1楼：小狮子
牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下：内
主材料：鲜牛骨容，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
扩展资料
牛杂的特点：是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都大快朵颐。还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既可过小吃美味瘾可又吃饱喝足。
街边小吃萝卜牛杂的做法和配料？ 30
2楼：牛肉包包
按下面copy的方面制作：
1、准备以下材料
牛小肠 一斤、牛肺 一斤、牛肚 两斤、花椒、大料、 香叶、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 干辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉烧酱、 金兰油膏、葱姜蒜、洋葱、白萝卜 。
2、肺、肚、肠白水大火煮30分钟，捞出斩大件。
3、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，可以不扔留着做杂碎汤。
4、用纱布把所有香料包好， 麻绳打结。
5、另起一锅， 倒入牛杂、香料包、 葱姜蒜洋葱、 还有各种调味料， 大火煮开后，炖一个半小时。（萝卜一定单煮， 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过，第二天就是卤蛋）
6、煮好装碗时， 牛杂萝卜剪成一口大小，撒香菜，浇汤汁，太爽了。
3楼：清一式
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作：将牛杂洗干净后斩件，版用油、盐、权酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
————————————————————————牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
街边性土豆饼的做法,街边小吃土豆饼的做法 10
1楼 助人为乐 土豆饼 食材食谱热量 3017 大卡 主料 土豆500g 食用油 250g 方法 步骤 洗净土豆上屉蒸熟，鸡蛋打匀，加入盐，白糖，味精，牛奶。 蒸好的土豆去皮弄碎，加入牛奶鸡蛋液和面粉用力搅拌均匀。 土豆泥捏成圆饼放入烧热的油锅中煎炸，小火就行。 注意事项 牛奶要适量，不能太多，太稀...
街边性炸鸡排制作方法,街边小吃炸鸡排制作方法
1楼 匿名用户 炸鸡排做法 主料 鸡脯肉 辅料 油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等步骤 1 无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度2 用刀背捶拍松软 3 先来腌制鸡排，加适量盐 4 加入红酒 5 加入黑胡椒碎 6 半个苹果切片，和鸡排一起腌制 7 腌制20分钟到...
做法，红烧小杂鱼怎么做好吃，红烧小杂鱼的家常做法
1楼 夜落不觉 用料野生小鲫鱼8到10条 500克 红辣椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 一小块 老抽 2勺 料酒 2勺 盐 1勺 白糖 1勺 红烧野生小杂鱼的做法 把鱼清理后，洗净，晾干。 炒锅烧肉，加两勺色拉油。 生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。 放入锅内爆香。 鱼入锅两面煎黄。 依次加入料酒，盐，糖，老抽，...