1楼：鹅子野心
1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个，这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水，一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好，醒个五分钟。砧板上洒一层面，防止粘连。
把和好的面压扁，开始用面杖擀，不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面，要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间，或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉，这样出来的面很好吃的，擀面的时候也不会有疙瘩，很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐，来增加劲道感，一般我是不会用的，除非是做会面的时候我会加点盐。
使用压面机压面条，需要怎么和面？
2楼：安于心之歌
正常和就行，bai
不能太软。
du使用压zhi面机压
面条，和面步dao骤如下专：
轧面使用压面机压面条，需要怎么
属和面条关键在配方配料
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
3楼：鄢昂雄乙邵
呵呵，还在找，不满意？鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.
3-0.5斤、内筋力源0.3-0.
5斤、水30-35斤。工艺：容将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
请问用压面机压面条"水和面的比例是多少
1楼 百度用户 请问使用压面机压面条50斤面应该加入多少水多少盐多少碱 2楼 匿名用户 面粉的吸水性都不相同，一般用量50 左右。可以放少量的盐，0 5 左右。不需要碱。 3楼 天才麻雀 压面机的面团，一般是 一千克面粉 三百克水，也就是10 3的比例，完成 回后就是1300克面条。盐的 用压面机压...
压面机压水晶饺皮的做法,用压面机做饺子皮配方?
1楼 塞外da黑马 澄面 汀粉 小麦淀粉原料分类 薯类 淀粉及制 品 盐少许。 说明 澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。 要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍...
你好，用压面机怎么压饺子皮,怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
1楼 读不懂的水滴 可以采用自动双面撒粉 自动面皮折叠的机器 会大大提高工作效率 功明机械主产饺子皮机设备 怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？ 2楼 怪咖余生 1 备用面粉500g 鸡蛋一只 水200g 盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。 2 把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽...