1楼：岁寒子
不能吃制作干海参的方法
刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从**处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。
一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划
一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。
具体一点：(仔细看看会加深了解)
1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。
2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参，再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。
五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹，这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。
国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。
草木灰有防潮防腐止血的功效.,卫生的草木灰对人体无害，但是有一些不法商贩用煤灰或煤渣加工海参。(用稻草或麦桔烧出的草木灰是黑色的,长岛和烟台渔民多用,裹出来的海参颜色也是黑色的,裹得轻,裹得好,发制时不掉色,水不会变黑,反之则不然；用花生桔杆和壳儿烧出的草木灰是白色的,胶南渔民多用。
)纯干参，又称无盐参，（30-32斤鲜海参出1斤）把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用fd技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低，一点盐没有是不可能的，所以严格意义上的无盐参是不存在的。干海参的水份含量在10-12%以下。从日本进口的干海参多采用这种加工方法，日本在干海参方面的加工技术在世界上处于领先地位，近年来，国内很多加工厂也通过学习和合资合作方法，学习日本的干海参加工技术。
品相好的无盐参在国内大商场售价高达人民币3500-4600元/500克,在北京某商场高达人民币6000元/500g。
3、fd海参：使用fd 技术加工的脱盐脱水海参（有一些厂商在加工中并不脱盐）。不经过扩肚，直接加工出来的fd海参就象膨松的爆米花儿，在大型超市货架上卖价高达人民币8500元/500g。
参考资料：http://zhichitianya010.
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2楼：帝福
只要没坏 就可以吃
我家的干海参放了6年了还能吃吗？ 10
3楼：匿名用户
不能吃了。
1. 干海参：
将干海参密封，放在通风、干燥处。保质期可达2-3年2. 即食海参
0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。
3. 单冻海参
冷冻（-15℃）条件下储存12个月。
4.高压海参
冷冻（-15℃）条件下储存12个月。
5. 冻干海参
密封置于干燥处，常温下36个月
6. 盐渍海参（半干）
◎已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。
◎未发制好的盐渍参、半干参储藏方法：未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。
4楼：匿名用户
你好，我是专门加工海参，**海参的
干海参主要分为：纯淡干、盐干、糖干参。一般情况下存放6年的参可以食用的。
下面我就介绍一下，干海参的发制方法：
1.海参放入纯净水中浸泡（容器不能有任何油脂）入冰箱冷藏，每天换2-3次水；这样泡3-4天为止。
2.清洁容器加纯净水，入海参，煮开，小火20分钟左右，关火闷至水自然凉。
3.清洁容器加纯净水，入海参，放入冰箱冷藏，12小时后就可以食用，自由加工了。
纯淡干发制效果做好，好的淡干1斤可以发制10斤以上的海参（这里指的发制是只用纯净水，不加任何添加剂的发制）
5楼：阿笨小虾的
毫无疑问，无论是什么方式加工的，过了保质期了，再贵的东西吃了也毫无意义了，是海参，不是人参
6楼：海与鱼儿
你可以泡发后看看。能发开就说明还可以吃。一般干能放上十年的
7楼：古玉痴
6年不能吃了！
存放3年时间就够长了！
干货海参放了10多年了还能吃吗
8楼：海滩的风铃
不可以食用。长时间放置导致营养流失，而且已经腐坏变质，对身体不好。
海参，属海参纲（holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
9楼：匿名用户
直接做标本用吧，就算能吃下去也没有营养了。
10楼：匿名用户
能！干货越久越好！烧汤特美味！
11楼：匿名用户
估计不能 也要看你存放的地方的 建议还是不要吃
12楼：匿名用户
肯定不能吃了。有保质期，一般三年的。而且还要***的海参，干燥通风阴凉处保存。因为海参的质量不一样，保质期也不同。10年的海参肯定不行了
干海参放了20多年还能吃吗
13楼：无基者无罪
不能吃。因为干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上，放了20年的干海参超过了保质期太久，所以不要吃了，以免对身体健康造成损害。
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。
海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加**弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
14楼：宫品海参时代
为了安全起见 还是不要吃了 淡干海参的保质期是两年
15楼：一瞬间黑白
不能了哦，干海参一般保质期是2年，保存好的能放到3 4年吧
16楼：李
如果是放了20年就不建议作为滋补品吃了，为了安全起见还是丢掉的好，一般干海参储存10年左右就基本上已经到了极限。
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