1楼：匿名用户
方法/步骤
取面粉500g；（注意啦第一个关键点：
选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条q得可以弹起来！）
第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
2楼：tune果子糖
和面的时候加点盐！用高筋粉
3楼：龙虎兔兔
放点盐、在放一颗鸡蛋
如何让做出的面条爽滑又筋道
4楼：可小棉袄
如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
轧面条时多轧几次，时面条更劲道。
煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。
面条怎么做筋道滑爽 教
5楼：匿名用户
想让面条嚼起来筋道、滑溜有弹劲儿很简单，只要加点料就好了！为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。
6楼：爱侣科技
步骤1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。
生面条怎样做才劲道爽滑
7楼：乐观的紫梦时代
自制手擀面材料：面粉（用标准粉、富强粉或饺子粉均可）、水（自来水即可，或用矿泉水风味更佳）
调料：盐（增加面的韧性）、白砂糖（调和面的口味）、鸡蛋液、蛋黄粉、碾得很碎的虾、鲜笋（鸡蛋液、蛋黄粉、虾、鲜笋是为了提鲜，不加也可以）
自制手擀面还需要面盆、案板、擀面杖。案板长度要超过1m，如果没有可用干净的桌面代替。擀面杖要粗细一致、截面直径至少要8cm长。
自制手擀面步骤：和面醒面
1、以两人份手擀面为例，约需要500g面粉，面粉和水的比例=4份面粉：1份清水。或3份面粉：1份清水，但这样对和面的手劲和耐力要求较高。
2、面粉放进盆里，分2-3次加入清水（水温不能高于室温5度以上），再加入盐等调料。刚开始面粉会呈块状或片状，用手指按一个方向充分搅和，再用手掌反复揉按，把水和面揉合在一起，至揉到成为“面光、盆光、手光”的光滑面团，继续揉15-30分钟。
自制手擀面步骤：醒面
揉好的面团盖上湿屉布或纱布，静置30分钟以上。这是因为刚揉好的面团韧性太强，不易擀成厚薄均匀的面片。
8楼：匿名用户
请问:我鲜面条做出来不煮而且硬有什么方法改进吗？
如何把面条做的筋道 口味好?
9楼：豌豆猫耳朵
首先选用高筋面粉，其次和面时加入少许盐即可，下面介绍做法：
准备材料：高筋粉200克、清水90克、食盐2克、花生酱20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、热开水15克
制作步骤：
1、高筋粉和盐倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。
2、用擀面杖把面团压一压扁，擀开，厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行。
3、压面机压面厚度调整到最大厚度，然后把面团放进去，开动电源把面团压成面片。
4、面片需要反复压，可以折叠起来继续同一档数压几次，再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数。
5、压到3档，厚度比较适中。
6、如果边缘很不平整，也可以用刀修整一下。
7、压面机换成切面机，再把压好的面片放进去切成面条。
8、再把面条煮熟即可。
9、拌上自己喜欢的调料。
10楼：我是那小谁
盐是骨，碱是筋。加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。
补充面条的做法
11楼：凉皮大王
加工面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准gb2760-2011》规定。有qs证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证qs证、第三方检测报告书），质量可靠。加工制作面条的配方：
面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。制作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。
馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。
12楼：
好像在和面的时候加点盐也会筋道
实在不行就用高筋粉做，一定筋道哈
13楼：匿名用户
用鸡蛋当水，也就是全蛋面。
14楼：阿柏奇
吃面，最主要要看面本身好的面，就算只加盐也非常筋道。好的面应要多筋，爽，滑，煮的时候时间要适中，不要过长过短，过长会不爽，过短会生硬。有齐以上的条件就是一碗好面。
15楼：落花人独立
面粉活时用淡盐水，先活的硬些，醒15分钟，然后再加水踹（chuai）软面，家人以前就是这样做的，太麻烦，很累人，好久都不做了，你试试
16楼：匿名用户
选高筋面粉，纯面粉现在不好买，只能在农村能够买到，再有就是吧面活的硬一点，然后用东西把盆盖好，多放置一段时间
17楼：匿名用户
和面的时候加个鸡蛋就行了
18楼：匿名用户
可以加些牛奶根据自己的口味，最主要的是要选好面粉，呵呵！
自制劲道爽滑面条的做法步骤图，怎么做好吃
19楼：爵爷的网络
三点： 1.加点盐。
2.用强筋小麦面粉。3.
可以加点魔芋精粉。（强烈建议）补充：吃炒面的话，把面煮好后，放冷水里淖一下，捞起沥干，再炒。
那样面条更爽滑更好吃，更劲道。
面条怎么做才有劲道不断
20楼：爱就一个字
面粉就筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有筋度的，韧滑的效果选高筋面粉更适合。
一斤面粉，约放7克左右的盐就好，（多了会起反效果），蛋清一个。
在手法上：和面时，要应顺著同一方向来搓（即从始至终都同一方向搓和面团），直至面团表面光滑不粘手。和好的面应梢硬些。
煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好，煮久了会变稠，易断。）然后把面捞起，水倒掉不要。之后就自己选择汤面，和面，拌面，炒面都可以了。
（ 这样滤过水的面吃起来口感更滑韧。）
21楼：风雨中的北湖
两个办法，一是面里面加上生鸡蛋，二是合面时适量加点盐巴。还有增筋剂之类属于化工产品，不建议使用。
22楼：游泳的鱼
可以尝试坐手擀面，用一根大擀面杖反复擀面皮，最后用刀切成面条，吃起来绝对劲道。
23楼：大枣专业合作社
和面的时候放点植物油
面条怎么煮才又q又滑溜？
24楼：匿名用户
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，