1楼：匿名用户
银鲳鱼营养价值
1、果胶含量很高，
能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;
2、含花青贰色素，
具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;
3、富含维生素c，
有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
鲳鱼到底怎么杀啊？
2楼：叫8爸爸
1、将鲳鱼放水里冲洗一下。
2.用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净，然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子。
5、用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏，鲳鱼的所有内脏都不能吃。
6、确保腮部和肚子内无杂物后，冲洗干净即可。
3楼：匿名用户
活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样，拿菜刀平面拍头部让它昏死，去腮、测肚挡开口，小心的将内脏取出丢弃（注意别弄破了胆囊）就可以了（鲳鱼无鱼鳞所以不用去鳞）。鲳鱼偏腥，最好用料酒、、生姜、胡椒粉和盐腌制后再煮 （最简单的做法是油煎或烟熏）。
怎么洗平鱼（鲳鱼）？？？
4楼：匿名用户
你好：1、鲳鱼不用去头。
2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.
3.内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.如果你第一次处理鱼，我建议你还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能给你做个初步处理的，直接让他们给你做就好了
5楼：蔗糖淀粉葡萄糖
1、用刀将鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向
3、然后再将鳍剪掉，再剥开鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净，
4、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右，将鱼肠等鱼体内的物质去除5、然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净，这时鱼就已经清洗干净了
6楼：引n子
不需要减掉鱼头,不需要刮鳞,鱼鳃用手指揪出，鱼肚子上的孔用剪子剪到鱼鳃处即可掏净肠肚及黑膜了。
7楼：山深红叶稀
1 用刀背猛击鱼头身连接处，致使活鱼昏死，冲洗干净后，从鱼尾开始向头刮鱼鳞，两面均刮干净。
2 用剪刀从鱼**破开至鱼鳃，剪刀尖剪断鱼鳃鱼头部连接处，从头部将鱼内脏全部拉出，再清洗干净即可。
3 鲳鱼头小而无肉，去也可，不去也可。
注：宰杀鱼要先刮鱼鳞再破肚皮，否则鱼鳞不易刮干净。体滑的鱼可用布子包、按住下刀。
8楼：慕容旺财
平鱼很容易收拾，在脑袋靠下位置划一小口，掏出肚子里的东西，将平鱼去鳞、鳃、内脏、尾,清洗干净鱼肚里面的黑膜等，冲洗干净后放在案板上，冲洗干净就可以了。滴两滴绍酒，防止鱼没弄干净有腥味（去腥的，不能多）。
9楼：匿名用户
先用温水凼一下，再洗！
怎么洗鲳鱼?
10楼：果体
鲳鱼bai
其实很容易洗。我是这样洗的du：1 用刀刮鱼鳞，zhi也可随意不刮；
2 撕去dao背鳍，专从尾部开始向前撕，属如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鳍。当然，如果您认为留着看相好些，不剪也罢；
3 剥开头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，当然也可用刀剪去，但要要剪干净；4 用刀或剪刀打开肚子，约2寸左右即够，技巧好一些的一寸左右即可。撕去鱼肠（鱼新鲜，熟练，机巧好的已在撕鳃时一拼带出），仔细清除附在腹壁上的黑膜。肚内物很少，也不必担心像淡水那样有弄破苦胆。
5 洗净、沥水、下锅。
平鱼怎么清理
11楼：百家号
平鱼清理步奏如下：
1,、用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向，当然如果爱好比较特殊的，就可以不用刮了；
2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力斯的话，就使用剪刀等工具，然后再将鳍剪掉，再剥开平鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净；
3、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右就可以了，再将鱼肠等鱼体内的物质去除，然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净。
12楼：匿名用户
用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向，当然如果爱好比较特殊的，就可以不用刮了，然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力斯的话，就使用剪刀等工具。
然后再将鳍剪掉，再剥开平鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净。用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右就可以了，再将鱼肠等鱼体内的物质去除，然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净，这时平鱼就已经清洗干净了。
13楼：浪默子
平鱼，也就是鲳鱼。
平鱼（鲳鱼）清理方法：
1、鲳鱼不用去头。
2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.
3、内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.
如果第一次处理鱼，建议还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能做个初步处理的。
14楼：匿名用户
当然先把鱼敲晕，用刀刮去鳞片，用剪刀从**处往上剪开，去内脏、鱼鳃洗干净血水就可以了
15楼：缱绻妖娆
平鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。平鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定哦。。。嘿嘿，希望能够帮得了你。。
16楼：匿名用户
开膛，去头！！洗洗就好了！！！
清蒸银鲳鱼怎么做？
17楼：我家有菜
清蒸银鲳鱼怎么做？鲳鱼打花刀，水烧开锅中三分钟，撒上三丝，浇上热油生抽。
18楼：匿名用户
清蒸银鲳鱼有如下简单的操作方法哦
需要准备的主料：银鲳鱼适量
需要准备的辅料：油适量、盐适量、大葱适量、细香葱适量、姜片适量、胡萝卜片适量、蒸鱼豉油适量
第一步：处理鱼
1、银鲳鱼宰杀后，整理干净，在鱼身上划花刀；
2、用料酒、盐腌制30分钟；
第二步：上锅
1、盘底放入切段的大葱和姜片；
2、鱼排在大葱段和姜片上面，并放上葱段和姜丝；
3、锅中烧开水再将鱼放入，蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟；
第三步：排盘
1、蒸熟的鱼取出，去掉盘里的姜丝和汁；
2、放上胡萝卜丝、香葱丝，锅中烧热花生油淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。
19楼：匿名用户
食材：鲳鱼适量，精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量。
做法：1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
5、在盘子的里面摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。
6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）
好了，希望可以帮到你的忙，谢谢~！
扁鱼有什么营养
20楼：匿名用户
营养鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
21楼：匿名用户
【营养价值】
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
【营养成分】
每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。
【适用人群】
一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
【食用功效】
鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
22楼：尹富贵柳娟
1.扁鱼是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.
6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。
对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。银鲳是出口品种，其英文名为silverypomfret，日文名为マナガゾォ。输往国别和地区：
日本，香港，澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、广西。
2.一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。
《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。
凡患有慢性痢疾之人忌食。
3.鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉(鳊鱼)中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
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