1楼：匿名用户
食材明细
麻鸭适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
盐适量冰糖适量
剁辣椒适量
碗豆酱适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺廿分钟耗时
简单难度
口味鸭的做法步骤
1血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。
2介个是配料，姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。
3鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。
4鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。
5放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。
6继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。
7一厅500ml的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴hoho，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）
8不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。
9压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。
10不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴说，粉好吃啦。
11介种辣椒是很难煮变色滴，所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。
12介个是鸭翅，猜到了吗hoho
13额悲催的菜板,剁鸭子剁出一个洞洞,哭啊....
使用的厨具：炒锅
2楼：无为无望逍遥
我昨天吃过，还可以。但口味这东西还得因人而宜。只能说每家有每家的特色，要想每家都合自己的口味有点难
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