1楼：轻尘美少年
不翻汤为什么叫不翻汤
不翻汤作为一道洛阳的传统名吃，据说这个名字的来历是有典故的，相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：
“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。
”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。
“不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。
不翻汤怎么吃
汤上搁上一张薄饼，直接吃饼喝汤就可以了。
不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单，吃起来有味。汤的原料是高汤（猪骨汤或鸡汤即可，但不要油糊糊的那层），先在碗里配好这几样东西：
煮熟的适量粉条和海带，泡好的金针菇，少许虾皮、紫菜，一些切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些，此汤最适合放韭菜，还有不翻饼哦。然后在这些东西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根据自己的口味来放。
将滚烫的高汤浇进碗中，不翻汤就做好了。味道酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。
不翻极薄，一面豆绿一面淡黄，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了。
不翻汤的做法
材料：绿豆面，白面，紫菜，虾皮，木耳，金针，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉条，海带，鸭血或猪血，牛羊肉，牛羊杂，白胡椒粉，香醋，酱油，味精或鸡精，香油，骨头汤或鸡汤
做法：1、清鸡汤加热。丸子不是现做的话，也放烤箱加热一下。粉条泡软，木耳撕小朵，金针切段，豆皮切丝，油炸豆腐切块（我用的豆泡），鸭血切条，韭菜切末
2、自制不翻饼的话，用绿豆面混合白面加水搅成面糊，用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味
3、烧水准备焯菜。期间准备大碗，碗底放虾皮紫菜和白胡椒粉
4、我用的一锅水，先放粉条，煮的同时放木耳金针，再放豆皮豆泡。先捞豆皮，然后木耳金针，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以挤下水。粉条也煮差不多了，捞上来放碗里
5、最后焯鸭血，煮透，捞进碗里，放丸子
6、浇上鸡汤，撒韭菜末
7、加盐，香醋，生抽少许（可省），香油，味精或鸡精
不翻汤名字的由来
2楼：梦回红楼半生缘
关于“不翻汤”名字由来的典故：
相传，康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会儿。”康熙说：
“不翻。”抓起便吃……康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为“洛阳不翻”，后人把两张“洛阳不翻”叠着放在碗里,浇上骨汤,再放上些辅料变成为了今日的“不翻汤”。
3楼：匿名用户
相传，康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会儿。”康熙说：
“不翻。”抓起便吃……康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为“洛阳不翻”，因此就有了这个不翻汤。
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