1楼：容廷谦汪雪
用温水泡40分钟，捞起再在开水焯一下，然后就可以根据自已口味选择肉类，进行煮或焖了。
2楼：百度网友
干竹笋烧肉烧鸡比较好吃。
3楼：冰心柠檬
:腊肉炒竹笋
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1.五花肉洗净切块
2.干竹笋用开水浸泡8小时
3.油锅烧热，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹笋
5.翻炒，加糖和盐
6.加酱油翻炒
7.加水烧开
8.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干烧排骨
材料干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
4楼：敏敏
泡开，闷牛肉，鸭肉都可以
干竹笋怎么做好吃?
5楼：匿名用户
吃了这么多年的竹笋，还是四川这个做法好吃过瘾，鲜香脆嫩超下饭，做起来也很简单，不放肉吃起来比肉都更爽，一起来试试味道吧，农业，农村，农民，川菜，美食
6楼：粽子妈妈爱整理
准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，
专料酒属适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色，放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
7楼：沉睡的罗罗塔
干竹笋bai炒肉（家常菜）。
干笋du
是竹笋好的保存方法，制作zhi的菜dao肴也是十分丰富，并且美味版！制作好权的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。
主料：干笋200g，猪肉200g。
辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。
做法：将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘。
将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味。
准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了（一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老）。
小贴士：干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。
8楼：塞格杨秀艳
把干笋泡开热水煮熟,用麻酱拌,里面放蒜,红油,其他的随便加
9楼：香珍钞绍元
真实做法：放复水泡1天，放进高压制锅里
bai压15分钟。拿出挑出老的不du要zhi。因为笋干是干货很难煮透，dao这样处理
就容易熟。
1骨头煲汤，刚挑好的笋干放进去煲汤，要30分钟以上。
2放排骨炒
就这样炒也可以的，自己加工好的干净，怎么烧都行
10楼：宾雪路天蓝
不知你住
**.在广东一直说笋毒.不给多吃.
我就喜欢吃
笋干.通常我会用水煮两次版,一次煮
权开之后洗一下.再煮一次泡半个钟之后洗干净就不会那么毒了．我会拿来焖鹅煲．
四分一鹅洗净崭件．拍过的姜．蒜棵．我还会放一个八角．你如不放也没关系．
烧热油锅放进姜爆香再放进鹅块．八角爆炒．见到收身转色后加入笋干再炒过．再加入酒．生抽．柱侯酱（超市有得卖）翻炒后加入滚水蒜棵后慢火焖．鹅焖烂后就可以了．因生抽和柱侯酱都有咸味，故盐可以少放．试过之后不够再放
还可以拿来焖猪肉．一样做．
还可以拿来打边炉．洗净泡好后下进炉里．就可以了．．
干竹笋如何吃
11楼：匿名用户
干竹笋烧五花肉的做法如下:
原料:干竹笋300克，五花肉300克，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，水适量。
做法:1. 五花肉洗净切块。
2. 干竹笋用开水浸泡8小时。
3. 油锅烧热，加入五花肉翻炒。
4. 炒出香味后加入竹笋翻炒，加糖，盐，加酱油翻炒。
5. 加水烧开，盖上盖子小火烧一个小时左右即可出锅。开吃啦，小贴士:
竹笋好吃，但是不能多吃，特别是胃不好的人。
12楼：匿名用户
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.
3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了
13楼：匿名用户
干笋的做法及营养知识详细介绍
别名：笋干 /干笋做法指导：笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：
将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：
将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。
⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
笋干面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 学龄期儿童食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 笋干面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪排骨(大排)500克
辅料：玉兰片15克,黑鱼80克
调料：料酒10克,味精3克,盐4克,鸡精2克,青葱10克,姜5克 教您笋干面怎么做，如何做笋干面才好吃
1. 笋干（玉兰片）先泡水发起来后，与排骨以热开水煮一遍后洗净；
2. 把笋干发5公分长，再与排骨、青葱、姜片、料酒一起小火炖煮一个钟头；
3. 加入味精，再焖煮1个钟头备用；
4. 煮好的面条及鱼片捞起后放入面碗里，加入炖煮好的笋干排骨汤，上面洒下葱花即可。
红烧肉笋干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧肉笋干的制作材料：主料：干笋150克,猪肋条肉（五花肉）200克
辅料：土豆（黄皮）100克,香菇（鲜）30克
调料：酱油15克,黄酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您红烧肉笋干怎么做，如何做红烧肉笋干才好吃1. 盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝；
2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用；
3. 五花肉洗净切成小块；
4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分；
5. 热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开；
7. 改小火焖40分钟。
笋干炒蕨菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣 工艺：炒 笋干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉兰片100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克
教您笋干炒蕨菜怎么做，如何做笋干炒蕨菜才好吃1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
2. 葱切花，姜切成细末；
3. 水发笋干（玉兰片）切丝；
4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
花生仁拌金笋干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糖醋味 工艺：拌 花生仁拌金笋干的制作材料：主料：萝卜干250克,花生仁（炸）100克
调料：辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,葱白8克,酱油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金笋干怎么做，如何做花生仁拌金笋干才好吃
1. 胡萝卜干的制法:将整根胡萝卜洗净，用绳穿其一端，置于通风处，晾到八成干即成；
2. 胡萝卜干用温水泡软，洗净尘土，先切成0.3厘米厚的片，再横切成粗丝；
3. 炸花生米剁碎，葱白切末；
4. 葱白末放入盆内，加酱油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌匀即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
冬笋干烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酱香味 工艺：干烧 冬笋干烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克
调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克
冬笋干烧肉的特色：此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。 教您冬笋干烧肉怎么做，如何做冬笋干烧肉才好吃1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
冬笋干烧肉的制作要诀：1. 调料、汤汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干竹笋炖三层肉怎么炖,做法，冬笋干炖肉怎么做好吃，冬笋干炖肉的家常做法
1楼 可爱丫丫 竹笋三层肉补气养血 用料五花肉500g 笋干4大片 葱4 5段 姜3 4片 蒜4 5瓣 大料2瓣 黄酒15ml 开水适量，生抽20ml 盐4 5g 分两次放入 糖1小勺 蚝油1大勺 砂糖30g 清水1小勺 竹笋炖肉做法和步骤 1笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干...
四川干苦笋怎么弄好吃,四川人新鲜的苦竹笋怎么做好吃
1楼 飘逸q王 苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称 甜苦笋 的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法 炒 烧 凉拌均可，风味独特，苦中回甜。 比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉 客家咸菜炒苦笋 苦笋炖排骨 苦笋煲 干煸苦笋等。 食材食谱热量 2291 大卡 主料苦笋 适量 仔鸭肉 适量 方法 步...
竹笋怎么炒才好吃,竹笋如何炒好吃？
1楼 匿名用户 材料猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精做法1 笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。 2 锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。 3 再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝 蒜头炒出香味。 4 将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油 盐 适量味精即可出锅...