1楼：闻古鉴今
羊肉串无论在什么时节，都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串，里面的羊肉可是有讲究，不但要保证肥瘦相间，还要提前腌制，最重要的就是选好羊肉的品种和部位，这样才能做出最好吃的羊肉串。
1、选好品种和部位
2、腌制羊肉
我们都知道，羊肉烹饪的难点一部分就是因为羊肉自带的膻味很多人接受不了，因此，腌制去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，腌制一晚上即可。这样处理过的羊肉口感更加嫩滑，同时也完全吃不出羊肉原有的膻味，最关键的是调料的味道已经进入肉中，烤制出来的羊肉也更加入味，更能符合大家的口味。
3、羊肉串要肥瘦相间
很多时候我们烤出来的羊肉串会很柴，一部分原因就是因为羊肉里面的脂肪比较少，烤的时间久了会很干，但是烤的时间太短又烤不熟。那么为了解决这个问题，我们可以在羊肉串上适当的穿上一些羊油，一般来说以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出的羊肉串不会很腻，瘦肉的口感也不会柴，保证羊肉串的最佳口感。
看完了上面的那些，相信你对制作羊肉串也有了自己的心得，多多尝试，你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的！
2楼：半梦半醒
在串羊肉串的时候要一个瘦肉和一个肥油，这样烤出来才特别好吃，不会腻。
3楼：小路老师**答疑
需要挑选新鲜的羊肉，把羊肉清洗干净，并且把鲜血清理掉，切成小块，放入各种调料，事先腌制一晚上，这样烤出来的串味道好
4楼：七七带你走走
羊肉要肥瘦相间烤出来才会好吃，烤的时候羊油扎出来流到瘦肉上，浸上油一起烤，烤出来的肉嫩而多汁，表皮酥脆，可好吃了。
5楼：多瑙的莱茵
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。
烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：主料：羊肉(瘦)(2000克)、辅料：洋葱(150克)、调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。
1.将羊肉切成小厚片；
2.洋葱切碎；
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
6楼：准备常住
好不好要看**，两块钱一串的当然要羊腿了，最起码要有一块是肥油，也是属于标准的
7楼：已经是09年了
羊腰部分 羊臀部分
8楼：匿名用户
羊腿 ，但又要有油，可以不是太暗
9楼：出轨de冲动
羊的肋部的肉 肥瘦分层的！
10楼：百度网友
前腿多说几句，你要是自己吃，不是拿去卖就用前腿肉，要是做买卖，就用不着了。
烤羊肉串用羊哪部分肉比较好
11楼：柠萌
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。
烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：主料：羊肉(瘦)(2000克)、辅料：洋葱(150克)、调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。
1.将羊肉切成小厚片；
2.洋葱切碎；
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
烤羊肉串用羊的那部分肉最好
12楼：彭恕戴丑
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。
把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富
烤羊肉串用的那种羊肉是羊的什么部位的肉？
13楼：西柚哆来咪
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法，准备材料：羊腿肉：510克、香葱：
少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：
少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：
60克、烤肉粉：18克。
1、首先将羊腿肉清水洗净，然后沥干水分，用刀切小块备用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀，放入冰箱保险格腌制一夜。
3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盘铺上锡纸，然后一起放上烤架，然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。
5、放入预热好的烤箱中上层，选择热风烤、上火200度，烤10分钟。
6、10分后把羊肉串取出，用刷子均匀的刷一层食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分钟。
7、烤串10分钟后取出，再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。
8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出，香气扑鼻，可马上食用。
14楼：褪色尘埃
烤羊肉串，一般用羊腿肉比较好。另外就是买点羊油，一块肉，一块油，烤的时候刷点油比较香。
一般烤翅、烤肉类最好提前腌制一下，不知道楼主是否买好烧烤料，个人建议你到**上搜索店铺“烧烤厨房”，旺旺名“鳄鱼的指甲”，她家有很多烧烤用的料，腌料，撒料都有。
希望楼主玩的开心愉快
15楼：匿名用户
应该是四只羊腿上的肉比较好一些
16楼：匿名用户
里脊肉 当然是首选了
做包子肉馅一般用什么调料,包子肉馅用哪几种调料做的好吃
1楼 点点 自己吃的话，酱油 盐 味精 油 炸过东西的 香油 葱姜末。 2楼 duende恶魔 包子鲜肉馅做法如下 材料1 绞肉600公克，盐6公克，2 香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3 葱120公克 做法 1 将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。 2 将葱切细与材料2一并加入...
茶宠分哪几种？一般哪种的材质比较好一点
1楼 匿名用户 第一 从器型上看，如果去掉盖子，茶壶嘴 壶柄及茶壶口一般是在一个水平面上的。也就是说，如果将茶壶倒转放平，基本上是可以和水平面保持一致的。如果将壶中水倒出，手按住茶壶盖的小孔或流口，水如果涓滴不出或壶盖不落，则表示是一把好壶。 第二 从功能上来看，茶味不易霉馊变质。如果有水溢出壶外，...