1楼：畸心的猪
食材明细
三层肉 300克
嫩笋干 100克
盐半勺酱油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜适量葱适量
蒜适量八角2颗
桂皮一段
鱼香口味
煨工艺一小时耗时
普通难度
笋干红烧肉的做法步骤
1三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2嫩笋干事先泡发好后洗净。
3炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小窍门1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
笋干红烧肉怎么做好吃
2楼：魂牵梦萦
原料：五来花肉、笋干。
辅料：蒜、自生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
做法，笋干红烧肉怎么做好吃，笋干红烧肉的家常做法
3楼：匿名用户
材料五花肉，笋干，冰
4楼：匿名用户
用料主料
五花肉450g
冬笋300g
辅料生抽
适量辣椒
适量花椒适量姜
适量老抽
适量香醋
适量大蒜
适量花生油
适量#笋干红烧肉#的制作步骤
1.准备主料：五花肉，笋干(已泡洗)。.配料图。.五花肉切块，汆水后捞起备用;姜和蒜头切片。
2.香姜蒜片后放油炒香五花肉。.放干辣椒，花椒炒出香气。浇入料酒炒香。
3.倒入生抽，老抽炒匀上色。兑入足够的清水，倒入少许醋。放入糖。
4.烧开后转入电锅煮二十分钟左右，焖十五分钟左右。将焖好的肉再次转回到炒锅里，放入洗净并挤干水分的笋干条。.再次烧开后，盐调味，关火闷一会(让笋干条吸收肉汁)。
5楼：匿名用户
[红烧肉笋干]主料:干笋150克;辅料:土豆 100克,黄酒 15克,八角 5克,桂皮 3克,蒜 5克,花生油 25克,姜 15克
步骤 (合计 7 步)进入烹饪模式
1. 盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用
3. 五花肉洗净切成小块
4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分5. 热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味
6. 加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开
7. 改小火焖40分钟
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6楼：匿名用户
食材主料
笋干150g
猪肉300g
辅料料酒适量盐
适量酱油
适量步骤
1.笋干洗净后，泡水中。
2.猪肉化冻。
3.将笋干切断后，再浸泡。
4.猪肉洗净后切块。
5.将笋干放入高压锅中。
6.加上猪肉。
7.然后加料酒、盐、酱油，盖上盖子煮。
8.煮熟后出锅即可。
怎样做红烧肉才更加好吃?
7楼：蒲公英花开丶
材料抄：
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
8楼：手机用户
做法：带皮五花肉来洗净，切成麻源将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
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9楼：我的花圃
主料笋干
150g
五花肉400g辅料油
适量盐适量葱姜
适量大料
3个香叶
2片桂皮
1块料酒
20ml
老抽10ml
生抽15ml
冰糖10g
鸡精适量
步骤1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
10楼：97乐于助人
食材用料
五花肉一斤
干笋适量
老抽适量
辣椒适量相克食物
盐适量葱适量相克食物
芝麻油适量
干笋红烧肉的做法
干笋红烧肉的做法**11.干笋提前1小时泡发，切段，洗净干笋红烧肉的做法**22.干笋沥干待用
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小贴士干笋要提前泡，尽量不添加鸡精味精等，味道也很鲜美
怎样做红烧肉好吃
11楼：az面包
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
12楼：罐头小厨
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
13楼：是个硬菜
简单几步教您做出好吃的红烧肉
14楼：匿名用户
猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。
15楼：匿名用户
奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时
16楼：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分钟
17楼：爱别等
肥而不腻瘦而不柴的红烧肉完成，觉得有食欲的，一起动手做起来吧
18楼：我家有菜
红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
19楼：匿名用户
材料五花猪
复肉450克，大葱制1根，姜片5片，八角
bai4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐du，生抽zhi2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清dao水1000ml
做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
20楼：江西新东方烹饪学院
红烧肉和东坡肉bai的不同，红烧du
肉的红需要调味，东zhi坡肉dao更多是对皮的处理。
专红烧肉每个属家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性，但总体来说，做好红烧肉的标准应该是，色泽红亮诱人，口感香甜松软、肥而不腻、入口即化。
【食材】五花肉500克、冰糖40克、酱油2汤匙、姜片4片
【做法】
1、准备好所需食材；
2、将五花肉洗干净切成大块；
3、锅中加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；
4、将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，记住一定要小火；
5、煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡即可；
6、倒入五花肉，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都能够裹上糖色；
7、再加入适量的酱油，翻炒均匀；
8、加入八角和姜片；
9、倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右；
10、直到收汁，红烧肉入口即化，即可关火装盘，美食即享。
21楼：惊天动地1哥
1、制作红烧肉的肉块容儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
22楼：江苏新东方烹饪学院
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。内
1. 把五花肉切成麻将
容大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段;姜若干片;草果两粒;八角八个
;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了(拿不准的话，用手
捏捏就可以了)。
注意事项:
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃。
红烧肉焖竹笋的做法，红烧肉焖竹笋怎么做好吃
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1楼 独手f天下 食材来主料 鲜竹笋500g 五花肉自 100g 辅料油bai适量盐 适量味精 适量蒜尖 du辣椒 适量酱油 适量步骤 1 鲜笋洗净zhi 切片后dao，放盐水里煮上5分钟，再捞出来备用2 锅里放入肥五花肉 3 煸炒出油 4 再加入红尖椒爆香 5 接着倒入竹笋片翻炒 6 翻炒一会后，...
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