1楼:北京创典文化
烧焦了的鱼肉,它的脂肪呈不完全燃烧状态,这样能产生一种较强烈的致癌物,其毒性超过黄曲霉素等致癌物。另外,鱼肉里含有丰富的蛋白质,如果烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常常形成引起人“致癌突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼肉对身体十分有害。
烧焦的鱼肉能食用吗?
2楼:易书科技
在家庭中烹调鱼时,倘若因火势猛、操作慢或稍有疏忽,鱼肉被烧焦,烧焦后的鱼肉禁止食用。
因为鱼肉中主要营养物质是蛋白质,而氨基酸又是蛋白质的构成单位,当鱼肉被烧焦后,使氨基酸形成了另一种化合物——亚硝基化合物。这种化合物是强烈的致癌物质,人食用后,能极大的危害身体。因此,我们在烹调时一定要注意,避免烧焦鱼肉,一旦由于不慎而烧焦了鱼,千万不可再食用,应毫不犹豫地将其倒掉。
为了防止将鱼烧焦,在清炖鱼时,要按时翻锅,且要严格掌握炖制时间。或选用其他方法烹调时,首先将鱼进行挂糊,再过油,这样鱼肉被面糊包裹,不易烧焦,就算有了焦味,也是外层的糊首先被烧焦,烧焦鱼肉现象就可避免。
烧焦的鱼肉能食用吗?
3楼:漫阅科技
在家庭中烹调鱼时,倘若因火势猛、操作慢或稍有疏忽,鱼肉被烧焦,烧焦后的鱼肉禁止食用。
因为鱼肉中主要营养物质是蛋白质,而氨基酸又是蛋白质的构成单位,当鱼肉被烧焦后,使氨基酸形成了另一种化合物——亚硝基化合物。这种化合物是强烈的致癌物质,人食用后,能极大的危害身体。因此,我们在烹调时一定要注意,避免烧焦鱼肉,一旦由于不慎而烧焦了鱼,千万不可再食用,应毫不犹豫地将其倒掉。
为了防止将鱼烧焦,在清炖鱼时,要按时翻锅,且要严格掌握炖制时间。或选用其他方法烹调时,首先将鱼进行挂糊,再过油,这样鱼肉被面糊包裹,不易烧焦,就算有了焦味,也是外层的糊首先被烧焦,烧焦鱼肉现象就可避免。
烧焦的食物能吃吗
4楼:人设不能崩无限
不能。食用熟透或烧焦的肉类会增加患肾癌、结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。
烧烤食品一般都含有较强的致癌物,最好少吃。鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。
而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制,会产生过量亚硝酸盐,所以空腹食用时,这两种物质会直接和胃粘膜接触,导致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时,脂肪滴在高温下燃烧所产生。
3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
5楼:匿名用户
大多数食物都没问题,关键看是否属于高含蛋白质的食物,因为烤焦了的蛋白质是致癌物质。瘦肉啊、蛋清啊、干豆腐啊什么的都是标准富含蛋白质的。
如果是不小心吃到,当时吐出来就完全没问题;当时没吐,吃一次两次也不会马上死人;就是天天吃也有人天生免疫力强,不会得癌;对自己免疫力没信心或家里有类似病史的,自己注意吧,平时多吃些姜。。。
6楼:匿名用户
可以吃,就是有点糊巴味道
7楼:匿名用户
可以吃,平时烧焦的那点程度根本不足以致癌。
烧焦的鱼为什么不能吃?
8楼:漫阅科技
烧焦了的鱼肉,它的脂肪呈不完全燃烧状态,这样能产生大量的3,4-苯并芘。这是一种较强烈的致癌物,其毒性超过黄曲霉素等致癌物。另外,鱼肉里含有丰富的蛋白质,如果烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常常形成引起人“致癌突变”的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼肉对身体十分有害。
烧焦的鱼能不能吃啊? 5
9楼:匿名用户
烧焦食品怎样危害健康
烧烤食品、烟肉、咖啡有什么共通之处?它们都可能含有剧毒致癌物质:凡是烧焦了的东西,吃进肚里都是跟死神赌博。
饭焦和烘焦了的多士特别香口,“浓叉烧”许多人觉得非常好味。可是,凡是烧焦的物质吃进肚里,都危害健康;肉类烧焦了更危险,因为蛋白质烧焦时,产生胰朊p,这是剧毒致癌的化学物质。
在实验室中,老鼠被喂以极低浓度的胰朊p,马上纷纷生癌,尤其是雌的,几乎百分之百,无一幸免。
这种物质,是肉类之中那些胺基酸(组成蛋白质的东西)发生化学变化而成,十分普遍。
除此之外,肉类在烧烤或烟薰时,其中的油质会掉进火里,产生另一种致癌物质苯芘,这种家伙正是香烟里一种最危险的杀手,它在烧烤时跟火一起升上来,会附在烤肉表面,吃进肚里,生癌机会大增。
由此可知,凡是烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡,甚至熏过的香肠火腿,都有大量苯芘。芬兰冰岛等地居民易患胃癌,估计是因为他们吃大量烟鱼烟肉。
现在我们喝的咖啡,也因为炒过而含有或多或少的苯芘,它会随着咖啡因溶入咖啡之中,所以喝浓咖啡也实在不妙呢。 http://****
ebud.***/veg/info/info_story.asp?
pag01no=1533
10楼:手机用户
不能吃,烧焦的肉和鱼,如果吃了,对身体有害.
11楼:魔魅之影
你把烧焦的部位扔掉,没焦的部位还是可以吃的~
12楼:匿名用户
烧焦的肉里有致癌物,吃不吃就看你自己的了
13楼:匿名用户
看心情而定!!!!!!!!
14楼:尖牙
有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸 就可能形成一种r_氨甲基衍生物。 这种物质有很强的致癌作用。
而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味,也 不能清除掉有毒物质。
为什么烧焦的鱼,肉不宜食用
15楼:了空了悟
鱼肉的营养丰富,含有人体所必需的各种物质
,如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等。一旦鱼肉烧焦,构成蛋白质的氨基酸便会变成一种强度超过黄曲霉毒素的致癌物质。所以,在做鱼肉菜肴时,应尽量避免把鱼肉烧焦。
对已经烧焦的鱼肉,就不能再食用了。食用烧焦的鱼和肉是很不科学的,甚至是危险的。这样说有两方面的理由:
一是鱼和肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的,在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸,而这些氨基酸在不同的条件下组合,可形成不同性质的蛋白质,在烧焦情况下就可能含有毒性,所以食用烧焦的鱼和肉是危险的。二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物?
苯并芘,其毒性要超过黄曲霉素,鉴于以上两种原因,所以不要食用已烧焦了的鱼和肉
16楼:幸运滴小鱼儿
食用烧焦的鱼和肉是很不科学的,甚至是危险的。
这样说有两方面的理由:一是鱼和肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的,在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸,而这些氨基酸在不同的条件下组合,可形成不同性质的蛋白质,在烧焦情况下就可能含有毒性,所以食用烧焦的鱼和肉是危险的。
二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物?苯并芘,其毒性要超过黄曲霉素,鉴于以上两种原因,所以不要食用已烧焦了的鱼和肉。
17楼:
鱼肉烧焦会产生有害物质亚硝酸盐
18楼:及骄那昆皓
不是什么焦的鱼和肉可以适当的吃一些的,如烤鱼,烤肉
但烤过头了,则不能吃了,一是口感不好,苦得很,二是焦了都生成了其它的物质了,且有毒或许还致癌。
所以,烧糊了的东西,要看着处理了。
烧焦的鱼能不能吃啊
19楼:匿名用户
烧焦食品怎样危害健康
烧烤食品、烟肉、咖啡
有什么共通之处?它们都可能含有剧毒致癌物质:凡是烧焦了的东西,吃进肚里都是跟死神赌博。
饭焦和烘焦了的多士特别香口,“浓叉烧”许多人觉得非常好味。可是,凡是烧焦的物质吃进肚里,都危害健康;肉类烧焦了更危险,因为蛋白质烧焦时,产生胰朊p,这是剧毒致癌的化学物质。
在实验室中,老鼠被喂以极低浓度的胰朊p,马上纷纷生癌,尤其是雌的,几乎百分之百,无一幸免。
这种物质,是肉类之中那些胺基酸(组成蛋白质的东西)发生化学变化而成,十分普遍。
除此之外,肉类在烧烤或烟薰时,其中的油质会掉进火里,产生另一种致癌物质苯芘,这种家伙正是香烟里一种最危险的杀手,它在烧烤时跟火一起升上来,会附在烤肉表面,吃进肚里,生癌机会大增。
由此可知,凡是烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡,甚至熏过的香肠火腿,都有大量苯芘。芬兰冰岛等地居民易患胃癌,估计是因为他们吃大量烟鱼烟肉。
现在我们喝的咖啡,也因为炒过而含有或多或少的苯芘,它会随着咖啡因溶入咖啡之中,所以喝浓咖啡也实在不妙呢。 http://****
ebud.***/veg/info/info_story.asp?
pag01no=1533
20楼:匿名用户
不能吃,含有致癌物质
烧焦的鱼和肉能吃吗
21楼:小芋头帅哥
不要吃,鱼、肉烧焦后,含有强烈的致癌物质,不能食用。因为鱼、肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物,这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物。所以一旦烧焦,就不能食用。
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