1楼：人比黄花瘦
－ 准备食材 －
熏大肠一根
红椒三五个
芹菜两三根
蒜末少许
－ 步骤 －
1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~
烟熏猪大肠怎么做好吃
2楼：林夕的微笑
食材用料：
猪大肠2条
红辣椒1个
青辣椒1个
姜片6片
生抽3小勺
盐适量菜谱做法：
1.猪大版肠两条，洗很关
权键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香
5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
7.装盘
3楼：匿名用户
原料：黄瓜，蒜复，红辣椒，制凉拌醋
bai，糖，盐。
做法：1、黄瓜du洗净，整条放zhi在案板上，先dao直刀切成相连的薄片（越薄越好），刀口深度约为黄瓜直径的2/3，再将黄瓜翻转180度，使其背面朝上，仍是直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的2/3；
2、切好后，撒少许盐腌制，杀出水分后，冲漂干净，摆入盘中；
3、蒜拍碎、小辣椒洗净切碎，都放入小碗中，加入糖和适量凉拌醋，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用
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4楼：花开山外山
1.猪大肠一套，
2.冲清来水数遍，
3.再放点
源中揉搓bai揉搓。揉搓五分du钟，揉好的大肠再zhi用清水冲洗数遍dao，
4.再放进桔皮，
5.再揉搓五分钟，
6.再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，清去另一面的脏物清洗好后，再翻转过来。没有油的一面在外面，
7.沥水，
8.加酱油，盐，料酒，腌制一天，放进烤炉熏烤，9.熏香熏黄即可。
5楼：柴晨欣台濮
用料复主料制猪大肠1500克
辅料桔子皮
200克
料酒30克
辣椒粉30克
酱油bai
5克十三香
5克熏橙香du猪大zhi肠的做法
1.洗好dao的猪大肠
2.沥水
3.放盐
4.放辣椒粉
5.淋上酱油、料酒
6.撒上十三香
7.拌匀
8.备橙皮
9.放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味10.放在烤炉上熏制
11.翻面，熏至金黄
12.好香的腊肠
烹饪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
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6楼：蕶师
食材主料
肥肠1200g
辅料老汤
适量白糖适量盐
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量步骤
1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净
2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时
3.煮好的非常捞出控净老汤
4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖
5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制
6.熏好的非常切段就可以吃了
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7楼：番茄特攻
用料抄主料
猪大肠1500克
辅料桔子皮
200克
料酒30克
辣椒粉30克
酱油5克
十三香5克
熏橙香猪大肠的做法
1.洗好的猪大肠
2.沥水
3.放盐
4.放辣椒粉
5.淋上酱油、料酒
6.撒上十三香
7.拌匀
8.备橙皮
9.放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味10.放在烤炉上熏制
11.翻面，熏至金黄
12.好香的腊肠
烹饪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
猪大肠如何熏制
8楼：匿名用户
【原料配方】猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。
原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品
【要点】
(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。
(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。
(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。
(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。
(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。
(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。
9楼：江西新东方
香炒熏大肠
材料熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许做法1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~
10楼：匿名用户
先搅肉馅灌好，用锯末点火上面架铁丝网，肠子放上面熏几个小时就成。
烟熏肠怎么做好吃啊？
11楼：镁肥美瓢
烟熏肠自身本来就自带烟熏香味。吃法也有很多种跟青椒炒，跟木耳炒，跟黄瓜炒等等都可以。我一般是吃的“源鄂良辰”的烟熏肠，时间就清蒸了吃，图方便，原汁原味也很好。
12楼：匿名用户
食材用料
蒜薹适量相克食物
烟熏肠两个
盐适量
生抽适量
味精适量相克食物
花椒适量
辣椒适量相克食物
姜丝适量
烟熏肠炒蒜薹的做法
1.材料切好
2.蒜薹切段
3.烟熏肠切片
4.花椒和姜丝爆香
5.接着放辣椒翻炒几下，放入适量生抽翻炒，在放入烟熏肠翻炒均匀6.然后蒜薹下锅翻炒，加入少许盐味精翻炒均匀即可7.装盘
13楼：小备
可以用青辣椒炒着吃。 望采纳
14楼：匿名用户
切片装盘，蒸熟就好，原汁原味。
15楼：怡云
怎么做都好吃，一般煮熟了，可以切片直接吃，或者蘸料吃，或者和其他菜炒着吃，都可以的。他本身做的时候里面都有调料，煮好就可以吃的，味道最好
16楼：有一只叫小灰的猫
材料：猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),乐扣美特乐盒1个,先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时
灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。
如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂
每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下
全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天
如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮,放入乐扣美特乐盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟
然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分
选择微波炉250w功率那一档，这次打开乐扣美特乐盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分
10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250w功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档
小贴士：这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
烟熏肥肠的做法大全集
17楼：苦苦的挣扎
材料抄大肠头4根（重约200克），三号肉袭（即猪里脊肉）bai、鸡脯肉、火腿du肉、青豆、猪肉zhi皮dao各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。
做法1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。
4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片。
熏肠子，别人熏的是熏肉味，特别好吃
18楼：匿名用户
熏肠材料
肉馅，淀粉，胡萝卜，玉米，黑胡椒粉，蒜粉，酱油，肠衣内做法1.所有材料搅在一
容起，加盐和少许酱油调味，肠衣用水泡上，我做了三个漏斗，到做的时候才发现自己买的肠衣有问题，太细了，矿泉水瓶子做的漏斗好像用不上
2.因为肠衣太细，原来预想很简单的工作立刻变得复杂起来，一度想放弃，可是面对两个孩子期盼的目光只好挣扎着做下去，还好老公及时回来帮助了我，亲戚中午赶来看到我们两口子互相帮助的场景很是羡慕，给我们抓拍了好几个镜头。
3.做好的一盆肠，我上锅蒸了20分钟，然后又用平底锅煎了一下。
4.看肠都煎裂了，我现在非常感谢我网恋没有要我做干肠，否则。。。。。。我只能一狠心去秋林买了，呜呜。。。。
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