1楼：匿名用户
猪脚4块、香菜末少许
2楼：匿名用户
把浮在上面那层油勺出来。那层是最油的。
煮的时候放些吸油的食材配合！小笋，遍尖之类的
猪蹄怎么做才会不油腻呢?
3楼：豌豆猫耳朵
撇去炖煮猪蹄过程中产生的油花和浮沫，或者加入配菜，这样做出来的猪蹄才不会油腻。
黄豆猪蹄汤的做法：
准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量
制作步骤：
1、葱姜洗净，改刀。
2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。
3、黄豆洗净备用。
4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。
5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。
6、搁入葱段和姜片。
7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去。
8、炖煮半小时即可出锅。
4楼：匿名用户
猪蹄用水焯后用凉水泡，再加入适量配菜一起焖可去油腻。
黄豆焖猪蹄的做法具体如下：
食材准备：猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉适量。
1、黄豆提前一个晚上浸泡好备用。
2、猪蹄斩好段备用。
3、锅里烧开水，先将猪蹄放入煮开，焯水煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来。
4、用清水冲干净。
5、然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻，控干水分备用。
6、锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡。
7、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。
8、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿。
9、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成了。
10、这道菜就完成了。
5楼：姬觅晴
猪蹄用葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱进行烹饪会不油腻，做法如下：
准备材料：姜片、葱段、猪蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、姜片、葱段各5克。
二、将猪蹄500克放入500ml水中浸泡3小时。
三、食用油5ml，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色。
四、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀。
五、倒入水250ml，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时即可上盘。
6楼：赵鑫鑫
猪蹄要想不油腻可以做成香辣猪蹄这道美食。
用料主料：猪蹄2只
辅料：姜5片、大蒜4瓣、葱1根、花椒10克、八角4颗、茴香籽10克、香叶4片、干辣椒适量、冰糖10颗
香辣猪蹄的做法具体操作步骤如下图所示：
1.猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2.水开后煮两分钟去血沫。
3.捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4.见准备的辅助料切断放到盘子中备用。
5.锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
6.切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。
7.所有的调料放进去一同炒出香味儿。
8.烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。
9.加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。
10.加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。
11.猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。
7楼：匿名用户
做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3.
中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
8楼：匿名用户
把猪蹄放水里焯一下，焯的时候放点料酒，焯好洗一下。把葱打个结放入高压锅底（七八根葱就行），然后把剁猪蹄放在上面，加入调料：姜片、酱油、料酒、白糖适量（一斤猪蹄80克料酒/50克酱油/20克白糖）口味重的话可以加点盐。
用大火烧开，关小火烧18分钟，起锅放入炒锅内上色，就ok了，这样烧起来不油腻。我经常是这样烧的。
9楼：匿名用户
用水煮一下然后再倒掉 这样再红烧就不会油腻
10楼：匿名用户
炖着,和东北的大蚕豆一起炖,这样好,不油腻
11楼：匿名用户
煮上100次 直到没油
猪蹄怎样做才能不油腻，有哪些技巧？
12楼：名
个人觉得猪蹄。想要做的不油腻的话，就是少放一些油，而且。放一些。葱姜蒜。还有就是在吃的时候可以吃一些生蒜，这样也可以解油腻。
13楼：诸葛凝丝
猪蹄想要做的不油腻，就一定要先用水焯一下。并且要在做猪蹄的时候放入一些解腻的东西。
14楼：康小宁
猪蹄不油腻的做法就是先把猪蹄过一遍水去一去油脂，而且猪蹄可以选择卤煮。
15楼：记16752趾汲
猪蹄做到不油腻的话，我觉得就是要煮的时间长一点，然后把他的油都煮出去，这样的话就不会显得油腻。
16楼：手机用户
我觉得猪蹄烤着吃就不会油腻，因为猪蹄啊烤着吃的时候大量的油就会释放出来，所以吃着也不会油腻，而且有一种焦焦的感觉，非常的好吃。
17楼：匿名用户
做猪蹄的时候不要放太多的油腻，而且我们可以用一些啤酒因为它可以不让这个东西太油腻。
18楼：手机用户
猪蹄儿要做到油而不腻，我们可以在烤猪蹄儿的时候事先多煮一会儿。在烤的时候用大火烤。
19楼：铭刻
我觉得猪蹄好吃不油腻的方法就是把猪蹄烤着，因为去玩的时候吃了一个烤猪蹄，觉得那儿的猪蹄非常的好吃，所以就是猪蹄就要烤着吃，而且烤出那种焦焦的感觉就不会觉得油腻了。
猪蹄怎么做才会不油腻
20楼：匿名用户
腐乳烧猪蹄的做法步骤
1猪蹄洗净。
2切成大块。
3放入沸水中汆烫一下，捞出洗净浮沫。
4锅中倒入植物油，加入葱段、姜片、大料、桂皮、红辣椒、腐乳块。
5再倒入料酒、酱油、腐乳汁。
6加入5杯半清水。
7将锅中的水和调料稍微搅拌一下。
8放入冰糖。
9倒入猪蹄。
10盖上锅盖，按下【开关】键，选择【牛】功能键，启动自动烹饪程序。
11此时锅左下角的显示屏亮起，显示剩余时间为1：40小时，根据锅中水量的多少，和耗时情况，自动调节火力大小。
12当剩余时间为5分钟时，锅会发出‘滴、滴’的声音，同食左下角的显示屏上出现‘加料’两字，这时就可以加入一些配料，例如青椒、胡萝卜片、洋葱之类，如果不想加配料，就可以忽略此功能。
13加入配料约1分钟后，锅再次发出‘滴、滴’音，此时显示屏出现‘收汁’两字，直到汤汁收到合适的量。
14当锅中汤汁收尽，锅自动停止工作，显示屏上出现‘ok’，表示烹饪结束。
15打开锅盖，非常完美的一道【腐乳烧猪蹄】呈现在眼前，下筷子尽情享用吧。
猪蹄怎么做才会好吃又不油腻！
21楼：手机用户
做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3.
中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
22楼：手机用户
先用开水淖下，在放人电饭煲里放上大料酱油料酒还有就是芸豆，快熟时放点盐巴，要是还有点油腻的话，可以放点小青菜或大白菜都可以的
23楼：腾袭捈哅
用开水烫一下煮出油，起锅，放入少许油，放入葱姜蒜煸香入猪蹄翻炒数下在放入开水煮熟，开锅放入自己的调料想吃什么放什么。
猪蹄怎么做好吃不油腻
24楼：最爱秋天的传说
做法一制作食材
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
做法三制作食材
主料：红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
制作过程
1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；
4、一个钟后就熟了。
制作食材
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）
猪蹄怎么做好吃不油腻还简单
25楼：保春云雀
通常做法bai是
1、先用温水洗du干净、擦干，然后zhi
仔细把猪毛去干净，要是dao偷懒，专就用柴火或者煤气火把毛烧掉
属，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
猪蹄汤怎么煮才能不油腻
26楼：舞璇滢
猪蹄加入生姜和料酒一起煮汤就不会油腻了，下面是具体做法：
准备材料：猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺
1、黄豆和香菇洗净后泡发2小时备用。
2、猪蹄洗净切块加入生姜、料酒焯水后捞出。
3、另起一锅，加水放入猪蹄，倒入黄豆、红枣、香菇、姜片。
4、盖上锅盖大火煮开，接着转小火炖煮4小时即可。
5、出锅前加入枸杞撒上适量盐即可。
6、将黄豆猪蹄汤盛出即可享用。
葱炒猪蹄筋怎么做好吃
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