1楼：匿名用户
生粉就是淀粉啊，具体的细分是指什么原材料做出来的淀粉...
2楼：浪子心丶
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，
可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，
具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，
使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
用来炸东西生粉还是淀粉好 急!
3楼：瑞麦嘉禾商贸
生粉和淀粉没有什么不同，只是制作的材料**不一样。
日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
简言之，生粉就是淀粉，但是淀粉的范围比生粉广。
4楼：q是
个人感觉还是用淀粉比较好一点。
炸鸡块是用生粉还是淀粉好
5楼：媚哟乌干达
生粉会好一点。
生粉炸出来的鸡块凉凉以后是散开的，淀粉会黏在一起。
6楼：啊别追我
相比较而言还是生粉好一点，要是做汤，勾芡的话淀粉不错
淀粉和生粉在炸东西时的区别
7楼：呆鱼一只
1、区别点之挂浆厚薄：裹淀粉炸挂浆较薄，炸后外皮脆酥，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如图例一。裹面粉炸（主要是低筋粉），外裹层丰满较厚，如图例二。
图例一：
图例二：
2、区别点之颜色：裹淀粉炸表层颜色较浅，色泽分布均匀透亮，如图例一。而裹面粉炸颜色较深。如图例二。
图例一：
图例二：
3、区别点之韧性：裹淀粉炸韧性不足，口感较差。而裹面粉炸有韧性，但不够酥脆。
8楼：刚荣
生粉和淀粉没有什么不同，只是制作的材料**不一样。
日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
简言之，生粉就是淀粉，但是淀粉的范围比生粉广。
在酥炸东西时没有淀粉可以用生粉代替吗
9楼：衡水骑行人
可以的，我有时候就用生粉代替，一样的用法。炸出来也很棒。
10楼：轩宝奶奶
可以的，用面粉和生粉各一半效果会更好。
11楼：匿名用户
可以的，炸出来也很好吃呀
生粉在油炸食品起什么作用
12楼：热爱健康生活的小米兔
生粉其含支链淀粉较高，受热后回膨胀粘连从而在食品原料表面形成一层保护壳，不但可防止食品内部水份的流失而形成软嫩的口感，还能在炸制后外壳酥脆，进而就行成了所谓的外酥里嫩。生粉不如绿豆淀粉好用，不过在众多淀粉中生粉最便宜。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
扩展资料
生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。
绿豆淀粉是最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
13楼：匿名用户
生粉又叫木薯淀粉，其含支链淀粉较高，受热后回膨胀粘连从而在食品原料表面形成一层保护壳，不但可防止食品内部水份的流失而形成软嫩的口感，还能在炸制后外壳酥脆，进而就行成了所谓的外酥里嫩。生粉不如绿豆淀粉好用，不过在众多淀粉中生粉最便宜。
做菜时是放生粉好？还是放淀粉好？
14楼：匿名用户
生粉就是高级淀粉勾芡糊化效果好。家里用淀粉就可以了。超市也没有小包的生粉卖。
15楼：匿名用户
湿淀粉呗 你想想放干淀粉的话就跟豁泥巴是的了都城块了
炸鸡翅用面粉还是生粉？
16楼：牛羊羊的牛羊羊
用生粉的。
具体做法如下：
1. 鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料；
2. 鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净；
3. 洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟；
4. 将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚；
5. 裹好鸡蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠；
6. 锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄捞起；
7. 香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
17楼：手机用户
炸鸡翅用面粉。
用料：鸡翅230g；姜5g；盐少许；酱油2勺；糖2大勺；辣椒粉适量；黑胡椒粉适量；蒜5瓣；料酒1小勺； 面粉、面包渣适量。
做法如下：
1、鸡翅洗净，放入盘中备用；
2、正反面各划几刀，方便入味，以及易熟；
3、姜蒜切末备用；
4、姜蒜末放入鸡翅盘中入味腌制；
5、依次放入盐、糖、黑胡椒粉以及辣椒粉，辣椒粉依个人口味酌情添加；
6、随后放入1勺料酒，和2大勺酱油，用手抓匀，腌制1小时；
7、腌制好以后，裹上面粉和面包糠；
8、放入微波炉高火加热，反正面各叮2~3分钟；
9、新鲜好味道的无油炸鸡翅就做好了。
18楼：曹雅馨
做炸鸡翅生粉，面粉都可以的，看你自己的口味决定。
用面粉的话，炸出来的鸡翅外皮会比较厚，也比较硬；
用生粉的话，外皮比较薄，吃起来也更酥脆，喜欢吃薄皮的就选生粉。
炸鸡翅的做法：
主要材料：鸡中翅、黑椒粉、鸡蛋、椒盐、生粉（玉米淀粉）、面包糠、
1、将鸡翅洗干净，沥干，放入容器中，用牙签在鸡翅上扎上小孔（用刀划几刀更好），放盐，姜，黑胡椒粉、料酒，腌制。（最好腌制两个小时以上）
2、准备1个大碗，打入一个鸡蛋，倒入生粉，加少许清水，搅拌成流质糊状；
3、再准备第2个大碗，将干的生粉倒入碗中（不要加水）；
4、再准备第3个碗，倒入面包糠；
5、腌好后的鸡翅放第1个碗里裹一层调好的蛋液，再放入第2个碗里裹一层干生粉，最后放入第3个碗中均匀裹一层面包糠。
6、**热下锅，倒入适量的油，油热至开始有些小泡时放入鸡翅，小火炸到两面发黄。（期间要翻几次面，让鸡翅炸的更均匀）
7、.炸好的鸡翅捞起来，摆盘，撒一层椒盐就可以开吃了！
19楼：白昼明媚
炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、第一步把鸡腿洗净沥干。
二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。
三、碗里放入准备好的生姜末、耗油，生抽，拌匀。
四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋，抹匀后放冰箱3小时。
五、碗里打散鸡蛋，放入鸡腿裹匀。
六、然后再裹上面粉。
七、接着裹上面包粉。
八、把鸡腿放入空气炸锅，炸16分钟，两面都要炸。
九、时间到后盛出，这样就已经做好了。
20楼：
炸鸡翅用生粉，具体做法如下：
主料：鸡中翅 (500克)
调料：料酒 (1小匙)，酱油 (1小匙)，鸡粉 (1小匙)，砂糖 (1小匙)，生粉 (1.5小匙)，胡椒粉 (1/2小匙)，盐 (1/2小匙)
步骤：1、把材料准备好。
2、调料也准备好。
3、鸡中翅解冻后洗干净。
4、用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5、锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
6、取出，用水不断冲洗。
7、洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
8、加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
9、取出，均匀地沾上鸡蛋液。
10、再沾上面粉。
11、最后沾上面包糠。
12、热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13、放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
14、 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
21楼：匿名用户
鸡翅涂上鸡蛋液然后裹上面包渣，面粉不好
22楼：匿名用户
最好就是两样都加，炸出来又酥有香呈金黄色，也好弄
23楼：也许我错了
可以去买专门用来炸鸡的粉，里面自己有调味，用鸡翅沾粉直接炸就行，炸到金黄
24楼：cml唯依
个人认为用生粉好，或者用万能炸粉也好，超市都有卖的。
25楼：兴喆秘悦乐
生粉~~！！
面粉炸的超级难吃~~
而且也没人是用面粉炸东西的~！
望采纳~
谢谢~~
油炸食品放玉米淀粉起什么作用
26楼：天青色等烧烤
玉米淀粉在油炸膨化食品中能不能使其体积不膨大
不能够使其变大
刷墙用的油漆是粉色的好还是浅粉色的好
1楼 贵阳高级催乳师 你把这两种颜色涂在一张纸上或者是其他的东西上看一下，喜欢哪一个就用哪一个，每个人的喜好不一样。 家里刷墙上的漆，淡粉红色怎么调啊？ 2楼 就酱挺好 淡粉色 014朱红 少 003中国 白 多 ，003中国白加得越多，粉色越淡。 深粉色 014朱红 多 003中国白 少 ，014...