1楼：太阳和珊瑚
早上好，baicmc是一种常见食品du的增稠和改良硬度zhi的标准添dao加剂，筋力源和内cmc之间没有配伍禁忌可以混合使容用，通常是用于改良烤饼、饺子皮或者其他面点请酌情参考。筋力源也可以与和cmc功能相似的黄原胶、聚丙烯酸钠或者海藻酸钠等亲水性胶体复配。
筋力源f和h怎么用放多少合适
2楼：食品技术解密
你好，鲜面条、饺子皮配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.
5斤、筋力源f（鲜面专用）0.2斤、筋力源h（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉、筋力源h干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。
做饺子皮要用筋力源什么型号，十斤面粉里要添加多少淀粉，筋力源和水的比例，谢谢
3楼：匿名用户
你好，做饺子皮用筋力源h型，饺子皮筋道耐煮。机器轧水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.
3-0.5斤、筋力源h型（鲜面专用）0.3-0.
5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、筋力源h型、淀粉干拌均匀。
再把食用盐、直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮。
筋力源f和筋力源w可以一起混用吗
1楼 吾美大叔控魚 你好，是啊，用筋力源f或h加工的鲜面条 馄饨皮 水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑 耐煮不浑汤 弹性好 冷冻不干缩 不裂口，防止发酸 鲜亮不变色。 筋力源f 鲜面专用 强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源h强调口感筋软耐煮 有弹性，特别适合水饺馄饨皮。 这些 有卖小包装的 ...
做手工擀制面条放筋力源f和h多少比例
1楼 食品技术专家 你好，筋力源f仅适用于机器轧面条，手擀面条配方 高筋面粉10斤 盐15 25克 筋力源h型15 25克 水4 4 5斤。 工艺 先将筋力源h与干面粉拌匀。再将食用盐加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面团。 将和好的面团静止醒发20 50分钟 根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发...
速冻饺子皮用什么型号筋力源,做饺子皮要用筋力源什么型号，十斤面粉里要添加多少淀粉，筋力源和水的比例，谢谢
1楼 美食与安全 你好，筋力源是一个系列产品，分为abcdefgh等多种型号，水饺皮 馄饨皮使用筋力源h型比较合适，水饺皮筋道耐煮，不破皮，不浑汤，速冻不裂口，不干缩。 做饺子皮要用筋力源什么型号，十斤面粉里要添加多少淀粉，筋力源和水的比例，谢谢 2楼 匿名用户 你好，做饺子皮用筋力源h型，饺子皮筋...