1楼：宦文玉暴己
辣鸡爪1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开
，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：
1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。
2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个
(两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,
3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
2楼：凭实陀雪
用料鸡爪
10只洋葱
半个大蒜
半只生姜
若干朝天椒
5只碎花生
酱油耗油醋白糖
色拉油香辣凉拌凤爪的做法
辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪的家常做法
3楼：丰楚屠香
主料鸡爪
500g辅料姜
3g蒜3克料酒5克盐
1勺辣椒粉
5克生抽1勺油
30克步骤
1.鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘2.把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下3.
把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火4.开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮
6.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦
4楼：包遐思佟黛
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
鸡爪怎么做好吃，香辣红烧鸡爪的家常做法
5楼：匿名用户
步骤1、鸡爪一劈二，焯水沥干。
2、鸡爪入锅，加料酒，各种酱油，盐，姜末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火闷至汤汁快干。
3、起锅时适量加入盐，糖和味精，淋上麻油，入味的红烧鸡爪就做好了。
鸡爪怎么做好吃，香辣卤鸡爪的家常做法
6楼：紫气东紫气
主料鸡爪一斤 辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量蒜四瓣姜适量生抽适量老抽适量十三香适量干辣椒适量自制辣椒油适量
步骤香辣卤鸡爪的做法步骤11.1 准备好原材料。
香辣卤鸡爪的做法步骤22.2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净。
香辣卤鸡爪的做法步骤33.3 放半锅水，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，鸡爪，十三香，加入生抽。
香辣卤鸡爪的做法步骤44.4 加入老抽。
香辣卤鸡爪的做法步骤55.5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟。
香辣卤鸡爪的做法步骤66.6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可。
香辣卤鸡爪的做法步骤77.7 将卤好的鸡爪捞出备用。
香辣卤鸡爪的做法步骤88.8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味。
香辣卤鸡爪的做法步骤99.9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可。
香辣卤鸡爪的做法步骤1010.10 香辣的卤鸡爪出锅装盘。
7楼：半夏半暖
1.鸡爪洗净，剪掉指甲。
2.葱姜蒜准备好
3.香料洗干净，放花椒。
4.冷水入锅，大火烧开，洗净晾在一旁备用。
5.锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
6.继续放入香料炒香。
7.加入晾干的鸡爪煸炒。
8.倒入没过鸡爪的热水，此时开大火。
9.依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
10.盖上锅盖中小火煮，给鸡爪慢慢入味。
11.开大火收汁儿。
12.装盘。
辣红烧鸡爪怎么做好吃，香辣红烧鸡爪的家常做法
8楼：猪仔红色
食材主料
鸡爪18只
辅料料酒，
姜末，盐，味精，糖，酱油，麻油，小辣椒3个。
步骤1、鸡爪一劈二，焯水沥干。
2、鸡爪入锅，加料酒，各种酱油，盐，姜末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火闷至汤汁快干。
3、起锅时适量加入盐，糖和味精，淋上麻油，入味的红烧鸡爪就做好了。
香辣鸡爪的做法，香辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪
9楼：太阳猫
可以当作一道小菜或者零食,夏天吃起来特别的爽口
10楼：无名星辰宁
香辣鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
香辣孜然鸡爪的做法，香辣孜然鸡爪怎么做好吃
11楼：小飞2014的家
主料鸡爪
7支辅料
红辣椒8个（小）
大葱一棵姜4片
大蒜2瓣
孜然适量
白芝麻适量
豆油适量
老抽1匙
料酒1匙
绵白糖1/2匙
精盐1/2匙
味精1/2匙
花椒少许
八角少许
步骤1.葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒切好，备用。
2.鸡爪剁成两段，热水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3.锅里放入适量油，油温热后，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，小火慢慢炒香。
4.放入鸡爪翻炒。
5.加入没入鸡爪的水。
6.放入老抽。
7.放入料酒。
8.放入精盐和味精，大火烧开后，改小火。
9.放入孜然粒。
10.小火炖至汤汁收得差不多时，关火。
11.盛出后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士1鸡爪焯熟后，一定沥干水分，否则下锅会产生崩溅。
2水最好加入温开水，不要加入冷水。
3孜然提前放可让鸡爪浸入孜然的味道。
4最好撒的白芝麻要是熟的。
炒鸡爪的做法，香辣黄瓜炒鸡爪怎么做好吃
12楼：海绵健康
香辣黄瓜炒鸡爪怎么做好吃
食材主料
鸡爪500克辅料油
适量盐适量生抽
适量料酒
适量蒜头
适量生姜
适量小葱
适量小米辣
适量青辣椒
适量步骤
1.鸡爪先洗净再放入锅中炒一炒，不要放油。
2.取出切小块。
3.黄瓜切片。
4.姜蒜切粒，小葱切末，辣椒剁碎。
5.热油炒香姜蒜粒。
6.放入鸡爪翻炒。
7.加入生抽，料酒，盐，适量的水炒至鸡爪入味。
8.这时锅里汤汁快没有时。
9.加入黄瓜翻炒。
10.加入所有的辣椒炒出辣味。
11.最后撒上葱花即可。
12.装盘上菜了！
鸡爪怎么做好吃，香辣红烧鸡爪的家常做法
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