1楼：舞璇滢
韭菜可以炒虾仁、炒鸡蛋、炒肉丝、炒腊肠、炒豆芽，下面是韭菜炒虾仁的具体做法：
准备材料：韭菜 100克，虾仁 200克，盐 少许，蒜末 适量，姜末适量，尖椒适量，洋葱末适量
1、准备好所有材料，韭菜洗净切小段备用。
2、油温5成热，中小火把蒜末、姜末、洋葱末炒香。
3、转大火，倒入虾仁，将虾仁炒至变色。
4、接着倒入韭菜，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。
5、出锅装盘，美味的韭菜炒虾仁即可享用。
2楼：匿名用户
鸡蛋，鱿鱼丝，墨斗鱼
豆芽 豆干 螺丝肉，鳝丝 豆丝、虾皮、粉丝、豆芽菜
做法一：
韭菜干丝
配料: 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
做法:韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。
做法二：
煎韭菜盒
配料: 韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
做法:1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。
2.面粉加水成面团待用。
3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
做法三：
韭香碧绿小馅饼
配料: 韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，猪肉40克，盐、鸡精适量，酱油、料酒少许。
特色：这有点象韭菜猪肉馅的小馅饼了，只是我们把韭菜包在了外面而已。绿色的外型看上去就已经很别致，味道也胜了一筹，不似一般的馅饼一样平常，韭菜汁和好的面使馅饼在煎制之后也不失清香，里面的馅料很丰富，也可以换成其他的馅料，但是最好仍然保留猪肉，因为猪肉和韭菜比较相配。
里面放些鸡蛋也会更加提味，清香适口。食用时完全可以依照馅饼的食用方式，蘸酱油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。
操作:1、韭菜榨汁，与高筋面粉和好，再揪成小块，醒好。
2、香菇、猪肉剁碎，加入盐、鸡精、酱油等调好味成馅。
3、将和好的小面团揉好，擀成薄片，将和好的馅料包在其中，压成小饼。
4、平锅内热油，将小饼逐个煎好。
做法四：
韭菜干丝
原料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
制作：韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。
做法五：
韭菜炒西葫芦
配料: 韭菜100 克，西葫芦500 克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。
特色：特点：清香爽口，鲜嫩宜人。
功效：祛风解表。
韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬
菜中味道清香之珍品，又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳促进食欲、帮助消化等功效，所以可以用来辅助**感冒、伤凤、鼻塞流等病症。
西葫芦做菜，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及儿童食用。它具有清
热解毒、利水消肿等多种功效。所以，这道菜对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等病患者来说，是极好的饮食，有扶助正气、辅助**的效用。
做法:1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2 厘米长的段，大蒜切成未。
2.炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹
入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。
做法六：
韭菜炒黄鳝
配料: 黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量
特色：性欲减退、阳痿**、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
做法:1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
注意：有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
做法七：
韭菜炒掐菜
配料: 韭菜250克，绿豆芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克。
特色：经白相映，鲜嫩爽脆
做法:1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；
2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。
做法八：
韭菜炒蛏子
配料: 主料：净蛏子肉
辅料：韭黄
调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油
特色：鲜嫩、清香
做法:1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；
2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。
做法九：
银牙韭菜花
配料: 主料： 银芽8两(约320克)、韭菜花4两(约160克)
辅料：油4汤匙、盐1茶匙、糖、生油、蚝油各式各样茶匙
做法：1)银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段；
2)烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出；
3)烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。
做法十：
韭菜蒸饺
配料: 肉馅150克、韭菜150克、粉丝1把、盐半茶匙、香油3大匙、饺子皮75克、料酒1大匙。
做法:1．肉馅先用2大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。
2．加盐和香油调味后做成馅料，在每张饺子皮中包入馅料少许，捏紧，放蒸笼内，大火蒸5分钟，取出即可食用。
做法十一：
韭菜鸡蛋肉馅馄饨
配料: 切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。
做法:鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。对折，捏紧边边。
再反折一下，就是这个样子。将两个边角使劲捏紧。
3楼：为什么不行
一、可以做韭菜炒鸡蛋，具体做法和用料：韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g。
二、韭菜炒鸡蛋的具体做法：
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。
三、烹饪技巧
1、炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软香。
2、用糖代替鸡精和味精更提味。
4楼：匿名用户
韭菜洗净切成段。鸡蛋煎好后盛出。炒锅加油烧热，放入韭菜段炒汁发软，再放入炒好的鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，翻炒均匀就可以了。
5楼：新东方烹饪江苏
用料韭菜花 200克
鱿鱼 6只
盐适量蒜末 3瓣
小辣椒 1个
韭菜花炒鱿鱼的做法
材料备好洗净韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤1
韭菜花切段，鱿鱼切段，蒜头和小辣椒一起切末韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤2先把辣椒蒜末爆香韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤3下韭菜花大火小炒一下韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤4鱿鱼下锅，继续翻炒韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤5看鱿鱼变色就下适量的盐韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤6下鸡精提鲜韭菜花炒鱿鱼的做法 步骤7
6楼：百度用户
鸡蛋 虾米 螺丝 芦蒿 干子
7楼：斌斌心想事成
韭菜清洗干净切成段猪肉切丝，焦料酒，食盐，蚝油白糖腌一下，再放入油锅里炒至变白层出。锅内留底油放入韭菜煸炒，再放入食盐和肉丝翻炒均匀就可以了。
8楼：肥肥柠檬儿
韭菜洗净切段炒锅加油烧热，放入大蒜炒香再下入肉丝煸炒肉丝变色后，放入少量生抽翻炒。再加入韭菜，盐，胡椒粉翻炒至全部食材熟透就可以了。
韭菜除了炒蛋，还可以和什么炒？
9楼：匿名用户
可以和香干、猪肉一起制成
韭菜香干炒肉丝。
韭菜香干炒肉丝的制作方法如下
：主料：韭菜100g，猪肉250g，香干6块辅料：食用油适量、食用盐适量、葱姜适量、生抽酱油适量、白砂糖适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤一、把所需的食材洗净备用。
步骤二、猪肉切丝，加入适量的生抽酱油、白砂糖、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤三、锅内加入适量的食用油烧热，下入腌制好的猪肉翻炒至变色后捞出备用。
步骤四、锅内留余油，下香干翻炒。
步骤五、加入适量的生抽酱油和食用盐、白砂糖、清水，翻炒均匀。
步骤六、下韭菜翻炒均匀。
步骤七、加入炒好的肉丝和鸡精翻炒至韭菜断生。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
10楼：匿名用户
韭菜除了炒鸡蛋外还可以炒肉类，还可以烤着吃，可以做馅等等。韭菜的做法还有很多很多。
常吃韭菜可以补肾温阳，韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
还有益肝健胃，韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
韭菜还有增进胃肠蠕动的功效能**便秘，预防肠癌。
11楼：匿名用户
豆腐干炒韭菜
主料： 豆腐干 200克 韭菜 250克
调料： 酱油 10克 味精 3克 盐 3克 花生油 50克 香油 10克 各适量
的做法：
1. 将豆腐干切成细丝；
2. 韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用；
3. 炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用；
4. 炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
韭菜炒豆芽原料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
做法：韭菜和豆芽洗净备用。葱、姜切成丝。锅放在旺火上，放入油；油热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入盐，翻炒几下即可。
要点：火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则菜会失去脆爽的感觉。炒菜过程中不能加水，就干炒，因为豆芽会出水。
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