1楼：aa微湖来客
做法：1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
自己灌香肠怎么做好吃** 自己灌香肠最正宗的做法
2楼：志存高远
－ 准备食材 －
肉丝 10斤
自配辅料 适量
－ 步骤 －
1.切丝拌配料
2.自配的配料 10斤肉 白糖300克 盐110克 生抽150--200克 老抽15--20克 姜末40克 高度白酒150克 胡椒粉5克 五香粉5克
3.搅拌入味
4.灌肠
5.用绳子分节
6.晾干
7.羊肠衣灌了一些
8.灌的脆皮肠 晾了一天后准备 下锅
9.80℃左右入锅
10.灌的香肠15天后 风干
11.蒸米饭时顺道一起蒸了
12.美味可口 下次灌肠是否需要加点老抽 上上色哈
香肠怎么灌才好吃
3楼：苦苦的挣扎
灌猪肉肠的做法：
1、猪肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。
2、肠衣用温水泡软备用。
3、肉糜加入调料搅拌均匀。
4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10cm左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气即可。
灌肉馅的时候，我分别用了两个方法：
一是用裱花袋挤，这个方法速度快，但是很费力，而且常常会抓不牢肠衣而滑出；
另外我还用了漏斗，这个方法速度慢，但不费力，推荐！
注意事项：
1、猪肉最好选后腿肉，肥瘦比例较好，做出的猪肉肠口感也好。
2、特别需要注意的是，千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品，这样做出的猪肉肠就会发酸。
3、当然如果喜欢吃辣，可在肉馅里加入辣椒酱。
如何自己在家制作好吃的香肠？
4楼：匿名用户
12/13分步阅读
肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后呢把肉切成小块。
查看剩余1张图
2/13
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
长图3/13
料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！
4/13
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！
5/13
开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了！
查看剩余1张图
6/13
塞进很多啦，哈哈！虽然样子看上去丑了点，不过待会塞结实了就好啦！这个工作最好还是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸负责塞肉，因为是体力活嘛。
妈妈呢负责把肉往下赶，小孩就负责捆肠线和戳气泡，分工多明确！一家人其乐融融做年货，想想都幸福啊！
查看剩余2张图
7/13
脱落了...实在太滑了，脱落了好几次，大家在自己做的时候要注意哦，一定要套牢捏紧！
8/13
肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦
查看剩余1张图
9/13
可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！
10/13
最后再把头给绑上！当当当当！一段腊肠就大功告成啦！！！
查看剩余1张图
11/13
然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！
12/13
四斤半的腊肠全部灌完啦！合个影！一共灌了三条半的腊肠！因为小斑买的肠衣是盐渍的，所以做出来的腊肠会粗一些，如果是干肠衣就会细一些。
长图13/13
接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！
5楼：旺旺
在家手工制作香肠
原料：后腿肉切丁 1200公克、肠衣 适量、漏斗 1个、酒 3大匙、五香粉、胡椒粉 各1/3小匙、糖、香油 各2大匙、蒜末 2大匙
手工香肠制作流程
1.肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。
2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。
3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。
4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。自己制作不加防腐剂及硝，所以要趁早食用。
6楼：匿名用户
把馅料依自己的口味拌好，里面多少要加淀粉，然后灌到肠衣里，不要灌太磁实，也可以是细塑料膜，然后下水煮熟就行了。
7楼：匿名用户
好办啊，买肉，新鲜的里脊，或者其他什么，去早市，或者市场，有那种灌香肠的，到那边，他把肉给你绞碎，放到香肠机里，自动就灌上了，一节一节的，回家拿大锅，高压锅一蒸，就妥了。味道非常香，因为是自己买的鲜肉，还不怕质量不好，也可以自己绞肉馅，然后自己调味，基本就是放盐和五香粉，胡椒粉之类的就行，我们家都是就放盐，吃新肉的鲜味。
8楼：敏敏的港湾
就是用刚买的新鲜猪肉，不要放那么多酱油，我家第一次酿的就放多了酱油就较黑了，还有能打到露水就更好吃了，整个过程都自然风干
灌好的香肠怎样做好吃
9楼：命中注定的
蒜苗炒香肠
材料"熟香肠 3条","蒜苗 1根","调味料-米酒 1小匙","调味料-酱油 1小匙"
做法1: 将熟香肠斜刀切片,热锅干煎出油脂。
2: 加入蒜白拌炒。
3: 最后加入所有调味料及蒜绿炒匀即可盛盘
手工灌香肠怎么做好吃
10楼：啊往事知多少
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
自灌香肠怎么做如何做好吃
11楼：何焱宇杰龙
材料香肠2根，豆
腐干2块，茼蒿2袋，蒜头2瓣，干辣椒3个
做法1，豆腐干流水冲洗干净，切成细条
2，芦蒿洗干净切成小段
3，香肠用水洗净浮尘后，放入锅中加少许水煮到水开后关火，取出香肠剥去肠衣
4，将去除肠衣的香肠切成片
5，蒜头切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜欢吃辣的保留辣椒子
6，将蒜片，干辣椒段置于锅底，然后依次放入香肠，茼蒿和豆腐干7，加入30ml水，中小火水开后开盖，翻匀下锅内原料，再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。
12楼：碎了无痕了
自灌香肠的做法步骤
11.准备食材
自灌香肠的做法步骤22.肠衣
自灌香肠的做法步骤33.把猪肉洗净，切成小块自灌香肠的做法步骤44.用绞肉机绞碎
自灌香肠的做法步骤55.搅碎的肉加香肠料
自灌香肠的做法步骤66.加适量白酒
自灌香肠的做法步骤77.搅拌均匀
自灌香肠的做法步骤88.把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了
自灌香肠的做法步骤99.肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
自灌香肠的做法步骤1010.灌好的肠挂在通风处，晾干一夜自灌香肠的做法步骤1111.用温水清洗干净自灌香肠的做法步骤1212.
用针扎有气泡的地方自灌香肠的做法步骤1313.盆烧开水，加入香肠，煮自灌香肠的做法步骤1414.煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常
13楼：匿名用户
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
什么时候可以灌香肠要怎样灌出来的香肠又香又好吃？
14楼：匿名用户
冬至以后可以灌香肠了,因为冬至的气温冷了.灌好的香肠风干容易保存.灌装香肠时要根据你个人的口味而定,大概分为二种,一种是川味.一种是广味!
15楼：匿名用户
冬天灌，灌好了要晾干，干了放在饭上蒸，那是最香的，呵呵
16楼：匿名用户
随便是么时候都可以灌香肠，香肠好不好吃是和肉有关的，不是和灌的方法有关的。
17楼：匿名用户
冬天干风的时候灌最好了。
18楼：匿名用户
加点香料及生姜，花椒比较好吃，然后熏制
灌香肠的做法，简单的灌香肠怎么做，灌香肠做法大全
1楼 苦苦的挣扎 材料花菜1个，麻辣香肠1根，油 盐 葱花适量做法1 花菜洗净，撕成小朵，香肠切片备用。 2 锅中放油，烧热放葱花，放香肠。 3 花菜用热水焯一下后，也放入炒锅，淋入一些水，盖上锅盖。 4 加一点点盐，不加也可，麻辣香肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。 2楼 双子已走远 用料主料 猪肉...