1楼：命中注定的
香喷喷炸薯条
材料土豆3个，盐，食用油，番茄酱
做法1、土豆洗净，去皮。
2、然后切成条，放进水里用盐水泡10分钟。
3、将油烧热，放入土豆条炸成金黄色。
4、将薯条捞出沥油，淋上番茄酱即可食用。
小诀窍土豆切好时可先放进冰箱冻1小时左右
薯条是怎样弄出来的！为何会脆脆的？求教
2楼：冰寒不似水
1、土豆削皮洗净，bai切成条。切成条后，du不必用水洗。zhi2、撒上干淀粉拌dao匀。一定要裹上干淀粉炸内出来才会脆。如容果要吃风味薯条，可在淀粉中拌上调料。
3、油烧至5、6成热时，把薯条抖掉没沾牢的淀粉后放入油锅中，中火炸至金黄后捞出，脆薯条就炸好了。
炸薯条随时切就好，实在没必要切了放冰箱里冻后再取出来用，费时费力也无意义。
炸薯条时怎么能让薯条炸得硬一点，脆一点？
3楼：匿名用户
偶今天刚刚炸过薯条，所以偶知道，炸两遍会使薯条更硬、更脆些，而且偶还自己做了蕃茄酱，嘿嘿。。
第一遍炸的时候不用太高的油温，小火慢慢炸，炸快熟了为止；
第二遍炸的时候就先把油烧的很热，然后把之前放凉的薯条再炸一遍，看差不多行了为止。
蕃茄酱呢就很简单了，西红柿炒熟，加盐、糖、黑胡椒粉各适量，如果嫌不够酸加几滴白醋。
4楼：呼和浩特欧米奇
先用你平常的温度将薯条炸熟，然后把薯条捞出，把锅里的油温烧高，在把薯条炸一回炸出的薯条就是脆的。
炸薯条怎么做才脆 自制酥脆薯条的技巧
5楼：蕶师
炸薯条最大的难点，就是炸好后很快就回软了。就算是在快餐店吃薯条，也是的马上吃，不然很快就回软不好吃了。
为了找出最酥脆，回软最慢的方法，我经过反复4次的试验:
不要过早的加盐,盐加的越早,回软越快.
第一次：先给薯条沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别,用高温炸出来后还是很快回软。
第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。
第三次：没沾粉，放入煮开的水中煮过，水再开就马上捞起来。放凉至水干，再炸。还是会回软。
第四次：直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再
取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。
因此要炸出酥脆的薯条还是要采用冷冻复炸的方法会更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我们用的拉沙油是不同的，口感会更酥脆.
上次我还试过梅子jj的健康烤薯条，效果虽没有炸的酥脆，不过也相当的好吃。。我家小侄女吃过烤的以后，就
不再喜欢吃我烧的土豆了。。过几天有空再上个烤的。先把这个炸的做法写一写。
1.马铃薯切成条状。
2.放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。
3.取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。
4.捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
炸薯条，怎样使薯条变脆而不是软的
6楼：青春离线
把煮过的薯条放冰箱冷藏一会，炸出来的薯条才会更脆。具体做法如下：
炸薯条的做法
用料：土豆500克、盐适量、油适量、芝士酱适量、鲜奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒适量、盐适量
1、把干净的土豆削皮，切成细长条状，放入冷水中，防止氧化。
2、热锅烧水，水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）。
3、大约煮15～20分钟，捞出沥干水份，盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却（放冰箱冷藏，做出来的薯条才会更脆）。
4、再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，放入一份量薯条油炸。
5、炸2分钟左右，等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了。
6、做芝士酱：取锅，**，倒入牛奶和奶油；
7、等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出。
8、薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末。
7楼：君君之梦铎
原材料：土豆，大豆油
步骤：1、将土豆切成10cm*10cm* 的土豆条，加水洗一下，用盐水泡30min
2、取出土豆，用厨房用纸吸干水分，放7成热油锅炸至泛白，取出沥干浮油，关键的一步来了，注意，从油里取出的薯条不能相互叠加，要一根根的放开。冷却。放入冰箱，冷藏。
3、第二天取出冷却后的半熟薯条，再次入油锅炸至焦黄。撒上番茄沙司。外焦里嫩的美味薯条就做好了。
8楼：奶酪与风度
材料：土豆2个
调料：番
茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。
煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。
)3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
注意事项： 什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了
9楼：入户直通车
1、普通土豆三个，削皮洗净，切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会;
2、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出;
3、放在滴水盘里，将土豆条晾凉;
4、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ml/袋，用了一袋半);
5、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上;
6、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里;
7、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上;
8、锅中烧热，为了味道更好，加了一块黄油;
9、放调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味，下土豆条炸;
10、由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。
注意事项
1、为了达到外脆里嫩的效果，可以炸两遍。
2、为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。
10楼：匿名用户
浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
11楼：北京新东方烹饪学校
土豆去皮切条，浸泡清洗；烧水加盐、醋、土豆煮2分钟，过凉晾干，冷冻；油温175度热，炸两次就可以了，
薯条怎么做才外脆里嫩
12楼：匿名用户
主料土豆300克
辅料盐 番茄酱做法
1. 豆洗净去皮，先切成厚度一致的片状，再切成条状。
2. 将土豆条放入水中浸泡几分钟。适量清水烧开，放入土豆条煮三分钟左右。
3. 捞出沥去水份，晾凉后；放入冰箱冷冻2小时。可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉。）
4. 土豆条冻硬后随吃随炸。
5. 锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
6. 捞出沥油后。撒上盐和黑胡椒粉，食用时可搭配番茄酱食用。
13楼：白马巨蟹座
原料： 土豆 食用油
做法：1.将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。
用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入适量的盐即可。
为什么自制薯条会出现不脆的问题
14楼：月牙儿2012微博
不会啊，很脆的。你先切成条后，放在水里去掉一些淀粉，然后再加一些盐水，泡发一下，然后如果想做半成品，还可以用开水煮个几分钟后，再去掉水份。凉了后放冰箱，要的话再拿出来炸油后配番茄酱。
薯条软了怎么变脆
15楼：尘封如华
放入微波炉内,加热2分钟!和当初一样的!
1，把土豆洗干净去皮，切成长长的细条，就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好拉。
2，然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧！
3，把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。提醒亲千万可别煮过头了，这土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉。
5，速冻！把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样。
6，锅中加油加热，用小火炸。分2次， 先炸2.5分钟 出锅后 放着 等你想吃的时候再炸一分钟 ，出锅。
7， 趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱一起吃。
是不是很简单呢？快动手做吧！以后就可以不用去肯德基吃那薯条了，自己diy做的又便宜又干净呢！
16楼：非著名导演
放入微波炉内，加热2分钟！和当初一样的！
17楼：自信美丽女人
用油重新炸一下吧，油热了放进去二三分钟就好，又脆又热乎。
18楼：活宝
放到冰箱的冷冻室里面
19楼：青春离线
把煮过的薯条放冰箱冷藏一会，炸出来的薯条才会更脆。具体做法如下：
炸薯条的做法
用料：土豆500克、盐适量、油适量、芝士酱适量、鲜奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒适量、盐适量
1、把干净的土豆削皮，切成细长条状，放入冷水中，防止氧化。
2、热锅烧水，水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）。
3、大约煮15～20分钟，捞出沥干水份，盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却（放冰箱冷藏，做出来的薯条才会更脆）。
4、再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，放入一份量薯条油炸。
5、炸2分钟左右，等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了。
6、做芝士酱：取锅，**，倒入牛奶和奶油；
7、等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出。
8、薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末。
炸脆皮红薯条要加什么配料,怎样做炸脆脆的红薯条
1楼 匿名用户 1 将红薯洗净 2 将红薯去皮切成条 3 将淀粉放入 4 将淀粉搅拌均匀 5 将锅里加油烧热放入薯条 6 将薯条炸至金黄色 7 将薯条捞出沥干油 8 将薯条装入盘少即可美美的享用 怎样做炸脆脆的红薯条 2楼 匿名用户 准备材料 红薯 2个 油 1千克。 一 将红薯用清水洗干净，放旁边...
请问怎样才能炸脆薯片，为什么炸出来的很软不脆呢
1楼 匿名用户 工具 材料 土豆。01 0203 0405 操作方法 01将土豆削皮切条。冲水洗净后，在水中浸泡5 10分钟。 02烧开一锅水，放下土豆条煮。 03将煮熟的薯条沥干后自然冷却。 04将冷却后的土豆条放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。 05无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。...
用膨松剂的油条面冷冻后怎样处理才能够炸出酥脆的油条
1楼 食品技术咨询 你好，油条面坯一般都要炸好再冷冻，油条凉了发硬 发绵 不酥脆有三个方面的原因 1 配料结构不合理 2 膨松剂配方有缺陷。3 制作工艺不合理或有缺陷。 采用无铝油条膨松剂 泡多源 制作油条口感酥脆好咬 口溶性好 膨松个头粗大 内部气孔大 形态完美 色泽红润，凉了不发硬 不发绵。泡多...