1楼：柯红粉
好像是糯米粉的，我家好久没有做了，都是去市场买的
做葱油饼用面粉好吃还是用糯米粉好吃?
2楼：帅帅的先知
都还行...各有各的味道，本人倾向于面粉，有嚼劲~
3楼：匿名用户
用面粉做比较有嚼劲
用糯米做会很软，有点粘牙
想做糯米糕，用糯米粉好还是直接用糯米好
4楼：宫野·灰原
我们做糯米饼是用糯米粉。
食材明细
主料：糯米粉适量、面粉适量
辅料：开水一小碗
配料：桂花糖浆3勺
糯米糕的做法步骤
1用开水合好糯米粉（不要忘了加点面粉哦！），揉成面团。
2接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块的剂子。
3这个很好玩哦，把弄好的剂子团做成圆饼状（亲们也可以随意做成自己喜欢的形状哦），注意不要太厚，不然不好做熟。
4下面开始煎喽！往平底锅里倒入适量的油（要刚刚好没过糯米糕的表面哦），然后开始煎糯米糕吧。。
5亲们，注意煎到金黄色的时候就可以了哦，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。67
好吃的糯米糕大功告成啦！
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炸制东西时淀粉 面粉 糯米粉的区别是什么
5楼：嗯崔达布
淀粉、面粉、糯米粉的区别有以下几点:
1、性质。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液；糯米粉是由糯米加工而成，具有柔软细腻，性黏的特性，用不同的方法可以制作出不同的品种。
2、成分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
3、外观。面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯；糯米粉更纯。
4、烹饪。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)；淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好；糯米粉适合做糕点。
5、作用。淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用；糯米粉使用后糕点粘度较大，吃起来有黏牙的感。
6楼：匿名用户
用淀粉炸，比较香脆，有用湿材料裹干淀粉，或者直接上湿淀粉炸，能达到外酥里嫩的口感。用面粉多是起泡的，发面，因为面粉含有面筋网络，可以包住酵母发酵或者泡打粉（小苏打等）食品添加剂在加热时产生的气体，形成松软的面糊。糯米粉炸成的制品有很簿的一层酥皮，但是糊层比较软糯，粘牙，有一定的弹性，低温泡炸还能形成发泡状。
所以多用于制作点心。很多食品炸制会根据口感的需要，调整各种粉类的比例。比如，干炸制品，会加入生粉为主，少许面粉，少许糯米粉，还有吉士粉。
分别增加糊层的酥香脆性，粘力（同时增加糊层的厚度）还有糊层的q性。以及色泽香味等。
7楼：匿名用户
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。调料市场有卖；
芝麻球要用糯米粉加澄面、白糖、泡打粉和面，然后包馅粘生芝麻，油温180度炸飘起即可。
8楼：正喵喵
炸那种本身有点湿湿的东西时，裹得是淀粉。那种一般的面食就是面粉啦，口感是比较酥脆的。用糯米粉炸得就比较软糯。面粉跟糯米粉的口感是不一样的
油炸想脆是加淀料,面粉,还是糯米粉
9楼：美食与安全
你好，配合使用比较好用，香酥脆炸粉
配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.
5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
面粉、粘面粉、糯米粉各有什么不同，适合怎样用？
10楼：肺炎是飞扬豾
面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。
面粉和糯米粉有区别吗？
11楼：15虫虫乐
1、制作方法：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多专少，可以分为高筋面属粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、营养成分：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1.b2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素e是其它面粉的18倍。
12楼：w晴天去看海
有区别。
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头专，糕点等等；糯米粉属是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
面粉和糯米粉区别如下
1、外形。
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
2、水溶性。
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
3、粘性。
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
13楼：保护色
糯米粉比面粉的粘性大。 面粉是小麦。糯米粉是糯米，好像是江米！
14楼：晨暮宝贝
当然有区别，一个是米磨成的，一个是小麦磨成的。其制作食品的方法也不一样。食品的口感也不一样。
15楼：度镀
你好，面粉
指小麦bai粉，du即用小麦磨出来的粉，面zhi粉分为高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。面粉富版含蛋白质、碳水权化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
面粉在手中的感觉是稍有水（冷水）就感到会粘手，而糯米粉不会，而且糯米粉的手感比较滑爽。
16楼：你大爷
面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。
17楼：诠释
不同啊，糯米粉粘性更强
18楼：疾走先得
有的.面粉是小麦磨的,而糯米粉是糯米磨的呀
19楼：褪偓綝
面粉发白，糯米粉发黄，面粉滑，糯米粉粘
面粉和糯米粉有什么区别
20楼：秀我
一、**不同
面粉是小麦加工而成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉。
二、用途不同
小麦面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
三、颜色不同
小麦面粉看起来颜色较深，较粗糙。糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
四、手感不同
小麦面粉较为粗糙，有活性且光滑，手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。
五、营养不同
面粉富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
21楼：本溪综合信息
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
【外形】
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
【手感】
面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。
【水溶性】
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
【粘性】
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
22楼：汪木彭曼冬
糯米粉比面粉的粘性大。
面粉是小麦。糯米粉是糯米，好像是江米！
糯米粉可以当面粉用炸东西吗=v=~~ 怎么都没有人问。。果然很白痴么。。。。。。。
23楼：66两只蝴蝶
糯米bai粉可以当面粉炸东西du的，炸的糯米团很
zhi好吃，但是代替面dao
粉炸东西就内不太适容合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘。
面粉和糯米粉的区别是什么?
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各种米线，米粉等。
如果要区分两者：用水和一点就知道了，面粉有面筋不易断裂，糯米饭没面筋，不能抻。
24楼：匿名用户
炸的糯米团很好吃的，但是代替面粉炸东西就不太适合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘。
25楼：匿名用户
不能太稀，会糊锅的。。。肠胃不好的人，尽量少吃
26楼：匿名用户
一般情况下不可以,黏度不一样.较难消化，不适宜多吃
做土豆饼用面粉做太稀了可以加糯米粉或淀粉吗
1楼 茹修杰申致 淀粉可以！因为土豆 面粉主要成份就是淀粉！ 2楼 礼芳苓曾尘 加糯米粉应该可以，淀粉个人不太推荐，那个只能轻微加重浓稠度 再看看别人怎么说的。 做土豆饼用面粉做太稀了可以加糯米粉或淀粉吗 3楼 匿名用户 淀粉可以！因为土豆 面粉主要成份就是淀粉！ 4楼 加糯米粉应该可以，淀粉个人不...
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