1楼：匿名用户
食材用料：
小龙虾三斤
干辣椒一把
葱两根姜一块
花椒一把
红99150克左
右郫县豆瓣酱80克左右
油适量糖一小勺
老抽一勺
小芹菜一把
料酒两勺
菜谱做法：
1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2.葱切段，姜切丝
3.小芹菜切段
4.锅中倒入油
5.放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）6.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒7.放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）9.加入少量水，大火煮一会
10.汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出
老爸做的麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做
2楼：微湖情
麻辣小龙虾的家常做法。
挑选小龙虾要细微观察：
一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
外表暗红色，肚下发黑，那么可以判断是阴沟之类的浑水长大的，较脏；体格强壮，外表发红或发青，那么可以判断是从河中和湖中捕捞的小龙虾，比较干净。
以3斤小龙虾为列，先准备作料：
油200克，盐适量，姜100克，大蒜100克，花椒50克，干辣椒50克，胡椒粉适量，香叶适量，味精料酒糖醋适量。
将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，
再将贮备好的干辣椒切洗干净，并切成大块状，将小米辣切碎。同时将一个大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。并且准备好姜，葱，白醋，白糖等其他原料。
准备好所有的原料后现在就可以正式下锅了，首先将油放入锅中。待小火大约加热1分钟后，将装备的，辣椒，葱，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分钟。再准备好的干辣椒，和剩余的大蒜加入油中，同时加入花椒，八角，食用盐进行中小火翻炒约2分钟。
2分钟后大约能闻到调料的香味，这是放入准备好的小龙虾，白酒，白醋，少量白糖，加入小龙虾时将火开成中大火践行翻炒。在这里可以将尝尝咸淡，咸为可以稍微重一点，因为小龙虾有壳比较难入味。
翻炒3分钟后，往锅里加入适当的水，水淹住一半的小龙吓为标准。同时用锅盖盖住，进行焖炒。
焖炒大约25~40分钟，焖炒期间要时时关注小龙吓不要被炒焦，同时要隔几分钟进行翻炒一次。
25-40分钟后开锅，观察汤汁多少，如果汤汁较多，可以将焖煮时间延长。起锅时汤汁尽量少，如果开锅后汤汁较少，直接就可以尝尝味道了，麻辣小龙虾就大功告成了，起锅时可以放入香菜味道更好，如果喜欢吃黄瓜的在出锅前8分钟放入黄瓜。
3楼：王培信
主料小龙虾 ：3斤
辅料红辣椒 ：适量
邯郸豆瓣酱（袋装） ：半袋
桂皮 ：1块
白芷 ：一小段
醋 ：一小勺
葱 ：3根
蒜 ：1头
麻椒 ：20
草果 ：1个
味达美 ：两小勺
小茴香 ：10
味精 ：适量
啤酒 ：1瓶
可乐 ：1瓶
姜 ：1块
花椒 ：10
精盐 ：适量
具体步骤
第一步小龙虾洗净去虾线。
第二步葱切段 姜切片 蒜拍下
第三步锅内放入200克食用油，5成热放入葱姜蒜辣椒以及各种佐料，煸至有香味加入豆瓣酱炒匀，放入洗净的小龙虾翻炒至变色。
第四步放入啤酒可乐，以刚盖过小龙虾为宜。大火烧开，放入醋、精盐、味达美，小火炖半小时换大火收汤，然后放入味精盛出。
自制麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做法图
4楼：椭徘着诡
材料小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
5楼：林夕的微笑
制作材料
小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
折叠编辑本段制作方法
1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
简单版香辣小龙虾怎么做好吃又简单，做法
6楼：蝶梦飞花舞随风
用料
小龙虾姜
蒜干辣椒
香叶海天黄豆酱
白砂糖简版香辣小龙虾的做法
小龙虾先清洗几次，加盐和醋浸泡一会，接着用刷子每个刷一遍（懒人表示此步骤省略），洗净沥干。
起油锅，爆香姜蒜和干辣椒（喜欢吃辣可多放），倒入小龙虾翻炒至全变色加料酒，鲜酱油，黄豆酱，香叶和白砂糖适量，加水没过小龙虾焖煮汤收至适量，加少许蔬之鲜，香辣小龙虾出锅啦~蘸着龙虾醋，味道交关好小贴士
1、洗小龙虾，本人从来没一个个刷过，一是懒，二是我家吃小龙虾都是三斤起跳
2、烧之前小龙虾是不是要抽筋，看个人喜好，貌似抽了筋肉就松了3、汤我喜欢留多点，浸在汤里滋味更好
4、龙虾醋：白砂糖，鲜酱油和香醋调和，具体比例没有，边拌边尝的，醋和白糖多点，酸酸甜甜的，和龙虾店的差不多
麻辣小龙虾的做法怎么做好吃又简单，做
7楼：匿名用户
材料小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
8楼：匿名用户
主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）
调料：红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香葱，香菜。
制法：1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
简易版麻辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
9楼：炎仌王
用料葱姜蒜 适量麻椒 依据自己口味油 少许料酒 适量酱油 少许简易版麻辣小龙虾的做法
按照**即可。
放入麻椒炒香
爱吃辣可以再多放
放入葱姜蒜炒匀之后放火锅底料
放适当料酒去腥
加入少许酱油，加热水
小火焖20分钟左右
葱，芝麻，撒入，盛盘，即可。
在家做的麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做法**分享
10楼：0泽国a网盘
主料龙虾 ：一斤
辅料干辣椒 ：大半碗生姜 ：一大块蒜瓣 ：6个具体步骤
第一步1.龙虾处理好，干辣椒剪成段，生姜切丝，蒜切片，野山椒切碎第二步2.锅内坐油，油量比平时稍微多点，五成热时放入生姜，大蒜，野山椒翻炒片刻后倒入干辣椒，不停翻炒。
第三步3.辣椒入锅最多十秒就要放入龙虾翻炒片刻，撒入两匙盐，倒入小半碗料酒翻炒半分钟，放入一匙白糖，淋入酱油，撒入胡椒粉，十三香翻炒半分钟。
第四步4.倒入小碗水，大火烧上三分钟。
第五步5.勾欠，放入鸡精，洒入葱花，出锅。
烹饪技巧
这道菜味道很重，所以，生姜，大蒜，调料都可以多放点，大火爆炒。
自制麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做法**分享，食客
11楼：王培信
主料小龙虾 ：
2斤生姜 ：5片
辅料蒜子 ：4颗
花椒 ：15粒
香叶 ：2片
鲜辣酱 ：2汤匙
八角 ：2个
辣椒油 ：2汤匙
鸡精 ：适量
干辣椒壳 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
第一步将小龙虾洗净，除掉虾筋
第二步将小龙虾倒入清水中浸泡3至5分钟，放入点香油适量第三步将锅烧红，倒入香油烧红，将小龙虾倒入锅中，翻炒放入生姜，蒜子，八角，香叶，花椒，干辣椒爆炒，加入啤酒一瓶，闷15 至25 分钟
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