1楼：柠荫
做法1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压8分钟出锅。
3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
湘西土匪鸭家常做法**，怎样做湘西土匪鸭
2楼：wy许叁世繁华
主料鸭肉
600g
仔姜200g辅料油
适量盐适量红辣椒
10个酱油
1勺料酒
1勺五香粉
适量步骤
1.准备好食材；
2.鸭子洗净切小块；
3.切好的鸭肉用酱油、料酒适量盐腌制一小时；
4.腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟；盛出备用。
5.辣椒切滚刀，籽姜切片；
6.焖熟滴鸭块下油锅稍微炸；炸至金黄捞出控油备用。
7.锅中留底油，下入姜片煸炒至香；
8.倒入鸭块煸炒均匀；
9.放入辣椒，放点水焖两分钟即可出锅就ok了。
湘西土匪鸭的家常做法大全怎么做好吃
3楼：小飞2014的家
用料主料
鸭肉半只
辅料胡萝卜
2根红椒
1个调料
食盐适量
醋1小勺葱适量
姜5克八角2个
花椒适量
桂皮1片
干辣椒8个
生抽2大勺
老抽1大勺
豆瓣酱2大勺
香菜适量
茴香少许
植物油1大勺
啤酒1罐
白糖1小勺
湘西土匪鸭的做法
今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的“湘佳土洋鸭”，比这个系列的水鸭**要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！
材料集合图：
1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥
2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用
3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段
4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段
5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟
8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右
9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火
烹饪技巧
1、鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2、花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
3、豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4、新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
湘西土匪鸭怎么做好吃
4楼：海f世界
主料麻鸭
1500g
辅料茶油
适量啤酒
适量姜葱
适量八角
适量桂皮
适量白扣
适量干辣椒
适量草果
适量香叶
适量步骤
1.鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
2.姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用3.鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水4.锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒
5.大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀6.倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。
怎么做湘西土匪鸭
5楼：谢谢大家回答吧
湘西土匪鸭用料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
湘西土匪鸭具体做法：
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可
6楼：匿名用户
用料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
调料：香料(八角2克、
桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可
湘西土匪鸭最正宗的做法是怎样？原料都有那些，具体应该讲究些什么？ 湘菜
7楼：匿名用户
原料：草鸭1只1500克，
胡萝卜20克。 调料：香料(八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克)，姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。
制法：1丶鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。
2丶锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱丶姜丶香料大火煸香，加入干辣椒丶鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。3丶锅上火加底油，放入姜丶蒜末丶辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精丶盐丶胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 特点：
鸭块酥香丶烂而不腻，味道鲜辣
湘西血把鸭怎么做好吃
8楼：命中注定的
主料糯米100克
调料姜20克、小葱20克、食盐5克、味精1.5克、清汤20克、甜面酱8克
湘西血粑鸭步骤1
1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛，除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用)，斩断鸭子的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.
5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片
步骤22、将加入鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚，炸炒至鸭脚起泡捞出
步骤33、锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜酱，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚，中火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，随即加葱，稍炒几下，出锅装盘即成
湘西土匪鸭怎么做好吃,土匪鸡翅怎么做好吃
1楼 海f世界 主料麻鸭 1500g 辅料茶油 适量啤酒 适量姜葱 适量八角 适量桂皮 适量白扣 适量干辣椒 适量草果 适量香叶 适量步骤 1 鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头 鸭翅 鸭腿尽量保持原形。 2 姜切片 葱打成结，其他的配料洗干净备用3 鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控...
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