1楼：东方小厨神美食
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
2楼：匿名用户
红烧入味~
清蒸有营养，看自己啦
3楼：兰屿星空
红烧和清蒸。鲫鱼炖汤最好。
4楼：功培胜尔女
那要看什么鱼，肉质粗的鱼，刺少，可以红烧，炸，浇汁。要是肉质细腻的鱼就清蒸最好吃了。做鱼主要是你用的配料，别不舍得用料，不然鱼会很腥，如果过油的鱼要在身上摸少许盐，不然会粘锅。
海鲜离不开姜。你也可以放一些料酒，葱，算，醋，都可以把鱼的腥味变成鲜味、
鱼要怎么烧才好吃呢？
5楼：郦合英玉琬
这个我拿手，
可以先将鱼剁成碎块，不要太小，或者把鱼切成鱼片，也不要太小，（是为了防止煮的时候煮成小块，吃的时候找都找不见，鱼片是为了入味快，但是很难切，而且在煮的时候也用时很短）市场上面现在有一种煮鱼的料包，记住买的时候问清楚，要那种三包料的，一包是油很胡椒和其他很多调料和在一起的，一包是芡粉，还有一包是胡椒粉和花椒粉和在一起的，把切好的鱼片或者鱼块放进一个空盆里面，倒入芡粉，然后放入少量料酒，（料酒不要多哈
一点点就行，然后用手把鱼块料酒，芡粉揉匀）这时候网锅里面多到点油，然后等油熟了，放入调料，就是那包黑色的有油的，如果想吃辣的就把那包干料也放进去。在放入一些生姜跟蒜，然后等到料包炒好之后，一般2分钟就好了，然后再加入水，最好开水，把水煮开后倒入鱼块，如果水不够记得，把水加点，要把鱼块淹没，煮10至15分钟就好，鱼片煮不超过十分钟，就好了
然后加入点香料，然后再放点葱就好
其他不用放了，那样就好了，做鱼很享受的加油了
6楼：东方小厨神美食
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
7楼：肥亭晚僧珍
材料:小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法:1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就ok了。
8楼：左边
清蒸……绝对是原汁原味的好！~
9楼：匿名用户
我最喜欢吃红烧鱼了，先用油炸下，再放水里加上喜欢的调料蒸煮很好吃
鱼要怎么煮才好吃呢?
10楼：东方小厨神美食
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
11楼：圭虎贸依丝
那要看你想怎么吃了
这里面有鱼很多的做法
http://****baidu.
***/s?ie=gb2312&bs=%c0%b1%bd%b7%b6%b9%b5%c4%d7%f6%b7%a8&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%d3%e3%d7%f6%b7%a8&ct=0
鱼怎样烧才好吃？
12楼：东方小厨神美食
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
酸菜鱼怎么烧才好吃？
13楼：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
14楼：请叫我蘑菇娘娘
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
15楼：肖瑶_吖
hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃
16楼：泥智纯旅旭
酸菜鱼都是用鲤鱼做的，一般都是一斤半左右。
先将鱼骨肉分离，骨头砍块，鱼头中间砍开不要砍断。鱼肉片成片，加盐，味精，少许胡椒粉加味备用。
将酸菜切小块，锅内加少许油，放葱姜抢锅，下酸菜炒一下，加水煮放盐调味。最好放几个野山椒，开锅一分钟下入鱼骨鱼头，待鱼头熟了，全部捞出，装如成器内，下鱼片滑熟，捞出放在菜上。上面放葱花，辣椒，浇热油就可以了。
17楼：植子昂户嘉
首先采购原料：
酸菜1包
、豆豉、红酱（这三样都是在卖咸菜的地方买的）、笋一支切片、胡萝卜几片（在去腥的同时又起了点缀作用）、黑木耳几片、一斤三两的乌鱼一条
（试过几种鱼来烧，全不如乌鱼来的鲜嫩，不过太小的话骨头太多）
有好多牌子的酸菜，这种的，一元一包，对于只能吃微、微、微微、微辣的家庭来说这种酸菜的辣刚刚好。
做法：1）先把水烧起来，同时放下笋片、红酱、豆豉
2）要知道好鱼是快刀片出来的，不是钝刀锯出来的，要先磨刀。磨完刀接下来收拾鱼，把鱼斩成一段段的，
3）把鱼肉一片片的片下来（用过别的方法片，全不如这种方法好，不太能吃的出鱼骨头）
4）十五分钟后骨肉分离，片下鱼肉；
5）接下来烧锅热油，炒酸菜，爱吃辣的可以同时炒些辣椒进去，炒完直接倒入砂锅和笋片同煮，
6）同时把鱼骨、鱼头、胡萝卜也放进去，看看水够不够，不够可以再加点。完了把片下的鱼放碗里加盐、味精、料酒、生粉拌均淹，
7）这时也不能闲着，把案板各处的东西收拾干净,洗的洗，抹的抹，做完这些锅里也煮的差不多了，试一下味，
8）不够咸的也别放盐，直接放椒盐，洗一下手再来一张，看起来有点脏乱，不管那么多只要好吃就行
9）汤扑扑的开着，倒入鱼片划散，水再开时鱼片也变色了，离火开吃。
18楼：仙清漪迟蕤
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤
酸菜鱼的做法：
先处理鱼，将鱼片成鱼片。请看超详细**如何切鱼片（图组），每一步都有**，超级详细，保证你一学就会！
片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就可以开始制作酸菜鱼了。
1、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒炒香。
3、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
4，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
5，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
制作小贴士：
1、酸菜鱼的酸味**于酸菜也就是泡青菜，因为这种泡青菜是头年冬天腌制，第二年使用的，所以酸味浓郁并有特殊鲜味。所以选择***味道足的酸菜（泡青菜）是关键，超市一般都能找着四川出品的泡青菜，有的还写着酸菜鱼专用，大家在选购的时候一定要注意是不是正规厂家生产的，千万不要购买无质量保证的三无产品。四川新繁的泡菜很出名，在选购的时候可以留意。
2、除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。
3、鱼片易碎，所以在步骤5中将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、在步骤5中，还可加入粉丝、金针菇等配菜，或者将鱼吃完以后将汤重新煮开，加入喜欢的蔬菜，如果边涮边吃那就是酸菜鱼火锅了！味道非常好噢，不过需要小心鱼刺。
红烧鱼要怎么烧才好吃呢?
19楼：我家有菜
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
20楼：小管家美食
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
21楼：匿名用户
红烧草鱼很好吃
方法1.新鲜草鱼一条(约1.5斤左右),洗净沥干水,在鱼身均匀地摸上盐腌半小时左右(有盐味就行).
2.锅烧至冒烟,倒入适量油,烧热,将鱼放入锅中煎至两面金黄色,加入料酒(去腥味)、酱油加入适量的水、白糖、姜蒜、辣椒一起煮，（约十分钟左右）
3。起锅时放入味精、胡椒粉等，即可食。
22楼：匿名用户
主料：鲤鱼一条 配料：葱 姜 蒜 红辣椒 橘皮 食用油 料酒 盐 米醋
酱油 白糖 豆豉 肥肉或大油
在市场请商贩给去掉鱼鳞 鱼腮 鱼肠，鱼肚，一定要让商家把鱼的腥线去
掉，回家来洗净，在鱼身两面都斜着剌三 四刀，用盐 料酒 腌上。
坐铁锅 **，锅热了再放油，准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
油热了把鲤鱼放进锅里煎，在此时用锅铲从锅的边缘，往鱼的身上撩油，煎
一会，把鱼翻个，再煎，煎到鱼身两面微黄，用米醋往鱼身上烹，盖锅盖，听到
声音小了，放料酒 酱油 盐 白糖 葱 段 姜片 蒜瓣 橘皮 豆豉 肥肉 开水，水
漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，拣去葱姜蒜橘皮，装盘。
红烧扁鱼要怎么做才好吃？
23楼：匿名用户
首先把鱼处理好，接着放入锅中煎到底面发黄后，翻面再煎另一面，接着倒入料酒和配料，然后大火收汁即可。
用料：鳊鱼，生姜，大葱，小葱，小米椒，生抽，酱油，盐，糖，料酒，醋，水，油。
具体做法：
1、准备食材。
2、鳊鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净，在鱼两面都打上花刀。
3、大葱切段，小葱切末儿，生姜切片备用，锅内倒油，油热后下鳊鱼。
4、煎到底面发黄后，翻面再煎另一面。
4、两面都煎好后倒入料酒，去去腥，淋入酱油和生抽上色。
5、倒入水，加盐、糖，放入姜片、葱段和小米椒，中小火煮6分钟即可。
7、拣出葱段、小米辣、生姜片。
8、大火收汁，淋入醋提味，出锅，撒上小葱末儿。
注意事项
1、去腥：现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源。
2、 防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破。
鱼怎么烧才好吃?
24楼：王喜力作
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
这个做法是在十米社区看到的，那里有好多美食的做法，还有详细的配**释，很容易学，你可以去那看看哦！
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