1楼：
材料鱿鱼，南乳汁100g，李锦记海鲜酱30g，黄酒20g，蚝油10g，蜂蜜5g，香叶2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣
做法1.鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上
2.放烤箱中层，200度15分钟。3.烤好后切好整形装盘
求烧烤食品腌制方法和烧烤料 要有特色点的 想自己弄烧烤 求指点 本人在上海
2楼：凉月满穹
一般肉类腌制
抄常用到的有，色拉油，橄榄油，芝麻香油，麻油，葱姜油，虾油，鱼露，辣椒油，蒜油，十三香，黑胡椒粉，白胡椒粉，姜粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，黄酒，白糖，米醋，陈醋，生抽，老抽，海鲜酱油，味精，鸡精，鸡粉，洋葱，香菜，水淀粉，鸡蛋，葱姜蒜段，辣椒等，酱料有蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，甜面酱，麻酱，东北大豆酱，沙茶酱，韩国辣酱等，希望有帮助！
3楼：匿名用户
自己弄烧烤的话建议你找厂家配好的复配料 这样成本低 用起来方便 关键还是口味好 可以联系我 或者去**上搜店铺 幸福的滋味20110
4楼：守护神
如果是羊肉类的 买点嫩肉粉什么的 盐腌就可以了 全在烤的时候撒的料了 盐味精 鸡粉回 胡椒粉 如果追求味美的话答 也可以少放一点肉精 然后辣椒面孜然面和整的孜然 烤就行了 如果自己改良的话 可以买点耗油 蜂蜜什么的 自己尝试着调 全在自己的口味了
5楼：蓝岸
京港福记烧烤大师烧烤料
6楼：匿名用户
要吗16602103223
烤羊肉串用什么调料
7楼：匿名用户
羊肉串不需太多佐料，咸盐、孜然、辣椒面即可。。
8楼：匿名用户
烤羊肉串 分腌料和撒料
腌料有辣椒粉 孜然粉 芝麻粉 羊肉精粉 小茴香粉 花生碎 盐 味精 十三香 八角粉 丁香粉 桂皮粉
撒料主要就是由辣椒面 孜然 盐 玉米淀粉 味精 香菜粉 蒜粉 罗勒叶等混合成的 单独使用也可以 但不如这种调制好的撒料效果好 能将肉包裹住 锁住水分 成糊状 肉质鲜美 不会烤焦 卖相也不错
还可以用酱料 将柠檬汁 番茄酱 辣椒油 黑胡椒 蚝油 黄酒 红糖 姜蒜末混合而成
烧烤用油可以用牛油色拉油鸡油混合熬制
9楼：匿名用户
你好！羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 嫩肉粉拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制
像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合；
各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；
竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子**最好，能够均匀的成熟；
事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥
用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈
把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思。
10楼：爱人**
有 油 孜然粉 辣椒面 盐 鸡精 我就用这么多 我的生意一直很好
11楼：匿名用户
调料:精盐、辣椒粉、孜然粉,芝麻等.
腌制很重要啊!
1.腌制:
用0.5%的小苏打、1%的盐、3%的普通黄酒、1%的糖、5%的淀粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌匀，腌制二小时以上，就行了。
补充：一公斤=1000克=两斤，两斤羊肉、50克（一两）水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克淀粉、10克糖、30克黄酒、10克盐、5克小苏打。
2.做法:
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，依次穿上铁钎每串约六七块肉,，然后置放在烤肉槽上，用炭火烤，一边用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,芝麻等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
这里还有2个配方,希望你会满意.
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。.
12楼：艳阳只为花开向
蒜蓉辣椒酱、孜然粉、甜面酱、辣椒面、盐、食用油
13楼：团团
涂油，加盐、孜然，辣椒面
14楼：匿名用户
紫兰 胡椒粉 辣椒粉 食盐
15楼：五绿蕊斋蓄
羊肉烤着吃最重要的是一个‘鲜’字，就是说尽量吃的是它的原味，佐
自己烧烤，需要准备什么食材？比较经济实惠的， 哪些东西烧烤好吃？
16楼：大人木木木木
烧烤，烤羊肉的话，孜然粉是必不可少的。
烧烤还可以烤玉米，烤奶香馒头(一定要是奶香馒头哦，超市里有的卖，烤之前，一定要在馒头上满满的刷上一层植物油，这样有两个好处，一是可以防止烤焦，二是可以烤的更香脆）
还可以烤鸡翅，还可以烤牛肉，切记要切的薄薄的。
最后告诉你，不管烤什么，一定要在烤之前对其刷油（这 也是最最基本的，很多人烧烤不成功就是漏做了这一点）所以，事先要准备植物油和一把刷子哦！
还有，如果之前没有对肉类进行腌制的话，就要带椒盐哦！
配料建议：香辣粉，孜然粉，黑胡椒粒，麻辣粉，椒盐
我做的油炸烧烤，我用了五香粉小茴香，孜然辣子面，可是调出来不香，买了别人的烧烤回来吃感觉还想吃的感
17楼：拨天鹰
找对人，找对地点，找对心情，吃起来就有那种感觉了
18楼：匿名用户
在小料里加点炒熟的芝麻
烧烤版的虎皮青椒怎么烤号吃
19楼：小飞腾吧
我直接放料，烤的，夹馍里面非常好吃，辣的我不行了，
20楼：匿名用户
随意让你弄小妹壹周。
烧烤用的烤网问题
21楼：剑池飞雪
带磁性与不带磁性烤网区别在于不锈钢用材，主要是说明是不是正宗不锈钢。
长条状的好清洗；田字状烤东西好放，烤牛排什么可以烤出漂亮花纹，但不好清洗。
22楼：匿名用户
那是看你烤的原材料不同而已
瓦缸烧烤怎么烤？
23楼：哎_又见落叶
瓦罐烧烤是古色传香对传统瓦罐技术的一大历史贡献，在行业能属于首创，可以说是古色传香立足市场的独门秘籍。
放眼全国的烧烤特点，很多的就是只注重口味，忽略营养和健康，瓦罐烧烤技术的出现弥补了这一缺憾，真正打造出低碳，环保，养生，美味的烧烤品牌。
一、创新100%：古色传香瓦罐烧烤技术为市场独有，口味绝对同类品牌无法比拟。古色传香总部立足全球搜集新鲜食材，定期推出烧烤新品，保证瓦罐烧烤独创新颖。
二、健康100%：古色传香瓦罐烧烤技术完全解决了店内烟绕的问题。在瓦缸内，木炭充分燃烧，节碳。烤串受热均匀，易熟味道好，纯天然无添加的秘制料包绿色健康。
三、增值100%：古色传香瓦罐烧烤将为顾客提供一种新鲜的烧烤感受，与 瓦罐煨汤等搭配经营，不受季节影响。同时瓦缸不占用经营空间，不但能降低经营的成本，更能大幅度提高经营的利润。
原理是：瓦罐壁厚热口小，内壁光滑，便于内部热量的反射，可以使内部温度均匀，不易出现烤焦或生熟不一；瓦罐散热口小不易是食物水分散失，这样考的速度较快且营养散失没有普通烧烤严重。
24楼：班华超
瓦缸烤鱼怎么烤，好吃
烤肉拌饭上面挤的蜜汁是什么做的
25楼：苦苦的挣扎
都是超市买的。
蜜汁烤肉的做法
1.猪肉横切成1厘米左右厚的肉片，大蒜剁成蒜蓉备用；
2.70克蜜汁烤肉料添加70克水融化；
3.把肉片拌入调料中，添加蒜蓉和少许黑胡椒、盐充分拌匀；
4.腌制1小时，中间搅拌一次，待调味汁全部浸透，最后添加少许植物油拌匀；
5.把腌制好的肉片平铺在烤盘的锡纸上；
6.烤箱预热，排入烤盘，230度上下火烤20分钟即可。
探鱼（合生汇店）的烤扇贝好不好吃
1楼 匿名用户 材料猪肉500克，杏鲍菇150克，油 葱姜 盐 料酒 酱油 糖 五香粉 鸡精适量。 做法1 猪肉洗净切块，杏鲍菇焯水切块，葱姜切末。 2 起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜 五香粉 糖炒片刻。 3 放酱油 料酒 杏鲍菇和1碗水小火闷烧1小时左右。 4 猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。...
西贝莜面村（扬州京华城店）的烤羊腿好不好吃
1楼 匿名用户 用料羊腿 2斤 炖肉料包 1袋 安琪烧烤粉 适量 洋葱 2个 孜然 2勺 植物油 适量 盐 适量 烤羊腿的做法 新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节 然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间 煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料...
西贝莜面村（西湖银泰店）的羊肉串好不好吃
1楼 vx十 材料四季豆260公克，蒜仁3瓣，辣椒1条，盐1小匙，鸡粉1小匙，香油3 2大匙，热水1大匙 做法1 蒜仁切末，辣椒切丝。 2 四季豆去老筋洗净切段，再放入滚水中烫熟后捞起。 3 将所有调味料拌匀，与作法2的四季豆 作法1的蒜末 辣椒丝拌匀即可。 西贝莜面村 活力城店 的羊肉串好不好吃 ...