1楼：百度用户
关于藕带的营养成分和质量安全水平，曾分别从湖北嘉鱼县绿达源，及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，结果其鲜样的主要营养物质含量分别为：干物质4.82 %～5.
29 %、粗纤维 0.51 %～0.73 %、蛋白质 0.
70 %～0.80 %、总糖 1.47 %～1.
60 %；影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准gb 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于农药残留，对子莲藕带而言，因其上一年的栽培过程中农药用量很少，而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药，故未予检测；对于藕莲藕带而言，栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药。尽管如此，有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响，亦需进一步评估。
藕带的营养价值有哪些
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藕带营养及功效分析
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来**热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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3楼：贾咨询
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1、维生素c含量高
含有大量的维生素c，这种物质可以让人体销拿内多余的胆固醇转化成胆酸，而胆固醇又是生成结石的重要成分，它的数量减少以后，结石病的发病率就会明显下降。
2、含有钙和铁
人体吸收它含有穗斗带的钙质以后可以预防骨质疏松和关节疼痛，，而它含有的铁则可以提高人体的造血能力，能起到补血的重要作用，是预防和缓解人类贫血的理候食材。
3、能猜芦软化血管
含有大量的芦丁，这种物质被人体吸收以后能软血管，另外还能补益气血，对人们病后的身体虚弱也有很好的调理作用。还能提高人体的免疫力，还能保护肝脏，对提高人体健康水平有很大的好处。
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简介 莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北
朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
营养成分(100克) 蛋白质1克，脂肪o.1克，碳水化合物1.98克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.
5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.
04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。
营养分析 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 食疗作用 1.清热凉血---莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来**热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。
2.通便止泻，健脾开胃---莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌---莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：
“主补中养神，益气力。” 4.止血散瘀---藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 功效主治 清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。
文献选录 《食疗本草》：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。
” 《本草纲目》：“夫藕生卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。
孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩弱，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。’” 《神农本草经疏》：
“藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。” 《随息居饮食谱》：“藕，甘平。
生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲，治霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。
” 文化欣赏 宋·胡致隆。《藕诗》：“平生冰雪姿，七星罗心胸，岂无有丝毫，上裨天子聪。
而不自荐达，何为乎泥中。沉疴正元赖，安得君从容。其子亦可怜，风味如乃翁。
” 清·钱枚。《蝶恋花·咏藕》：“一握弯环西子臂。
暖玉玲珑薄切春冰碎。人在碧栏干畔倚，教侬亲手风前递。记上莲舟浮渌水，郎面莲花，妾意莲蓬子。
谁解缠绵心上事，个中别有柔丝系。” 历史典故：据《养疴漫笔》载，宋隆兴元年，高宗退位，孝宗继位当朝。
这孝宗皇帝生活穷奢，吃腻了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派数十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，导致脘腹不适，腹痛腹泻，御医诊治数日不效。高宗微服私访，为孝宗寻医找药。
这天，高宗来到京城西北的大街上，只见**熙熙攘攘。药市上，一个药坊面前摆了一大担鲜藕节，人们争相购买。高宗不解，询问药师后才知为治痢之故。
乃召药师人宫。药师人宫后仔细询问起病之因，又把脉叩诊，然后禀道：“陛下此疾乃因食湖蟹，损伤脾胃，导致痢疾。
要服新采藕节汁，数日可**。”高宗大喜，忙令人取来金杵臼，将藕节捣汁，送与孝宗热酒调服。几日后，孝宗果然**。
民间故事：宋时包拯在开封视察时，见城内有一臭河，两岸人民叫苦连天，询问情由，原是宋仁宗在开封建都后，皇亲国戚们纷纷在小河两岸建造宅第，拆除的旧屋瓦砾倒在河内，还有人拦河辟出私家荷池藕榭，造成河道淤阻，污浊泛滥。包公暗记在心。
不久，在仁宗寿庆时，各州府纷纷进贡土特产和点心佳肴。但仁宗都看不上，唯独喜欢包公送的“琉璃藕”，包公趁机说：“食此藕可延年益寿，最好在宫内辟池，引宫外河水栽荷，早晚可取鲜藕食用。
”仁宗一听大喜，下诏：疏浚河道，挖池栽藕之事由包拯去办。包公严令河两岸人等不能向河中弃脏物，同时清理河道，使清清河水恢复原貌。
夏天藕带怎么吃营养价值最高
5楼：陌上_卿名酒酒
酸辣藕带
食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
做法：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色明启。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。
2、红辣椒切丝备用。
3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
清炒藕带
原谨册料：藕激晌如带、油、盐、辣椒
做法：1、将新鲜藕带切滚刀块、红椒切块备用；
2、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生，加入藕带；
3、一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
怎样做藕带才不会让营养流失？
6楼：大吧艾斯比
我们bai今天来说一道养生的du菜，大家可zhi能知道有很多dao都可以来养生吧。今天做
版的是酸辣权
藕带怎么做才不会让营养流失。
藕带事实上就是没有完全成型的藕，也就是最嫩的藕。炒藕时不用加鸡精和味精。因为它本来的味道就是很鲜。另外炒至的时间一定不要太久，否则藕的口感就会变老，就会失去脆嫩的口感哟。
食模喊材准备枝宽：
藕带350克、盐1克、大蒜2克、油25克、醋1勺、白糖半勺、红辣椒2个、葱1根、
酸辣藕带的做法步骤：
1、把藕带过水冲洗干净，斜刀切成长片。
2、再将大蒜切片，小葱切末，红辣椒切小段，切好备用。
3、在炒锅中倒入适量的油，再把切好的蒜和红辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、然后下入切好的藕带进行煸炒。
5、炒至藕带稍微出水的时候，加入适量的盐，白糖和白醋。
6、翻炒均匀即可，最后撒上葱花。
7、翻旦搭野炒过后，倒入盘中。酸辣藕带就超支好了。
藕带入锅的过程中，动作要麻利一点，最好翻炒的时间不能超过分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。
藕带怎么做才好吃？
7楼：匿名用户
要使用新鲜的藕带，可以炝炒，也可以生吃，还可以做成泡椒味的。
8楼：温国秋
莲藕带，又称莲藕鞭，是莲藕的嫩根茎。莲藕带自然带有莲藕的香味。莲藕带是在莲藕顶部长出花蕾后切下的一种细长的埋入地下的根茎。
它可以和筷子一样长圆迹亮，和手指一样厚，新鲜多汁，营养价值丰富。莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于**热病；莲藕香甜多汁，对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者橘宽尤为有益。莲藕含有大量的单宁酸，可以收缩血管和止血。
莲藕还可以凉血和放血。中医认为莲藕能止血而不瘀，是**热病的良药。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，富含植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气养血和增强人体免疫力的作用。
9楼：肥嘟嘟胖嘟嘟
藕带买回后去掉老的部分，把藕带清理好。把藕带截成小段泡在水里清洗干净。捞起沥水后把藕带斜面切成厚点的片。
把切好的藕带再次泡水里冲洗干净。藕带和藕一样小洞洞里面会有泥巴的残留，一定要清洗渣做凯干净
冲洗干净后沥如唤干水分。接下来，准备泡椒，干辣椒，姜片和蒜瓣。把它们都切成碎丁。
锅里放油烧热，下入切碎的这几样。翻炒出香味。佐料炒出香味后下藕带翻炒。
放些盐，生抽，再加点醋，放点糖，继续大胡慎火翻炒。翻炒均匀，藕带断生后就可以起锅了装盘了。一盘好吃的泡椒藕带就做好了。
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