1楼：匿名用户
炸鸡排做法
主料：鸡脯肉
辅料：油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等步骤：1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排，加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热。判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
2楼：幸运小小雨
自己家做:先腌好,依次裹上面粉,蛋液,面包糠,炸黄即可.卖的话,腌好后直接裹炸粉炸就行了.
外卖小吃炸鸡架，炸鸡块配料调料做法
3楼：匿名用户
1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉喊御、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉
2.传统鸡排腌汁配方
材料:葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙
作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面郑枣岩均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
3.调出最对胃的炸鸡粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：将所有材料混合即可。
4.胡椒盐粉
材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：将所有材料混合即可。
1.选料:最好是一公斤大的小鸡，价钱嘛，在深圳一般是9-12元一斤的为好,才会嫩口香！
2，卤料：最好是自己配：香草、八角、草果、丁香、桂皮、小茴、姜、花椒、陈皮等(一个鸡就买一元钱份量就够了)。如不会配就去商场买进盒包装的，如“万香源卤料”；
3，自己杀或给别人杀了的光鸡，加入以上卤料配料，再加入广东人喜欢的葱一条，后加入生抽与老抽（生老比例为10：0.5,注意啊,老抽多了就会有苦味,炸出的鸡色也重）,然后加入盐\\味精\\少许糖与酒\\小许水-----记得试一下咸味得当,一般以水液浸过鸡为好，如想省料，可减半！
（卤水汁可多次使用直至无味，记得入冰箱保存啊！）
4，我紫色风衣以下就要说到精密之制作过程了，小心听啊，哈哈！用锅或煲把鸡与以上料放在一起用大火烧开后，转慢火把鸡文一个30分至一小时，捞出沥干。
5，起油锅，入油半斤或多些烧到冒大烟至180度后，放鸡炸到起金黄色（记得要把鸡不断地转身来炸否则糊了不关我事！同时还要降火到150度来炸啊）
6，好了，是不是炸到金黄色了？如是了我紫色风衣就告诉你下步如何吃：捞起凉后切块，再洗好锅生火，锅干后放入生盐与五香粉慢火炒香-----闻到香了吗？好闻到了，哈哈，有口福了
===轻轻夹上一块切块鸡粘上一点五香盐，慢慢把鸡毛放入口里====哗，感觉如何？？？不错吧，记得到邮箱寄是一块给我尝尝啊！不好吃？那好，来告诉那是为什么！
好了，时间化了不少，下次教你如何调作家庭鸡尾酒：这是我反复的经验，别人喝了我的亲手作都说----还可以！当然了，只岩历要你能化100元买酒料（100元不是一次就能喝光的，大约一个人能喝上半年，请朋友就能顶上三个月吧！
），哈哈，就这样就能喝上红什么粉之类的鸡尾酒了，想不想学？
4楼：匿名用户
炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简胡颂单的做法，味道也是一级棒。
1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁：酱油（一般的就行）+糖
3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干点好吃）6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤！！！
超简单，
鸡架洗净，从胸骨处切开，
用刀拍成一个大片，
用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒，腌半个钟头，
用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸡架本身会出油）把鸡架放在锅里生煎，
小火慢煎，盖上锅盖，
两面都煎得有点焦，就可以出锅了，
吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃极了~~~
炸鸡块的制作方法
制作方法:
主 料： 鸡肉
辅 料： 鸡蛋 面粉 酱油 料酒
1、切除鸡肉上的脂肪
2、切成小块
3、将酱油和料酒各一大勺倒清做败入装着鸡肉的保鲜袋，腌制鸡肉4\、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去，给鸡答颤肉裹上面衣5、放入油锅中炸至金黄
6、放入吸油纸上沥干油
5楼：独孤紫灵
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黄 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
面粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黄 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少许
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的拆谨话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热尘尘(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法
功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力
材料： 鸡腿旅兄基2只、柠檬1个、炸鸡粉1包
调味料： 糖少许
做 法：
1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。
炸鸡块的酸甜酱
【做法】
(1)将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
【备注】
除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和
6楼：胡馨比
吃货小厨房
【家庭炸鸡块】
主料：鸡胸肉（或鸡腿肉）1斤
辅料：鸡蛋3个
面粉1杯
面包粉1杯
盐白胡椒粉
番茄酱步骤：
①鸡胸肉买回来后，先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入盐和胡椒粉，腌30分钟使之入味。
②将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾慎核转紧（类似糖果包拿孝慎装）。放入冰箱冷冻1小时消敬后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4厘米的鸡块。
③把鸡蛋打散，每块鸡块依次蘸上面粉、蛋液、面包粉。
④将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
⑤食用时可以蘸番茄酱、胡椒粉或烤肉酱。
7楼：端木咬咬
你是想自己买鸡条呢，还是自己买只鸡来做？
这分营业型和家用型。
如果方便的话，可以直接鸡块或鸡架回家。
然后用高温油炸。
用孜然，辣椒粉，甜面酱等拌匀，看你喜欢吃什么作料了。
或是准备蕃茄酱之类做甜的。。
也很好吃呢。。
据我觉得，炸鸡就是这种圆昌郑很家橘颂常很好弄也很好吃的迅昌吧。
8楼：匿名用户
美式炸鸡 鸡柳 鸡米花
加孝兆盟费3800元 送电炸锅2台 服装誉慎档2 套
北京金都宏庆乱业 沈阳红火好日子餐饮管理
9楼：味加味
街边和专门烧烤摊用的这些，都不是自己配置的，因为用到腌料和炸绝蔽皮粉。一般都是外购，这个成本并裤不高的，我们并差也开发这些，很成熟的产品。建议自己不要搞，一方面成本下不来，关键口味也不地道的。
10楼：花生一颗颗
靠 有必要那么麻烦么，自己弄的味道不一定好。
超市有现成，直接放油锅里旅坦炸熟就行，不比路边小拆谨桐吃摊晌答上的差。
11楼：蕊蕊的毒
炸鸡架，先用葱姜料酒腌一下，然后炸，多放孜然，适量放辣子面儿。
12楼：o凳子
http://baike.baidu.***/view/140111.html 看看这个吧，以神稿码后有什么不会，可以到游哪敬卜百科上看看。
炸鸡柳的制作以及调料配方在家如何炸鸡柳比较好吃
1楼 微湖情 步骤自制炸 鸡柳的做法步骤11 准备一块鸡肉，我用的是鸡胸肉。 自制炸鸡柳的做法步骤22 把鸡肉切成条 自制炸鸡柳的做法步骤33 肉里加盐，五香粉，鸡粉，生抽，料酒，腌制一会。 自制炸鸡柳的做法步骤44 然后裹上一层淀粉自制炸鸡柳的做法步骤55 调一点料，辣椒粉和孜然粉混合一起就可以。...
贵阳小吃碗豆粉的做法,碗豆粉的制作方法。
1楼 傲00气 主料豌豆粉200g 辅料水1000g盐少许 自制豌豆粉的做法 1 先准备超市里很容易就能买到的豌豆粉。 2 用厨房电子称称取约200g豌豆粉备用。 3 在称取好的豌豆粉中加入500g凉水。 4 用勺子搅拌均匀成浆 小贴士 以细网漏勺帮忙，用一把勺子在上面研磨搅拌，可以很快将豌豆粉和水...