1楼：匿名用户
首先去皮，在清洗，切开去掉内瓤，继续清洗，然后切成1*1*1立方厘米的小块，倒油，待油烧开后，放入事先准备好的花椒，辣椒，立刻倒入刚切的冬瓜块，翻炒，适时加入作料即可。
如何炖冬瓜大锅菜
2楼：宗城网靳教授
原料准备：冬瓜、
bai五花du肉、粉条、海带、西红zhi
柿、豆腐、花椒dao
、姜、盐内、八角、辣椒容、生抽、醋、香油。
1、冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。
2、锅内放入花生油，待油微热放入姜丝、花椒、八角、辣椒爆香，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味。
3、西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足。
4、把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带和冬瓜，再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。
5、大火炖20分钟改小火，炖到汤汁浓稠关火，放入葱丝、适量醋和香油。
3楼：领悟
准备材料：copy
里脊肉 多半
碗白菜 半颗
香菇 四个
冬瓜 多半盘
豆腐 多半盘
粉条 适量
葱 一段
做法：1、准备食材，粉条用清水煮软，肉片用淀粉，生抽拌匀，加淀粉，冬瓜、豆腐、香菇、白菜切块，豆腐用生抽拌一下，最好拌匀，容易上色。
2、热油放大料，干辣椒爆香，放肉片炒至发白。
3、放香菇、冬瓜炒至冬瓜表面开始发软，大概三分钟左右。
4、加白菜继续翻炒一分钟。
5、倒入粉条，加水末过所有食材，中高火开始炖，10分钟左右。
6、这个时候准备葱丝，用醋和盐拌一下备用。
7、锅里倒入豆腐和葱丝，继续炖五分钟。加盐，老抽，香油，出锅
4楼：匿名用户
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿专2个切成不大不小的滚属刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。
3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。
4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。
5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。
5楼：匿名用户
先炒香蒜姜 海角 、再到冬瓜 一直闷
冬瓜大锅菜的做法大全
6楼：何焱宇杰龙
冬瓜的做法
材料冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精做法1、冬瓜专去皮去瓤，属表面打上花刀改切成方。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
冬瓜粉条大锅菜的做法是什么样子的
7楼：匿名用户
食材主料
冬瓜500g
粉条50g辅料油
适量盐适量蒜片适量醋
适量酱油
适量步骤
1.冬瓜去皮瓤，切片
2.坐锅，放油，爆香蒜片
3.倒入冬瓜片
4.翻炒均匀
5.添适量清水
6.放粉条、盐
7.炖至熟烂
8.放醋、酱油，翻匀出锅
8楼：郑州新东方烹饪学校
简单好做的冬瓜粉条大锅菜：
用料冬瓜 |个
五花肉 500克
粉条 100克
海带 100克
西红柿 2个
炸豆腐 300克
花椒 10粒
姜 5片
盐 适量
八角 5个
辣椒 2个
生抽 一大勺
香油 一小勺
醋 一小勺
冬瓜粉条大锅菜的做法
冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。
锅内放入花生油，待油微热放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味！
西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足！
把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带，冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。
大火20分钟，然后小火，炖到汤汁浓稠，关火。
锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝！
香喷喷的冬瓜菜出锅了！
再来一碗吧！
9楼：永苒歧婉
冬瓜粉条大锅菜
冬瓜粉条大锅菜的用料
冬瓜|个
五花肉500克
大锅菜冬瓜怎么炒好吃
10楼：李胖子的小宝
第一bai：材料：
葱、姜du、蒜各少许，瘦猪zhi肉、白菜（冬瓜dao也很好吃）、内红薯粉
材容料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、将老豆煎好备用
2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia
3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下
4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好
将红薯粉洗好备用
好，最后一步：
将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火
煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。
注意：1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。
2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没
有煮熟。
冬瓜 粉条 猪肉 这三种原料怎么做大锅菜
11楼：匿名用户
猪肉炖粉条
原料：五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
烹饪大锅菜的方法
12楼：
主料：海带200g、猪肉片400g、油豆腐200g、豆皮300g、粉条、冬瓜800g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量1、海带泡好，洗净切条。
2、粉条泡好洗净。
3、冬瓜切块。
4、现成的豆泡。
5、先炒肉。
6、把肉多炒会。
7、葱、蒜、花椒炝锅。
8、倒入海带、豆腐皮。
9、倒入豆泡。
10、再放入肉片。
11、翻炒多一会加入适量酱油和食盐。
12、放入高压锅里开锅再来10分钟。
13、这是炖好后的。
14、盛碗。
13楼：匿名用户
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。
大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。
在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
配料：大白菜2棵或冬瓜1个，五花猪肉500克，海带200克，豆腐300克，粉条250克。
做法：1、葱姜蒜少许，油200克，八角2个，酱油醋料酒糖盐适量。
2、把猪肉切成薄片，冬瓜或白菜切成大片，海带切丝，豆腐切成小块，
粉条洗净备用。
3、炒锅上油200克，放糖烧到冒烟时迅速把肉放进去，然后翻炒，放八角
葱姜蒜和各种调料，然后放大白菜或冬瓜进去，炒熟道有水浸出(或放
水适量)放海带和豆腐炖15分钟，再放粉条继续炖15分钟即可出锅。
14楼：匿名用户
食堂的大锅菜一般是用白菜，粉条，豆腐泡，蘑菇做成的，有的地方还会放海带，首先是葱姜蒜炝锅，加汤以后把菜放进去（汤要没过菜，还要另加一些老汤),然后调味，再用中火炖就可以了，粉条等菜快熟时候放。
还有一种大锅菜和北方的烩菜差不多，放白菜，土豆，茄子等等自己喜欢的菜，汤的都多少看个人的爱好。
15楼：守护神
我告bai诉你一个简单
的方du法，就是先买50斤五花肉，作成zhi红烧肉，放dao在一边 每次做菜的时版
候放上一部分然后放权上你想放的菜估计也就是什么便宜放什么，，然后咕嘟熟了就可以了 ，当然了要是想表现好点呢，可以把菜盛在大盆里面后，烧点油放上葱蒜在菜上面在泼一下，就可以了那样闻起来香，试试去吧， 要是不会做红烧肉在教你呀 呵呵 ！！
16楼：匿名用户
一般都是以煮为主
当然想要口味好 可以慢慢炒 或切成大块烧 但是比较浪费时间
想要快就煮
17楼：qing马
在家里做这样的大锅菜.保证汤都不会剩
18楼：冰雪阳光久久
1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面回的浮末，控答干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。
2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。
3、大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用，白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点。
4、土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。
5、红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。
6、西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。
7、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
8、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
9、下土豆和香菇翻炒2分钟，放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软。
10、加入切好的西红柿，翻炒均匀，加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。
11、粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。
12、出锅前调入拌好的香菜即可食用。
大锅菜冬瓜豆腐白菜粉条版怎么做,素粉条冬瓜白菜大锅菜怎么做
1楼 今夕何夕是朝夕 用料粉条1把 白菜半颗 豆腐1 5块 猪肉八角3个 葱半根冬瓜 盐克食用油，香油，香菜，黄豆酱 将做法保存到手机 步骤 1 冬瓜去皮切块，我用的菜园里现成的小冬瓜，很嫩，刮掉外面一层皮就好，如果是老的大冬瓜，切记把厚厚的皮多削去一些 步骤 2 白菜竖切出一半然后再切成条或者块 ...
冬瓜炒白菜的做法，冬瓜炒白菜怎么做好吃，冬瓜
1楼 life橙子先生 1 冬瓜洗净后去皮去籽切片 2 大白菜洗净后切块 3 热锅下油，爆香姜片，将冬瓜和白菜倒进去一同翻炒4 这个时候加少许水，生抽将菜焖煮 5 最后上碟前再加盐 蚝油调味 再加少许生粉水勾芡 西红柿炒冬瓜的做法，西红柿炒冬瓜怎么做好吃 2楼 灰圆圈圈 准备好所有材料，冬瓜一块，西...
如何做三色冬瓜怎么做好吃冬瓜的做法大全
1楼 最爱幻雪宝儿 主料 冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。 做法1 将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜 胡萝卜 绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。 2 锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。 3 用漏勺沥去水份。 4 锅内放少量油烧至...