1楼：赵宇飞zyf初心
如果现在想学技术可以到专门的厨师烹饪学校学习，会学习到真本领。2019年学费在几千元不等。卤肉流通逐步实现了“冷链”化，采用配送、连锁超市等现代化方式经营。
这些先进技术和营销方式，对国内真空熟食类食品行业的产业升级将发挥积极的促进作用。
卤菜培训学校旨在各种高新技术应用的重点主要集中在食品的安全、卫生、方便、降低成本和保护环境等方面。卤肉流通逐步实现了“冷链”化，采用配送、连锁超市等现代化方式经营。这些先进技术和营销方式，对国内真空熟食类食品行业的产业升级将发挥积极的促进作用。
食品在经过低温或高温一些列处理（可即食）后，采用真空包装的形式包装起来**，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式。
现在做卤菜生意很多人都把卤菜融入了电商，有的上卖卤菜，有的**上卖卤菜，有的外卖网买卤菜，当然也有很多的店面老板也把卤菜生意做到网上了，或者**订购自己配送。那么做卤菜一般一年能挣多少钱我们从客观上讲这个是个不能确定的答案，但是我们可以估计一个理论值。卤菜生意经营一般有两种模式，一种是店面经营，一种是推车经营。
当然现在也有了第三种模式网络销售(sales)模式。这三种方式经营灵活，投资成本可控。
随着大家对衣食住行的重视，厨师行业属于热门职业，现在厨师的工作好，社会需求量大、在各个行业中厨师的认可度明显也提高了。
注意事项：
1、卤菜保持原料特色
要注意保持原料的特色，如制作盐水黄豆时，必须焖煮至酥烂；而卤水猪肚则不宜过烂，应保持一定的韧性；卤制鸡肉应保持皮脆肉嫩，如卤的时间过长，则鸡皮易破烂，肉发柴，少鲜味。
2、卤菜配方香料要洗净
卤菜香料在装入袋中之前，应用温水冲洗干净，尤其是白卤的制品更应注意，否则会影响成品的色泽，使汤汁显得灰暗。葱、姜、蒜等辛香食材，先爆香再放入卤锅中，加入酱料和食材同卤，有增香的作用。
3、卤水汁要合理保存
老卤汁煮好后，要捞出葱段。因为葱段含水分较多，容易造成卤汁变酸，而且葱的香味只在第一次使用时很浓郁，再次煮开就不能增香了，因此卤制煮好立刻捞出，可以让美味的卤汤保存更久。
4、卤肉小火慢卤更合适
将食材放入熬好的卤汁中后，要用小火慢煮，火力太大不见得熟得快，且易导致表面看似熟了，肉仍未完全煮透，或食材还没入味卤汁就烧干了。
2楼：新疆新东方烹饪学校
随着大家对衣食住行的重视，厨师行业属于热门职业，现在厨师的工作前景好，社会需求量大、在各个行业中厨师的认可度明显也提高了，如果现在想学技术可以到专门的厨师烹饪学校学习，会学习到真本领。
厨师从古至今都需要厨师的。我们每天都要吃饭、每天去饭店、餐馆消费的人是很多的，而饭店又离不开厨师。只要厨艺精湛，不怕没有工作。
如果厨艺已经达到了炉火纯青的地步，还能去那些高级大酒店当厨师，慢慢可以做到厨师长、行政总厨、到时候工资就更高了，也能得到别人的认可。
以后也可以自己开饭店，如果口碑好的话会很赚钱，最好是能做出特色菜品，**公道。现在人们对吃很讲究，也很愿意花钱在吃上面，所以只要你优秀，成为佼佼者，就会有回报。
厨师行业供不应求，只要技术过关，很多好的酒店、饭店都会随之抛出橄榄枝，厨师行业需要掌握好的技术，学到真本领。
3楼：匿名用户
卤料制前处理：⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。
肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。⒉初步刀工处理。
肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。
如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
一看颜色;正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。二闻味道:一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。
如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。三直接尝:尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
4楼：欢乐雪小吃资讯
好的生意必须要有好的店面位置座位支撑。
好的生意必须要有好的口味来拉回头客。
好的生意必须要有好的卫生服务包装等来提高产品档次。
只有把握这几点，才能增加成功率。
这个也就是开源楽
另外就是节流，从几个方面入手，能学技术的，就不要加盟。这样可以节省一大笔加盟费用。
第二，能采用更好的二手设备，不采购新的档次低的设备。
第三，自己采购材料，品质更容易把握，
第四，包装上可以采用通用版本，定制贴纸。
这些都是咱们的经验，作为过来人，是很了解这个的。
5楼：这个麻烦
正宗卤菜技术的学习，应该去专业的学校去学习。这样才能学习到更好的技术。才能做出更好的味道。
6楼：石家庄新东方厨师学校
想要学习正宗卤菜技术，建议到专业的学校去学习。这样才能学习到更好的技术。以后在实际操作时才能做出更好的口感
在哪学正宗卤菜技术？
7楼：江苏新东方烹饪学院
学习正宗卤菜主要是味道这块的哦，建议去正规专业的学校里学习好些，学校有专门的老师、实操授课的哦！
8楼：匿名用户
卤菜是现在人们都爱吃的开胃菜，它成本低，摆个小摊就能经营，收益很客观。你想学习的话，可以去专门的学校，跟着大师学习，重点是学习里面的配方！
9楼：临沂新东方烹饪学校
可以到专业的院校学习。我们学校就开设有私人订制班，可以根据需要选择卤菜技术
10楼：呼市新东方烹饪学校
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操还是理论为主
（5）以后就业在什么地方
11楼：沈阳新东方烹饪学校
沈阳，可以考虑来我们这儿
12楼：武汉新东方大厨
可以来我们学校看看哦？
13楼：北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校的专业有很多，中餐、西餐、西点、小吃、凉卤、火锅等等，其中中餐、西餐、西点都是热门专业，好就业，工资高，小吃、凉卤、烧烤、火锅等是短期专业，好创业，选什么专业，首先看你对哪方面感兴趣，然后考虑自己今后的发展。
14楼：昆明美味学院
新东方烹饪学校市内教学点昆明美味学院
想学做正宗卤菜技术**有
15楼：匿名用户
我也知道张师傅卤菜，在重庆确实很有名
16楼：匿名用户
卤菜发源于 川渝地区，重庆的全国出名， 十多年老卤传承的 张师傅霸道香卤 很有特色和历史风韵！
17楼：匿名用户
当然是四川啦，四川的卤菜出名，是卤菜的发源地，口味正宗，还可以去学川菜呢
我想学正宗卤菜技术 学习卤菜需要多少
18楼：匿名用户
重庆张师傅霸道香卤技术 这个十多年的川卤正宗味道！
19楼：汗颜
到重庆专业的厨师学校学习。
20楼：安徽新东方烹饪学院
学正宗卤菜技术，找正规的培训学校
21楼：云南新东方烹饪学校
云南新东方厨师都是经过系统化的训练的，有成熟的理论知识做基础，但是最强的是的技术。
与跟到**学的厨师相比，新东方厨师涉猎广泛，也有自己的专长。
而且新东方的厨师有自己的职业素养，厨艺精湛、具有各种后厨岗位所需的素质
技能+素质的高精尖人才。
正宗卤菜技术培训**好
22楼：匿名用户
卤菜的做法及配方:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有回
23楼：同彬蚁芝兰
我是做卤菜的，可以跟我交流一下，你是**人，要根据当地人的口味选择，不能盲目学技术和加盟，没用的。我是重庆的，做川卤，辣味。做卤菜还是比较辛苦的，自己考查好。
卤菜技术去**学？正宗卤菜技术培训卤三味种类全
24楼：欢乐雪小吃资讯
这个不是最先考虑的。
你首先考察的是，当地的消费水平，消费能力。
25楼：成都蜀味缘小吃培训
当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。
其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。
26楼：石家庄新东方厨师学校
学卤菜小吃，可以到我们学校看看！
专业老师一对一教学，直到你学会为止！
27楼：美丽俏佳人
卤三味实体店学卤菜技术还是不错的 味道很适合我们当地人 已经开店成功 师傅教学有方 配方配料都是不保留传授的 在店学习的数日，店里客流量很大 可以实地考察看看
28楼：云南新东方烹饪学校
云南新东方厨师都是经过系统化的训练的，有成熟的理论知识做基础，但是最强的是的技术。
与跟到**学的厨师相比，新东方厨师涉猎广泛，也有自己的专长。
而且新东方的厨师有自己的职业素养，厨艺精湛、具有各种后厨岗位所需的素质
技能+素质的高精尖人才。
29楼：感性的卡卡
学技术的话可以选择学厨师，现在技术行业来说川菜是很热门的，厨师前途比较大，很适合现在的年轻人。
不管在哪个城市，都会有川菜和火锅，所以说，厨师可以到任何一个城市工作，没有什么限制，这就很好了。
30楼：江苏新东方烹饪学院
正宗卤味的学习需要选择专业的、正规的、办学久的学校里面去学习的哦，可以先去实地看看的哟~
31楼：郑州新东方烹饪学校
选择一个专业的培训学校，对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事，实操练习教学才能让你掌握真技能，而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助，所以建议你选择一个专业的学校去学习哦。
我想学正宗卤菜技术 学习卤菜需要多少费用
32楼：汗颜
当然重庆的卤菜培训班比较好呀！
33楼：周乐乐乐地理
正规的学校 是有的 我学的时候好像是三倩多吧 你最好是能自己实地考察一下
34楼：匿名用户
卤菜技术学习建议 去专业的厨师学校实地咨询。
35楼：云南新东方烹饪学校
学费的话是根据你要学习的课程和想学到什么程度来看的，现在厨师行业的发展前景非常好
市场上的薪资待遇也不错
学习时间不同，学费就不一样
还要看学习品种有哪些
需要你打**咨询或上门去看
我想学正宗卤菜技术学习卤菜需要多少
1楼 匿名用户 重庆张师傅霸道香卤技术 这个十多年的川卤正宗味道！ 2楼 汗颜 到重庆专业的厨师学校学习。 3楼 安徽新东方烹饪学院 学正宗卤菜技术，找正规的培训学校 4楼 云南新东方烹饪学校 云南新东方厨师都是经过系统化的训练的，有成熟的理论知识做基础，但是最强的是的技术。 与跟到 学的厨师相比，...
凉菜卤菜技术培训怎样学卤肉,学卤肉凉菜培训哪里有，学卤肉凉菜的技巧学习
1楼 匿名用户 一般都 要去正规的学校学习一下，不然做的手艺肯定不是太好的 学卤肉凉菜培训 有，学卤肉凉菜的技巧学习 2楼 传说中的菜刀男 学烹饪类的技术自然是去薪东方啦，虽然去店里当学徒也可以，不过要看老板舍不舍得给你秘芳什么的。如果不想受气可以去看看比较大型的学烹饪的机构，比较出名的有薪东芳之类...
卤肉凉菜去哪学真技术,卤肉凉菜去哪学真技术？ 10
1楼 龙泉成都新东方 去四川学，四川的凉卤很出名，可以学到正宗的哈！ 2楼 匿名用户 去生意好的店里拜师什 学做卤肉凉菜 较好 学熟食技术一般需要多久 3楼 安徽新东方烹饪学校 学凉菜还是不错的，可以去专业的厨师学校学习，品种齐全一点，而且老师教的也仔细，都是实操教学 包教包会的 4楼 匿名用户 学...