1楼：呼阿优
用料主料；低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克。
辅料；酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
包子的做法
1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。
2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气。
3、将面团分成若干个小面剂。
4、取一个小面剂。
5、擀成中间厚，边缘薄的面皮。
6、加入适量馅料。
7、捏紧收口。
8、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。
9、大火蒸15分钟，不要码上揭盖，焖10分钟。
10、出锅，包子成品图。
2楼：微笑中的忧伤
材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：
1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：
面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！
发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
3楼：可乐吧
1、将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。
2、和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。
3、调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐kfc1平勺的1/2（罗嗦：
因为调料分成两次加入，先把肉馅的香味调出来，千万别犯懒，肉馅里的调料不能放太多）、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱（没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好）、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。
4、热锅上油，7成热倒入（花椒kfc汤勺1勺）调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。
5、将白菜洗净，切碎。戴上手套（保护猪手手）在白菜上撒四平勺盐（根据白菜多少而定）。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。
用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料（先不放盐），倒入花椒油，再放入盐调匀。
6、取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。
7、凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。
包子包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
4楼：百度网友
我是做包子的 自家做包子和面可以买小包的干酵母又叫发酵粉，和面时放点糖 面和的不要太硬 和好后面要在25度的室温下放上30分钟左右在做
包子又白又软和面方法
5楼：悠然的小四月
1、将水、白糖、鸡蛋液和干酵母放入碗中搅拌融化，静置10分钟待用；
2、把面粉、奶粉和盐放入盆中混合均匀；
3、倒入酵母水搅匀，用手搓成光滑的面团；
4、将面团放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入软化的黄油，再揉至面团光滑柔软，撑开面团边缘，出现的破洞比较光滑的状态即可；
5、将面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至原面团的2倍大，大概需要1.5个小时；
6、将发酵好的面团放在撒了少许面粉的案板上，用手将面团的气体按压出来，盖上保鲜静置15分钟；
7、用擀面杖将面团擀成厚度为1.5厘米的厚面片；
8、用甜甜圈模具在面片上按压出圆形状，边缘多余的面皮可以合起来重新再压个面片做甜甜圈，最后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈；
9、将压好的甜甜圈面团放在案板上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约半个小时至原来的2倍；
10、油锅烧热，逐个把发酵好的甜甜圈放到油锅里，一面炸30秒后要及时翻面，两面都炸到金黄色时捞出，等甜甜圈降温后，在表面裹上一层糖粉即可。
小诀窍1、手工揉面是个力气活，可以一边揉一边结合摔打面团，这样面团就很容易出筋。
6楼：哈尔和城堡
首先你可以加一些面粉加点水进行搅拌，最后再加点鸡蛋，这样制作出来的时候又白又鲜的，而且吃起来的时候软乎乎的特别好吃。
7楼：晴天便好
包子其实太白了还不好自己吃的包子不用太白，发包子的时候放点白糖，放几个鸡蛋打下去，揉出来的面粉发起来就很软。
8楼：水清霞明
要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。今天打扫冰箱，发现了几种菜，每样都不多，单独的连一盘菜都炒不了，把几种搭配在一起炒，又有点不伦不类的。
由于疫情防控还没结束，这冰箱里的食物储备也几乎光了。一周买一次蔬菜，先捡叶菜吃，后几天再吃那些能存放几天的。菜都是一捆儿一捆儿买来的，有时炒一盘太多，就这么这个剩下几根，那个剩下几棵。
这段时间不好出屋，所以就要精打细算把家里这些存货充分利用起来。蒸包子其实是最好的了。包子能当主食，还带着菜，一日三餐都可吃。有包子不用炒菜，熬锅粥这顿饭就算解决了。
于是就诞生了**上的大包子。
不想吃肉，于是我就做了鸡蛋的。有说鸡蛋算素馅，也有说鸡蛋是鸡生的，鸡是动物所以鸡蛋也应归属于荤馅。关于这个荤素与否咱不较劲，蔬菜中加了鸡蛋确实鲜美味提高了不是一个档次。
这“乱七八糟”的几样菜放一起，如何让它们出彩儿呢？您看我的方法是不是可取。另外，咱做的发面包子，又白又暄又好吃。
老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。至于哪一料，您一定要在过程中看仔细噢。
-----【鸡蛋杂蔬包子】-----
【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜心1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
【制作过程】
1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（份量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；
19. 蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间；
20. 包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
-----【苹果私房话】-----
1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#春季美食大赛##吃在中国##我眼中的春天#
4985阅读
搜索包子增白的诀窍
厨师长王刚教做包子
如何使包子蓬松增白
李记包子增白秘方
包子变白最有效的方法
让包子变白的技巧
怎样和面做出来的包子好吃,怎么发面蒸出的包子又松软又好吃
1楼 安徽新东方烹饪学校 主料 小麦面粉 250克 鸡蛋 4个 虾仁 100克 韭菜 50克 辅料 麦芽酵母粉 5克 烹饪步骤 1 准备食材 面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料 胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克 料酒一汤匙。 2 先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒...
大米面粘豆包的和面方法,粘包米是做豆包怎么和面
1楼 竖起大拇指点赞 大米面粘豆包的和面方法如下 面粘豆包 材料主料 面，干面粉， 辅料 红小豆，发酵粉， 调料 白糖，桂花酱适量 做法1 将面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团 略软些 ，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时 2 红豆淘洗干净，放入高...
切片面包煎荷包蛋怎么做好吃又简单，做法
1楼 炎仌王 主料全麦切片面包 2片鸡蛋 2个辅料 食用油少许 煎蛋圈1个 煮蛋计时器 1个步骤 1 取2片切片 面包，2个鸡蛋，一个平底煎锅。 2 用煎蛋圈在面包片上切个圈。 3 把2片面包都切好圈。开中高火加热约1分钟。 4 锅热了之后，向2片面包片中空处各打入1个鸡蛋。可以放1个煮蛋计时器在面...