1楼：香猪猪啦啦啦
章鱼小丸子选择正确的方法制作就不会不熟里面黏黏的。
章鱼小丸子正确做法步骤：
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。
第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
第四步：把小章鱼切成幼小粒状。
第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。
第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。
第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。
第十步：再沾上一层鸡蛋液。
第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。
第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。
章鱼小丸子怎么是黏黏的
2楼：匿名用户
你是用什么材料做的啊？
是用面粉啊还是用章鱼小丸子专用粉啊？面粉的话
肯定会发黏的，吃起来口感也差；如果是用章鱼小丸子专用粉还发黏，那就是你机器的温度开得太低了，小丸子是被“烘”熟的，所以会发软。调高温度就好啦！
做章鱼小丸子的时候面浆黏黏的不成形，做熟了也不脆是怎么回事啊？急急急~~
3楼：匿名用户
请问你用的是哪家的章鱼烧粉？鱼丸成不成形，与章鱼烧粉很有关系的。
4楼：紫色石榴子
你是加盟的还是自己做的？我亲戚加盟的咔咔仕章鱼小丸子，生意不错！
5楼：宝宝儿
自己做经验肯定不够啦！我看楼主好像不是加盟的吧？！要不培训这方面肯定会教你的，原料的比例还有制作手法技巧都很重要滴~~
我看楼上有说咔咔仕的，我前些天去考察过，还不错，现在在筹备中。。。
怎样让章鱼小丸子熟的更快
6楼：天使之殇
章鱼小丸子选择正确的方法制作就不会不熟里面黏黏的。
章鱼小丸子正确做法步骤：
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。
第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
第四步：把小章鱼切成幼小粒状。
第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。
第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。
第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。
第十步：再沾上一层鸡蛋液。
第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。
第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。
做章鱼小丸子，怎么做才不会 中间空心！ 20
7楼：匿名用户
章鱼小丸子
【材料：】
章鱼小丸子专用粉：200克 水：700ml 鸡蛋：2个 章鱼：70克 紫甘蓝:100克
木鱼花：适量 青海苔：适量 蛋黄酱(沙拉酱)：适量 照烧酱：适量【四海网美食之章鱼小丸子做法：】
1：章鱼小丸子专用粉 鸡蛋 水放入容器中。
2：用手动打蛋器搅拌均匀备用。
3：章鱼、紫甘蓝 分别切小丁 如果章鱼是生的 就要汆烫一下水才能用。
4：将章鱼烧模具放瓦斯上烧热 抹上一层食用油。
5：倒入适量的面糊 然后加入紫甘蓝粒 章鱼粒 然后再倒入面糊。
6：剩下的工作就是拿着章鱼烧专用针或者竹签 把小丸子转呀转呀 表面刷一次油 接着转直至熟透。
7：取出 加上照烧酱、沙拉酱 以及木鱼花和青海苔。
8楼：嘿丫
面粉+水，水不要放太多 还可以放一点点打匀的鸡蛋，增加厚度 鸡蛋别多，会老的
不需要加泡打粉的- - 绝对不加
要中间不空心，你可以把 2个半小雨小丸子，合在一起，就不会空心了 火，不要开太大，慢慢来
9楼：匿名用户
章鱼小丸子美食在中国悄然流行．主要是因为它制作简单并且美味，有皮酥肉嫩、味美价廉的特点。主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。
章鱼小丸子的原材料主要是由专用粉浆，专用粉、鲜章鱼肉粒、沙拉酱、柴鱼花片、沙拉油、专利船形纸盒及相关的专用酱料等十几样专用材料组成，章鱼烧的好坏，关键在于它制作所使用的原料是否新鲜。材料不新鲜，那即使调味再好也不能把它的味道体现出来。在吃的时候，别以为外皮不热了就一口放进嘴里，那一定会被烫到的，要慢慢的吃，品尝它特有的新鲜美味。
章鱼小丸子现做现卖，现买现吃是它的特色。《食尚部落》师傅一对一的教你怎么制作出美味又美观的章鱼小丸子，保证不会出现 空心！！
10楼：匿名用户
怎样做章鱼小丸子才能空心呢
章鱼小丸子怎么做才会又圆又挺，不软啪啪的没有滋味？ 5
11楼：匿名用户
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3kg洋葱1kg用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥末粉另加。
6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜
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章鱼小丸子做法
一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
操作方法
1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2kg章鱼粉加3kg的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
·章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.
配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋。 2.
将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量。发得过小，象死面胚，则应加大用量。）浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可。
二：章鱼粒做法 1.脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且**极高。
可去农批市场买鱿...
12楼：嘿丫
面粉+水，水不要放太多 还可以放一点点打匀的鸡蛋，增加厚度 鸡蛋别多，会老的
不需要加泡打粉的- - 绝对不加
要中间不空心，你可以把 2个半小雨小丸子，合在一起，就不会空心了 火，不要开太大，慢慢来
章鱼小丸子为什么里面不熟，外面都焦了里面不熟
13楼：伟大的小贩
我想问楼主用的什么粉，不同的粉操作方法不同效果也不同，比如一次成型操作密度小的粉可以做的很好，但是密度大的就会不熟，烈火可以焚城但却烧不熟一个红薯就是这个道理。我在贴吧名叫博味百科
章鱼丸子不熟，外面熟了里面还是半生半熟（湿的） 10
14楼：匿名用户
章鱼块直接开水10秒烫熟，包菜和洋葱都是可以生吃的，鸡蛋面糊只要表面金黄冒油花即可出锅，里面本来就应该是半液态的口感。小心烫嘴。
15楼：章鱼小丸子创业
您好，制作章鱼小丸子还是需要用商用的双板鱼丸炉，制作出来的小丸子外焦里嫩，口感时尚。如果计划经营，必须做到极致，好设备 好原料 好技术。千里之香 章鱼小丸子 适合您
章鱼小丸子做完之后外面焦了，里面好像没熟
16楼：十万个什么什么
这位朋友你好 食品成型的关键在于里面的淀粉含量和鸡蛋的多少，你炸的章鱼小丸子的油温一定是太高了，所以会外面焦里面不熟的，可选择高温一次成型后捞出转小火慢慢炸熟，在高温上色，这样的丸子就即熟又有外酥里嫩的效果了，如果是很舒翠的食物你可以少加一点麻花酥试试。
17楼：你是我的爱最
是火候没掌握好的!我们开始做的时候也是一样的,全部粘在上面.不过现在可以了,你可以大火加热八分钟再转小火开始做就不会了
18楼：匿名用户
外焦里没熟,一定是火大了.成型不好,可以调整面粉\淀粉和水的比例.
19楼：青藤火月
有没有翻动丸子啊，要不就是受热不均匀，要不就是火大了。
20楼：匿名用户
估计你是食材没有配好，在加上你第一次做有点紧张吗？下次在做做估计就好多了，加油呀
21楼：匿名用户
火候掌握的不太好啊。
22楼：柏纳守燕子
日本有这种菜肴。是在丸子里加章鱼粒。如果你吃的里面没有章鱼粒
那就是在面粉里加了章鱼粒粉。
红薯糯米丸子怎么做才不会硬,红薯丸子如何外焦里嫩
1楼 林夕的微笑 红薯丸子 主料红薯3个 调料 面粉适量 菜籽油 2汤匙红薯丸子的做法 1 红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂 2 用勺子趁热将红薯捣成泥状 3 加入少许面粉拌匀 4 搓成大小适中的丸子备用 5 锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子 6 炸制金黄即可 烹饪技巧 1 红薯泥中加入面粉或者糯米粉...
关于糯米团子的问题,糯米团子怎么做才不会散 还求各种做法
1楼 阿土有有 可以按做糯米凉糕的做法来制作。简单的做法 1 将糯米面用凉水和成略干的面团，然后上锅蒸制 2 将蒸制好的面团趁热加入糖 油揉搋均匀 可戴上一次性手套，以防烫伤 3 按自己喜好的大小，下剂子，逐一包入豆沙馅 4 将包制好的糯米团，放入熟豆面 或熟糯米面 熟芝麻 内滚匀即可。 怎样使团子...