1楼：匿名用户
不要被这名字忽悠了，真以为那就是开水煮出来的白菜，说玄乎些，这道菜该是真正应了所谓的“空无”，端上来，就是一盆清汤寡水，外加一棵白菜，尝上一口，方知道什么是“个中滋味”。不是我故弄玄虚，不信的话你下次去川菜馆的时候注意看看菜单，小一点儿的馆子绝不会有这道菜，因为他们没那个功夫，也没那个功力；大馆子里只要是有的，收费绝不会便宜，一般收你个58算平价。
开水白菜，最要紧的数那小小一盆汤，这道菜的成功与否，全靠“吊汤”。取不肥不嫩的鸡，反复洗净血水，中火煮开，改文火，加鲍鱼片、白菇丝等再炖4、5个小时，收油，滤出汤，要色泽清亮，不见一点油花儿，这汤才算得了。那白菜不是煮熟的，而是拿了大勺、用70-80度的汤反复浇淋烫熟的。
做的费劲，吃的还未必领情，既不晓得它的好处，又没那个心情慢慢体味，没准儿就真当开水煮白菜吞下去了，还纳闷儿怎么这么贵。许多传统川菜的没落和悲哀，全在于此。
学厨师，学什么菜比较好？
2楼：青海新东方烹饪学校
厨师培训一般可以学的专业有中餐(比如粤菜、川菜、湘菜等)、西餐、西点、日韩料理、小吃、东南亚菜式等，学什么，看自己喜欢哪个专业。
3楼：安徽新东方烹饪学校
专业的厨师学校八大菜系都有教的，然后西餐也是有教的，建议你自己到专业的厨师学校去考察一下，选择自己感兴趣的，喜欢的学习。
4楼：sic透江
什么菜的话推荐川菜，川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之
一、中国八大菜系之
一、中华料理集大成者。
5楼：匿名用户
那还用说，现在肯定是学川菜，第一大菜系呢
俗话说得好，川菜行天下，现在全国各地**都有川菜，这是最好找工作的菜系。
6楼：安徽新东方烹饪学院
主要看你个人兴趣偏好了，可以先去办学时间久的专业性院校实地咨询下，那样了解的会比较全面。
7楼：沈阳新东方烹饪学校
可以来专业的学校，八大菜系都可以的啊
8楼：兰州新东方学院
这个你可以根据你们当地的习俗来决定的，你可以到咱们学校的官方**看看，有没有适合你的专业
9楼：匿名用户
现在川菜挺吃香的，特别是渝派川菜深受大众的喜爱，还有火锅灰常的有市场，建议你去重庆学
10楼：匿名用户
学厨师建议到正规的学校学习，这样才
可以学习的全面，要学到技术，学
校的硬件内设施必须要过
11楼：明长桥忆彤
厨师啊，高薪行业，不会失业，可以去新东方看看，山西有的哦！
12楼：诺娟彤灵槐
厨师是个不错的手艺，而且就业和发展的前景都不错，以后机遇也比较多。
13楼：窦硕伏曼云
厨师应该算是不错的行业
工资也高
到处都酒店
厨师需求大
大家都舍得吃
外面吃上一桌版少权说100
多就是万把块钱
所以厨师待遇也是很高的
要不然好多人也不得到成都去找厨师
成都的川菜厨师
在全国都是出了名的
其实你也可以来我们成都学厨师
好找工作
川菜都有什么菜？
14楼：北京新东方烹饪学校
毛血旺 鱼香肉丝 麻婆豆腐
15楼：庚虹星
川菜是五大菜系之一，炒，蒸，煎，炖样样都有。
凭什么说这道菜是川菜厨师必考菜
16楼：离考试的
可能这是流传下来的 每个厨师 一个个的积累下来的经验
21点18分出生男婴取什么名字好
1楼 农历 2012年4月29日 闰月 时辰 申时属相 龙星座 双子座四柱 壬辰年 丙午月 庚戌日 甲申时八字 壬辰 丙午 庚戌 甲申五行 水土 火火 金土 木金纳音 长流水 天河水 钗钏金 泉中水简析 此八字五行齐全什么都不缺，五行火旺，日干为金，须有水助，忌木太多。参考名 张恩清 张 zhang...
水煮鱼是川菜的代表菜吗,川菜的代表菜是什么
1楼 abc爱宠物的 川菜是八大菜系之一，有很多经典菜，比如 麻婆豆腐 水煮鱼 回锅肉 夫妻肺片 鱼香肉丝 水煮白菜 酸菜鱼 毛血旺等等 2楼 安徽新东方小洋 川菜的代表菜有很多，鱼香肉丝，宫保鸡丁这些都是有名的川菜，这些都很值得你去学习 3楼 匿名用户 水煮鱼确实属于新派川菜里面的，起源于重庆，是...
四川最有名的泡菜是什么,都说四川的泡菜好吃，但四川这么大一个省，谁知道四川哪里的泡菜最好吃？
1楼 鱼骨头 四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 都说四川的泡菜好吃，但四川这么大一个省，谁知道四川 的泡菜最好吃？...