1楼：匿名用户
花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶做法：
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤
【用料】
鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。
【做法】
①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起，变软切件。
③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
【功效】
滋阴补气，补脚力。
就是现在这个季节，深秋，最适宜进补。
2楼：花胶之家
很多材料都可以达到这个效果，如党参、海参、响螺、瑶柱、乌鸡、冬虫草等。具体的菜品有花胶党参瘦肉汤、海参花胶瘦肉汤、花胶响螺瑶柱乌鸡汤、花胶四神汤、花胶猪肚粥，这些花胶汤都有很好的补肾益精作用，具体做法参照http://****
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3楼：匿名用户
原料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
制法：1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断头，腿，脚，入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
特点：酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
4楼：匿名用户
冬虫草炖花胶
鲍鱼：材料：发好澳洲鲍6只，发好花胶300克，冬虫草10克，火腿肉，鸡脚，瘦肉各适量。
制法：1，冬虫草，鲍鱼洗净，花胶切成件，火腿，瘦肉各切成粗粒，鸡脚飞水。 2，将所有材料放入汤煲里，注入清汤，调入味，用纱纸封好，上笼炖约3个钟即可。
分析——冬虫草是蝙蝠蛾幼虫与虫草菌的子囊菌的结合体，中医认为，虫草性温味甘，有补肺益肾的功能，主治虚劳，咳嗽，痰血，气喘，腰痛，遗精等症。此菜以身价不凡的虫草同名贵花胶，鲍鱼一起炖制，味香浓郁，营养价值高，被誉为是精简的“佛跳墙”。
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