1楼：安菲尔德
1.先将猪棒骨、鸡脚放入沸水中去除血水后冲凉待用2.在锅内放入清水放入当归棒骨盐局鸡粉盐鸡精3.水开后将鸡脚放入锅中沸水中煮6分钟后闷8到12分钟4.捞出放凉装盘即可
2楼：匿名用户
土鸡脚5
辅料当归 盐局鸡粉
猪棒骨客家土鸡脚的做法步骤
1. 先将猪棒骨、鸡脚放入沸水中去除血水后冲凉待用2. 在锅内放入清水放入当归棒骨盐局鸡粉盐鸡精3. 水开后将鸡脚放入锅中沸水中煮6分钟后闷8到12分钟4. 捞出放凉装盘即可
小煎土鸡脚怎么做如何做好吃
3楼：倪豫叶羽
福建省建阳土鸡,
品种黑[青]脚，公鸡红羽，母鸡黄羽,很适合福建,河南,浙江回,地区的消费要求答,因其擅长野外散放，捕食青草，昆虫，因而体形适中，具有典型的土鸡体型，如头小、脚细、身体紧凑、骨细皮薄等，养殖历史悠久，肉质滋补，在当地是传统的月子鸡。
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。
土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。
4楼：夜梦薇
主料土鸡脚抄、4只
小煎土鸡脚的做袭法步骤
1. 土鸡脚切段
2. 配料：青条椒、仔姜切段、姜蒜拍成碎末、泡椒、新鲜七星椒砸碎3.
料酒2勺、盐一勺、生抽2勺腌制20分钟，佐料：十三香、鸡精4. 油下锅煎热，放入花椒，倒入鸡脚翻炒，放豆瓣、准备好的泡椒、新鲜辣椒翻炒，加盐、十三香：
鸡精少许，炒到水爆干后，放入青椒段等配料进行翻炒
5. 起锅，入盘，即可
原味乌脚土鸡怎么做如何做好吃
5楼：命中注定的
乌鸡汤材料
乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量做法1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
客家咸香脆皮鸡脚做法
6楼：活宝旧城往事
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。62616964757a686964616fe58685e5aeb931333337616565
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
咸香鸡脚配方与做法 40
7楼：匿名用户
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
8楼：匿名用户
粗海盐 沙姜粉抄 黄姜粉袭（颜色好看）做成bai卤水，将鸡脚出水后放进
du去卤，卤好后放进冰zhi箱dao20分钟（通过热胀冷缩的原理使皮爽）就可以吃了。如果是做生意的话就不用放冰箱，摊开凉透，倒些花生油（使鸡脚发亮）进去拌匀就可以了。味道你就自己调吧
9楼：小虾
用泡菜水 泡好的野山椒 放上姜片 泡辣椒 再根据自己的爱好添加一点作料
求正宗客家盐焗鸡爪的做法！
10楼：life音无
1、将凤爪洗净，再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时。
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀放在碗内。
3、将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐。
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
扩展资料宋元时期，东莞的盐业兴旺，有静康、大宁、东莞三大盐场。在茶山出土文物中，就有盐场陶盆。茶山村百姓一直以来都流传着以“盐焗”的烹饪方法，将炒过的盐巴焗鸡、鹅、鸡蛋、鸡肾、猪腰等。
清朝人屈大均的《广东新语》记载，如有“腹痛不堪，是曰急沙”的症状，粤人除了用“刮沙”**，还会“以炒盐沃清水饮之”。
参考资料茶山盐焗鸡-人民网
11楼：李志活
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗版后剪去指甲，放入浸泡权2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
12楼：伤心人的世界
反正别买兴宁贵食的东西，食品直接添加防腐剂，肉丸加塑化剂，想想都害怕
请问有谁知道正宗广东客家(梅州等地)咸鸡脚(爪)的制作方法是怎样的?可否教教我?
13楼：匿名用户
涯晓做，教阿你制！
原料：鸡爪bai500克、
du盐30克、zhi黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：dao1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
祝君成功！！！
14楼：华夏**联盟
我是梅州的
最著名的是梅县的
只有这个县是做这方面出名的
在这里问你得不到答案的
最好亲身到此地体会一下
因为有些环节用用普通话很难和你解释
有些工具材料用普通话都写不出名称来
要用方言
所以建议去梅州看一下
美味的客家手撕鸡怎么做好吃又简单，做法
15楼：林夕的微笑
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片专平铺在电饭属锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
盐焗鸡脚怎么做
16楼：下囡
盐焗鸡爪，一个电饭煲搞定
17楼：梅子美食厨房
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
18楼：匿名用户
一、材料：1、鸡凤爪200克
2、粗海盐500克
3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法 1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。
二、材料：鸡爪，白醋（一点），盐局鸡料（东江牌），凉开水一盆，麻油适量
1：先烧开一锅热水，把白醋放下，再把鸡爪也放下，加盖大概十分钟，要用中火，火太大鸡爪的皮会烂掉。
2：鸡爪汤好后，放在凉开水里泡冷；
3：把鸡爪拿起来沥干水，把盐局鸡料和麻油倒进去，拌均匀，不要太用力，用保鲜纸盖上，放在冰箱淹两个小时，盐局鸡爪告成了！
19楼：匿名用户
材料：冻鸡脚1斤，解冻后用开水烫一下，沥干。姜少许，切成片或丝。
调料：盐焗鸡粉半包（如没有，可用盐、酱油、糖、料酒、麻油各适量代替）
做法：先将盐焗鸡粉与鸡脚搅拌均匀，放入冰箱腌大约半个小时。然后将电饭锅加热，放适量油，要将油均匀涂抹在锅壁上，等油热了再倒入腌好味的鸡脚，摆好后，将腌鸡的汁及姜丝也一起倒入。
接着就是按下电饭锅的开关，大约15~20分钟，香喷喷的盐焗鸡脚就可以出锅了。
20楼：天幕网络
在锅底放入一层盐 把煮好的鸡爪倒入锅内再铺上一层盐 静置1小时即可
21楼：匿名用户
把鸡腿骨头去掉，切成小块，装入碗中，用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可。
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