1楼：阿土有有
可以按做糯米凉糕的做法来制作。简单的做法：1）将糯米面用凉水和成略干的面团，然后上锅蒸制；2）将蒸制好的面团趁热加入糖、油揉搋均匀（可戴上一次性手套，以防烫伤）；3）按自己喜好的大小，下剂子，逐一包入豆沙馅；4）将包制好的糯米团，放入熟豆面（或熟糯米面、熟芝麻）内滚匀即可。
怎样使团子糯米团子不开裂
2楼：优洋上品
揉到位，新手包的话用温水揉面，包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽
糯米团子怎么做才不会散 还求各种做法
3楼：美食运动生活健康
糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末。
2.用在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来）。
3.蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀
4.再把拌好的糯米捏成一个个团子，再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
4楼：匿名用户
加些熟米饭就不会散了。
为什么糯米团子不久就发硬
5楼：阿土有有
您的主要问题出在“和面”。要想糯米团子做好后凉了也不硬，窍门就在和面上。现以500g糯米粉为例。
首先要用200g的糯米粉，和一面团，然后入锅进行水煮，当看到面团变色后取出。将煮好的面团放入剩余的糯米粉中一起加水揉搋成面团。然后再用其包入豆沙馅，收好口后，再上锅蒸制。
经过这样的过程做出来的糯米团就不在有凉后发硬的感觉了。试试吧。祝你成功！
6楼：早起披衣入晨曦
哇，楼上好厉害啊~~~ 我去试试。不过我家自己做的糯米团子似乎不是太硬啊。是不是个人感觉不同。
为什么糯米团子 过夜了会变硬？如何解决呢？ 80
7楼：潮潮
因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：
准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
三、加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。
四、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟。
五、蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用。
六、取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入。
七、收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。
8楼：小小葱素偶
因为糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。
米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，正常现象。
像团子，年糕，糯米糍等等都是这样的。
硬了再蒸一下，或微波炉里加热一下，但微波炉加热的话要适量洒点水再进行加热才行．
9楼：
看楼上的头都大了。解决方法很简单，隔水蒸一下就可以了。
10楼：匿名用户
鄙视复制！！！！！！！！！！！！！！！！
糯米是一种黏性的特殊大麦！长时间放置 空气会使姜糯米中的水分蒸干 所以会变硬！！！！
11楼：恶人谷逃犯
团子买回来后，用稍微有点湿的毛巾盖着就不会有问题了。
12楼：兰妮兰花
如青团之类的有塑料薄膜包着的团子微波炉转半分钟即可。过热会很烂，隔水蒸也会过于烂，可以再用冷水浸一下好了。
13楼：匿名用户
蒸一下就会变软 因为水分流失才会变硬
14楼：匿名用户
糯米冷了就会硬而且对胃不好，不要吃~！用温湿的毛巾把它弄软了，应该问题就不大了，但是我一般都是回锅蒸一下，对身体好些，味道也会好些~
15楼：想你是种奢望
变硬是因为水分蒸发掉了
决绝方法很简单：加热就变软了。
16楼：草莓棉花糖
我觉得硬的也很好吃哦,听说还不容易胖.
煮熟的糯米团子放几天怎么会开裂
17楼：道同书尹赋
揉到位，新手包的话用温水揉面，包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽
18楼：雾海月升
水分蒸发了，有时候也跟米有关，有的地方米柴，有的地方米软粘！馒头放久了也会出现这种情况！
19楼：匿名用户
水份蒸发了，或没蒸之前面和干了。
一个糯米团子有多少热量？
20楼：匿名用户
糯米 (热量:348卡/100g)
100g所含热量需要打篮球62.3分钟消耗完。每100克该食物含有:
脂肪1.00克;核黄素0.04克;钠1.
50克;纤维素0.80克;磷113.00克;蛋白质7.
30克;铁1.40克;维生素e1.29克;锌1.
54克;
一个大概50g，大概就有124卡的热量。
21楼：匿名用户
早上主要是补充能量,一会就消耗了热量：3096 大卡（每780.0克）
碳水化合物(克)578.36
脂肪(克)68.08
蛋白质(克)48.76
原料：糯米(均值) 600.0g
花生仁(生) 20.0g
白砂糖 100.0g
猪油(板油) 60.0g
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
好处挺多 热量挺高的，
22楼：匿名用户
要是刚在锅里拿出来，那很热啊，
糯米团子怎么做，用糯米粉还是糯米做
23楼：白昼明媚
用的是糯米粉。糯米团子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：糯米粉 500g、芝麻馅 适量。
1、第一步盆中放入糯米粉和水，拌匀。
2、用手揉成一块面团，放旁边发醒2小时。
3、再一个一个做成小团子。
4、然后里面放上芝麻馅，包好。
5、锅里放上水烧开后把团子放入，等到团子浮上来盛出。
6、盛出装盘，这样糯米团子就做好了。
24楼：匿名用户
你说的糯米
团子指的是汤圆类还是“珍珠”丸子、粽子类型的？一般糯米粉是做汤圆炸糕之类用的，糯米（粘性）除了做糯米饭外，还可以用来加工一些特色美食。一般是先将糯米泡涨（泡3-5小时）后，再沥干水分待用，将肉馅象做丸子汤那样和好，再放在泡好的糯米里滚一滚，让糯米把肉丸子包住，放蒸锅里蒸熟，即是餐馆里的“珍珠”丸子了；或者将泡好的糯米直接放蒸格（垫纱布）里蒸五成熟，拿出来晾一凉（不烫手为宜），把自己喜欢的馅心（红豆沙，绿豆沙，或者肉类、蔬菜类做成小球形）做好，放入蒸好的糯米坯（让糯米包住馅球）里包裹好（这种比平时的汤圆大，有的地方称为糯米团子），再回笼蒸出香味，即可食用，也有的把再蒸好的放热油锅里稍微炸一下，淋上汤料汁，就是餐馆里的“红烧狮子头”的家常做法。
25楼：知安至乐
准备好适量的糯米粉，按需用量来就好。
一小碗的清水(一定要用小碗，防止水和糯米粉不均匀)，把糯米粉中间往外围堆，使中间有空。
清水倒入，揉捏成型(最好是不沾手就可以不用加水了)。
把揉好的面用保鲜膜醒一醒(或者用保鲜袋撕去一层)，把姜洗好切薄片，锅中放清水，把姜片放入。水滚后，放入片糖。搓成小团子放入水中，当团子浮起时就说明熟了。
把糯米团子呈出就好了，可以在撒一些细芝麻。
26楼：禄梅敖仪
糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。
磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。
布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
怎么做糯米团子,糯米团子怎么做
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糯米团子的做法，豆沙糯米团子怎么做好吃
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