1楼：楼上羞羞
先解冻油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色（半分钟左右），下入韭菜段继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。
大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。
扇贝柱怎么做才好吃
2楼：匿名用户
翡翠鲜贝球
配料：鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克
特色：色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
菜系：hanguo
操作：1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。
加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用
3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上
5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
油爆鲜贝
色香味：味鲜美，肉嫩脆；主料：扇贝200克
辅料：蒜瓣15克，青蒜25克；调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克
制作：1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁；
2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油；
3)将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。
3楼：匿名用户
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
日式白酒闷扇贝的做法
清理扇贝，把贝脚拨掉，把贝克仔细刷干净。
把洋葱切成碎片。
把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。
选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎，第四步
放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。盖上锅盖用中火煮。
用经常的摇动锅。
等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
一锅日式风味的白酒闷扇贝就做好了。尝尝和我们平常的味道有什么不同吧。
洗干净以后，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：
1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
其实，粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的，都是美味。而这却是最最简单的菜……
扇贝柱肉和韭菜怎么吃好求大神帮助
4楼：百度用户
翡翠鲜贝球 配料： 鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克 特色： 色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化 菜系：
hanguo 操作： 1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。
加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀 2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用 3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内 4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上 5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可 油爆鲜贝 色香味：
味鲜美，肉嫩脆；主料：扇贝200克 辅料：蒜瓣15克，青蒜25克；调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克 制作：
1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁； 2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油； 3)将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
日式白酒闷扇贝的做法 清理扇贝，把贝脚拨掉，把贝克仔细刷干净。 把洋葱切成碎片。 把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。 选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎，第四步 放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
盖上锅盖用中火煮。 用经常的摇动锅。 等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 一锅日式风味的白酒闷扇贝就做好了。尝尝和我们平常的味道有什么不同吧。
洗干净以后，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。 再说一下其它配料：
粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：
3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。
（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 其实，粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的，都是美味。而这却是最最简单的菜……
油爆扇贝肉柱怎么做如何做好吃
5楼：匿名用户
软炸扇贝柱的做法步骤
1. 面粉装碗，打入鸡蛋（不要加水），加入盐。别人炸都只加蛋清，其实带蛋黄也不错。
2. 把鸡蛋面粉搅匀，刚开始搅的时候会显得比较干，打一会儿就打成了浆状；把扇贝柱放入，抓匀。
3. 锅倒入油，烧热。油加的不如饭店里炸东西那么多，算是办炸半煎吧。
4. 入锅炸，看颜色，金黄色感觉炸熟时停火。
5. 出锅、装盘，趁热吃，软炸的香、扇贝柱的鲜、口感嫩，不错不错。
6楼：匿名用户
主料扇贝肉柱
香菇胡萝卜
鸡蛋清适量
植物油适量
盐适量黄酒适量
淀粉适量
葱适量姜适量
油爆扇贝肉柱的做法步骤
1.清理扇贝 洗净后放入盐 蛋清 用水淀粉上浆2.香菇 胡萝卜 切丁备用 葱花 姜丝备用3.
起锅入油烧至五成热 倒入上好浆的扇贝肉柱滑透后捞出控油4.锅底留油放入葱姜爆香 倒入香菇 胡萝卜丁及扇贝肉柱翻炒5.勾芡汁 再次翻炒
6.关火 入盘
小贴士清净扇贝的内脏
冰冻扇贝柱怎么做好吃
7楼：白昼明媚
冷冻扇贝柱解冻切段，锅内放油爆香，放入扇贝柱，蛋液，盐和葱花炒匀，盛出，这样好吃的扇贝柱就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冷冻扇贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克。
1、第一步把冷冻的扇贝柱取出解冻，洗净。
2、扇贝柱十字切段备用。
3、碗中放入盐，鸡蛋和水，拌匀，放一旁备用。
4、把准备好的葱切好，放一旁备用。
5、锅内放入适量的油，大火加热，等待油热后加入葱花和扇贝柱炒香。
6、然后锅内倒入适量的鸡蛋液，盐和葱花，用铲子翻炒均匀。
7、炒匀之后盛入盘中，这样炒扇贝柱就已经完成了。
注意事项：1、将鸡蛋液中加入少量的水搅匀炒出的蛋更嫩滑。
2、扇贝柱入锅炒香即可，如果炒太久会变紧变硬。
8楼：匿名用户
冻扇贝肉怎么做会比较好吃呢？
9楼：q王小年
材料：冷冻扇贝柱
配料：蒜泥，盐，姜末，葱花，辣椒圈，料酒，胡椒粉做法：1、扇贝解冻后，清洗干净，放在盘中。
2、取出一个扇贝，先铺上粉丝，再放上蒜泥，姜末，葱花、辣椒圈，料酒，盐，胡椒粉等调味。
3、将剩余的扇贝用同样的方法制作好。
4、放入蒸锅蒸7-8分钟。
5、摆上装饰，上桌即可食用。
10楼：王培信
材料冷冻扇贝适量，蒜泥适量，盐少许，姜末少许，料酒适量，胡椒粉少许做法1.扇贝自然解冻洗净
2.扇贝上放适量的蒜泥，姜末，料酒，盐，少许胡椒粉3.蒸锅开锅后放入蒸7-8分钟即可
11楼：萧芙老婷
首先将其解冻，洗干净，码入盘中，撒上葱丝、姜丝，放笼屉上蒸5至10分钟后端出来。然后将煮好的细粉丝洒在上面。最后，将炒锅烧热，放少许油，将事先预备好的葱丝、姜丝、蒜片放入锅中，在放少许白糖，放点酱油，少添点水，烧开后盛出来，倒在盘中就可以了。
这叫清蒸扇贝。我做过，很好吃的。呵呵。
扇贝肉柱如何烹饪
12楼：匿名用户
主料；扇贝
配料；娃娃菜.姜.葱
调料.盐.味精.
鸡精《一点》.白糖5六粒.胡椒粉调方法.
①把扇贝洗好在上面切十字刀！~《更好入味》放一边备用②把娃娃菜洗好.叶子一边切大点.
头那边切小点！~《叶子熟的比较快可以有头的2到3倍大》姜切片3片左右《2毫米厚》葱切段
③锅里放入水.姜.扇贝.
等水开时在放入切好的娃娃菜.搅拌下在放入盐.味精.
鸡精《一点就好》白糖几粒 搅拌下如果上面有白色的泡泡就给他撇掉.在放点湖椒粉 和葱段 就可出锅
13楼：匿名用户
豆豉粉丝蒸扇贝。扇贝打十字花刀，加一勺料酒，腌五分钟；粉丝两把，温水泡软；大蒜四瓣，压蒜蓉；两勺豆豉，一勺鱼露，一勺清水和蒜蓉混合调汁；青椒黄椒切小粒。粉丝切大概五厘米长，放在贝壳上，在粉丝上放扇贝，浇豆豉调料汁。
大火烧开水，上锅大火蒸10分钟。撒青椒粒，然后将一勺香油三勺橄榄油混合加热，浇在扇贝上。
原料：小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。
做法：1、扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；
2、先把蒜苔清炒一下备用
3、油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右
4、出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅啦
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