1楼：特特拉姆咯哦
可以吃。
变黑是因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题。
如果短时间内晒不干就会变黑；笋干、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
2楼：heart杜拉克草
你好最好还是不要吃了吧，毕竟放久了营养物质也会流失掉，保存笋干的话，一般都放到速冻的地方。
放久发黑的笋干能吃吗
3楼：
问题是为什么变红的?如果是放太久了长霉菌变红的那就不能吃了。如果是跟别的食物一起煮，比如花生之类的掉色而染色的，那没问题。
笋干变黑色能否吃
4楼：笔中从沫
不建议吃发黑的笋干。
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如果吃了坏掉变质的笋干，人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。
但如果是笋干在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个笋干时，这样的笋干是可以食用的。
笋干的挑选
1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。
2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。
3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优；折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。
4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。
5楼：匿名用户
首先否定发黑就是发霉说法，发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
笋干发黑是因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，最少也要三两天而且太阳要好。（另外有一些闻起来还有烟味，那类则是农家用火熏干的）
用热水泡泡洗尽就会变白，大可放心食用。
6楼：匿名用户
有些笋干晒干后发黑并不是变坏了，是因为晒笋前，焯笋时煮太久，煮的时间越久，晒干后笋干发黑(但是煮笋越久，笋干越嫩，有些发黑的笋干，肉质越嫩)，用温水泡发后笋干就变白
7楼：匿名用户
我是第一次晒窝笋干，碰到下雨，已经变红色了，还能吃吗
8楼：匿名用户
不能吃了，因为很可能变质了。
9楼：匿名用户
不行了哦，为了身体健康，最好不吃
10楼：兎璾
具体要看是什么黑 如果是灰黑色的话洗洗晾干之后还可以吃 但是如果是深黑色那我建议你还是别吃了
笋干变黑了，泡水后变黄了。能吃吗? 20
11楼：匿名用户
不建议吃发黑的笋干。
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的。
好的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，***的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
12楼：匿名用户
这是笋干氧化变黑而以，泡水后，就会退出黑色，能吃。加药的笋干不会变色，那个才要注意
13楼：杨老将
笔者所说的笋干，就这色相吃是不成问题的，但为了安全起见，笔者可以把带黑色部分削掉更为妥当。
14楼：123嗨嗨
发黑最好不吃，一般都是黄白色d
15楼：羊鱼鲜
不能，因为上含有霉菌。对人体有害。
笋干出现了霉斑还能吃吗？
16楼：匿名用户
笋干出现霉斑后不能再食用。
笋干干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味，营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人体急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使体内遗传物质发生突变等。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片压榨成型处理、自然晾晒烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
17楼：炫酷小画家
要看竹笋干发霉的程度，建议安全起见还是不要吃了。
1、只是一点轻微的发霉没问题，用清水浸个两天再刷干净还是可以煮着吃的。发霉太严重了就不能吃了。
2、笋干干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味，营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人体急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使体内遗传物质发生突变等。
3、笋干的储存方法：
（1）鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，可2-3年不会有变质。
（2）购买的是真空、密封包装的笋干，应存放于阴凉、干燥处存放，并定时晾晒。
（3）笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，颜色变深但不影响口味和营养。 笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋采下，晒得很干再储存。另外放在冰箱冷藏，其颜色也不变深。
18楼：★木木
不能了,吃了会引起腹泻的``
别那么省了
老人一般都比较省,那你就用温水洗两遍,别用沸水,会让霉菌渗透笋干的,用温水洗干净就可以了,或者用淡盐水,做菜的时候多加热,一般也没问题的```
19楼：关9军
可以,洗干净了用太阳晒一下.
20楼：唐民
最好不吃
但如果经过带有少量盐水的沸水漂洗，再用清水漂洗是完全可以吃的。我老妈也这样。
“绝配”
笋干发黑能吃吗 笋干黑了能吃吗
21楼：修罗猪
你好最好还是不要吃了吧，毕竟放久了营养物质也会流失掉，保存笋干的话，一般都放到速冻的地方。
竹笋干颜色发黑还可以食用吗？
22楼：匿名用户
首先否定发黑就是发霉说法！ 发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
为什么发黑？因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，最少也要三两天而且太阳要好！（另外有一些闻起来还有烟味，那类则是农家用火熏干的）
用热水泡泡洗尽就会变白，大可放心食用！
笋干发黑是变质吗？有害健康吗？
23楼：匿名用户
笋里面有机物发生了反应，最好别吃了。不过彻底风干，，高温烹饪一般没事的。放心吧，我们那边经常吃。
笋干为什么会变黑
24楼：文文都都
如果是你自己操作的那可能坏了。有的笋干晒半干后再蒸一下，然后晒干就黑色的了，那 种笋干吃起来象蜜饯一样很好吃。
25楼：布衣神相
烤的时候时间太久和阴雨天最容易变黑
笋干表面的白霜能吃吗,干笋上面有一层白色东西还能吃吗
1楼 北极星荒岛 可以吃的。 笋干表面是一层盐。由于在制作过程中加入一定量的盐，笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。 笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整 高温蒸煮 清水浸漂 手工切片 压榨成型处理 自然晾晒 烘干 整形包装等多道工序精制...
坚果放久了但没有变潮变霉还能吃吗
1楼 江南一艳花 坚果放久了但没有变潮变霉还可以吃，不过这样的食品里面的营养成分流失比较多，表面上看起来好像没有变质，其实里面滋生出大量的细菌及有毒有害的物质，食用有可能危害身体健康，因此尽量少吃点 2楼 匿名用户 坚果放久了，放了几年？只要坚果变潮 霉变就还能吃的。 干果怎么存放 3楼 时无间 干...
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