1楼：终究是戏巨蟹
主料高筋面粉500g
方法/步骤
1取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
2在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
3再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条q得可以弹起来！）
4第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
5将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
6将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
7制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
煮面有什么技巧？可以让面条劲道而且不沾？
2楼：避雷柜
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
【自己做面条】
1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
【成品面条】
1、如果去超市购买，就要看清包装上所注明的蛋白质含量，蛋白质含量越高越筋道。
2、如果去粮店购买，可挑一根面条抻拉，若能拉长且不断，煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断，则太软。还要看颜色，略深的较筋道。颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。
3楼：匿名用户
在煮面的水里加些盐，掌握好时间，煮面水要多一些，水快开时下面条进去，立即用筷子搅散开，面和水烧开后即可以关火。
吃面的汤单独烧，煮面水最好不要。
4楼：色男一匹
开水煮面， 放入少量精盐。 不时用筷子搅拌，3分钟左右就应该可以了。
中国的食品就不要要求太高了， 吃不死人就行了的说。 哈哈哈哈，都吃的啥啊，能经过质量检测吗？？？？
5楼：匿名用户
要面有口感，那就一定要过“冷河”
先是煮开水，再把面放入开水里面，当面散开，或者开始变软，马上把它捞起来，放到冷的水里面，轻轻搞拌几下又捞起来，最后当你的面汤煮好了，配好味了，再把面放进面汤，当汤一开，就大功告成了~~
6楼：匿名用户
这样做真的好吃吗？有机会我也去试试！
7楼：匿名用户
开水下锅,马上捞出来泡凉水,再煮这样比较脆和爽口
面条怎么做才有劲道不断
8楼：爱就一个字
面粉就筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有筋度的，韧滑的效果选高筋面粉更适合。
一斤面粉，约放7克左右的盐就好，（多了会起反效果），蛋清一个。
在手法上：和面时，要应顺著同一方向来搓（即从始至终都同一方向搓和面团），直至面团表面光滑不粘手。和好的面应梢硬些。
煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好，煮久了会变稠，易断。）然后把面捞起，水倒掉不要。之后就自己选择汤面，和面，拌面，炒面都可以了。
（ 这样滤过水的面吃起来口感更滑韧。）
9楼：风雨中的北湖
两个办法，一是面里面加上生鸡蛋，二是合面时适量加点盐巴。还有增筋剂之类属于化工产品，不建议使用。
10楼：游泳的鱼
可以尝试坐手擀面，用一根大擀面杖反复擀面皮，最后用刀切成面条，吃起来绝对劲道。
11楼：大枣专业合作社
和面的时候放点植物油
面里放啥面条不粘连更劲道
12楼：瑞雪菲菲
可以打一两个鸡蛋合面，也可以稍加一点面碱都行，试试吧。
13楼：怪阿姨飘过
加鸡蛋就好，也要放盐哦！
14楼：恋倾城
自己吃最好不要添加剂
面条怎么放不粘在一起
15楼：北极星荒岛
把在凉水中过的面条加入适量的香油，装进袋子封密好，放进冰箱冷藏，这样一来回
下次解冻面条的答时候就会非常顺利了，绝对不会粘在一起。
煮面条时，待水开后先加少许盐，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
扩展资料：
面条中含有铜元素，铜元素是身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于头发的发质的发展起到了很好的作用，所以适量的吃一些面条还可以起到养发的作用。
面条对于养胃起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助暖胃，胃部不好的可以多食用面条来养胃。
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足身体活动的需求，在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于养生健康将会更加的有利。
人民网-小窍门：如何煮面条才能不粘锅？
16楼：花心有度
1、制作面抄条和袭面时，加水不要bai多了，俗话说“软面饺子硬du面汤”。再就是zhi，加入少dao许食盐、碱面，面条就光滑、劲道，不易粘连（市场**的面条添加滑石粉，同理）；
2、煮面条时应大火“宽汤”，锅里多加水，开水下锅，及时用筷子等，荡开面条；
3、出锅时也应放在多水的较大盆中，用凉水过1—3遍（肠胃不好的，不要用很凉的生水）
17楼：手机用户
做好！撒点干面啊！或者清油都行
18楼：匿名用户
手擀面可以放点淀粉撒在上面
19楼：傲娇的夏目
因为煮的时候多放水了
怎么能让面条劲道又不硬
20楼：匿名用户
揉面的时候，要多揉几下，醒半小时以上，当然面质也要好才行
21楼：六野枝安民
这是考验和面的技术了
22楼：钊怜衡溶溶
煮熟开锅的时候往面上加点凉水
23楼：伏向白胤
和面的时候多揉一会吧，也就是说的“上劲”
24楼：兴斐雷傲菡
亲，如果是自己和面就多揉揉，要用点劲，出来效果肯定好！或者借鉴兰州牛肉拉面的办法在面里加适量的蓬灰！面肯定劲道！
我想卖面条，怎么做面条放在包装袋里，才不粘连在一起呢
25楼：匿名用户
有两种方式，一，如果你是卖擀面条那就包装是撒点面粉。二，如果是做拉面的面积子，那就抹油，盘起来也不会粘在一起，我是新疆人，不知道我说的面积子你知不知道是什么东西。
26楼：豆豆响叮当
做挂面，晾干；做方便面，晾干；做热干面，趁热吃
27楼：手机用户
把面条凉干，包装起来就不粘连了
面条怎么做出来不会沾，而且劲道。
28楼：滴答v滴答
和面的时候加些盐会比较筋道
29楼：匿名用户
不要煮透，倒开水在锅里，把面条烫十几秒（前提面条要泡过水不要结块的才放进锅里的）然后就捞起来，放进准备好的冷水，把刚才热过的面又再冷却，然后控水控干，以后过油，这样面条就有劲道而且不会沾
30楼：匿名用户
出锅前加碗凉水，然后沸腾出锅。不用怀疑，就这么简单
怎样做面条劲道滑溜,如何让做出的面条爽滑又筋道
1楼 匿名用户 方法 步骤 取面粉500g 注意啦第一个关键点 选择高筋面粉做出的面条更劲道！ 在面粉中加入2g盐 关键点二 加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说 盐 是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！ 再在面粉中打入一个鸡蛋 这是第三个关键 鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条q得可以...