翻炒，用锅铲切块，盛出。
第三步：锅烧热，加油烧热，放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍炖一下，待出一些汁，会更好吃；加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前放入少许食用盐和白糖调味；撒葱花。
第四步：出锅盛盘。
为什么做西红柿炒鸡蛋时不能放鸡精和味精
1楼 匿名用户 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个 鲜 字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 2楼 匿名用户 鸡蛋本来就有自己的鲜味，所以就不用味精啦。保留它的本味 3楼 精忠报国 因为鸡蛋本身就是...
鸡蛋怎么闻不到腥味,是不是假的,刚买的鸡蛋，怎么一股塑料味，而且打开以后没有一点腥味，是不是假鸡蛋？
1楼 相若离尛 要看鸡吃的是什么，有的原料鸡吃了生的蛋是没有腥味的。辨别鸡蛋真假 看蛋壳 人造蛋 蛋壳特别光滑，剥开后发现蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黄混合成一团。真鸡蛋内壳一定有白色的薄膜，而假鸡蛋没有。 对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。 用手摇，真鸡蛋在摇的过程中，水 蛋清和蛋黄是混合在一...
美味的爆炒鸡蛋干怎么做好吃又简单，做法
1楼 匿名用户 第一步1 将鸡蛋干切成3厘米长1厘米宽的薄片，茭瓜 青红柿子椒切菱形片 第二步2 炒锅烧热，加油适量，放葱姜蒜末和两小勺辣椒酱，炒香 第三步3 下茭瓜和青红椒块，快速翻炒断生后放入鸡蛋干，加盐和鸡精 盐不宜多，因为鸡蛋干和辣椒酱都是咸的了 翻炒几下就能起锅了。 小炒鸡蛋干的家常做法大...