1楼：落日余晖鲵锦上
米酒，又叫酒bai酿，甜酒。旧时叫“
du醴zhi”。用糯米酿制dao，是中国汉族和大多数少专数民族传属统的特产酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2] 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。
米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
做米酒米太干了不出酒怎么办？
2楼：匿名用户
按您说的米酒状态，有可能是：
1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°c）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
做米酒米干了不出酒
3楼：匿名用户
按您说bai的米酒状态，有du可能是：
1）酒曲（酒药zhi）添加量
不够或酒药近过dao期回导致药性不足（这时应加大药量答）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°c）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
4楼：你的公会会长
要不要到一些酒引他出来。
米酒做了两天，为什么没有出水，有什么解决的办法
5楼：匿名用户
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
米酒的做法步骤
1制作米酒的材料。
2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6电饭煲调到煮饭档位即可。
7将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10蒸好的米饭打开锅盖。
11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14并把糯米饭搅拌均匀。
15再在饭的**挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17发酵好的米酒。
18可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救
6楼：幻雪
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。
用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
做米酒米太干了不出酒怎么办,做米酒米太干了两天不出酒怎么办
1楼 匿名用户 按您说的米酒状态，有可能是 1 酒曲 酒药 添加量不够或酒药近过期导致药性不足 这时应加大药量 2 发酵的温度 最好保持在40 45 c 过低，也可导致不出米酒 3 闻起来有酒香味，但是就是没出酒 可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天 时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉 再观察，...
酒酿做好了太干了怎么办,发酵甜米酒太干了怎么办
1楼 匿名用户 再加点凉开水就行。记得下次做酒酿，放酒曲时记得拌凉开水进去，把米办成稀稀的又看不见水流动就可以开始发酵了。 2楼 爱笑的菜鸟 可以加点水，然后再发酵一下，最好是加凉开水 发酵甜米酒太干了怎么办 3楼 匿名用户 发酵过程中不能加水，可以在甜米酒做好之后再往里面加些凉开水，放冰箱继续发酵...
米酒蒸糯米蒸烂了怎么办,糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
1楼 蓝海都帆 做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。 把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既适合新手又适合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把...