1楼：ring拉萨雪_纷
油，淀粉，面粉 ，水调和面粉，鸡蛋，少许盐加适量水。面粉加鸡蛋，加盐 花椒面 能吃辣加点辣椒面一半淀粉、一半面粉，再加一个鸡蛋清
2楼：匿名用户
将适量的面粉放到碗里，打个鸡蛋，再放少许盐和五香纷，加水搅匀，糊状。
希望我的回答对您有帮助
祝工作顺利，学习进步哦！
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3楼：游绣卯谷玉
炸鱼用的面糊做法是很简单的，只要准备面粉，淀粉，由，精盐等，然后把这些放在一起搅拌均匀就可以了，一般放着半个小时就可以了，然后下锅炸起来吃可以了，味道是很好的，面糊只要通过合理的利用起来，对身体也是很好的，面糊一次性不能使用太多，因为这个是油炸的，是一种上火食物，吃多了对身体是很好的，容易导致上火，而且油炸的食物是比较容易引起疾病的发生，所以适量就好。
求：炸鱼时的面糊如何挂？
4楼：刘世媛
配料：主料：鸡蛋1-2个，面粉150克
辅料：水适量
1.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。
用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。
2.用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
3.用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
举例炸鱼做法：
1.将鱼洗干净切成小块
2.放入料酒，适量盐
3.再放入姜丝，红辣椒，十三香
4.用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
5.鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀
6.**，开始炸鱼块，锅内放油
7.油热后将鱼块放入，中火慢慢炸
8.炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
5楼：诗允love诗杰
调制炸鱼的面糊，比例是3份面粉：1份淀粉，一点点的盐。面糊的状态是有些许低落感最合适，不要太粘稠，也不要太稀。
五香炸鱼的做法：
1、准备鲤鱼一条
把鱼切成1cm宽的块，然后放上料酒，生抽，糖和盐，少许无香粉，葱段，姜片腌制半天，着急的话腌制1小时。
2、然后调制炸鱼的面糊，比例是3份面粉：1份淀粉，一点点的盐。
3、面糊的状态是有些许低落感最合适，不要太粘稠，也不要太稀。
4、看这张图裹上面糊就是炸鱼需要的状态。
5、油温要7-8成热放入鱼块，炸到鱼表面金黄并且酥酥的，里面的鱼肉又嫩嫩的为宜。
6、成品上桌 ，外酥里嫩最香了！这种做法还可以做其它鱼，然后调一个糖醋汁，就可以做成另一种味道的腌鱼了。
6楼：手机用户
软炸鱼条怎样挂糊
蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可
7楼：匿名用户
告诉你两种酥炸糊：
1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2 取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，
静置半小时即可使用。
注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。
油温 ：
分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太
高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。
第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
8楼：第五幻珊
调面糊一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道也会很好。
炸鱼的做法：
1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
2、调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽，加入适量水调成稀糊。
3、在锅内加入热油，沾面糊后，开始炸鱼。
4、将炸好的鱼，捞出沥油，即可食用了。
9楼：珠海生活频道
淀粉 鸡蛋 盐 味精 清水（最好是温水，但不能烫）
淀粉加水均匀搅拌，水要边搅拌边加，不要一下就加好多水，搅拌的时候要朝一个方向，然后打入鸡蛋，放入盐味精等调料，继续搅拌，时间越长越好，因为这样可以把淀粉的小疙瘩打散，调出来的面糊也就越细腻，一般搅拌十分钟左右就可以了！（做凉皮需要20分钟，这个要求就不用那么高了！）面糊稀稠程度根据自己的口味而定，如果需要裹面厚一点就调稠一些，如果只需要薄薄的一层那么就调稀一些！
俺可是实践过了的！：）
10楼：匿名用户
我每次做的时候就是在鱼块儿上抹上点儿面粉，就直接炸了
也很好吃啊
11楼：河传杨颖
1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。
制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。
2、用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
3、用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
扩展资料
炸鱼注意事项
炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣，其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。
如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。
如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，因为姜汁很滑，可以有效的防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。
怎样调炸鱼面糊
12楼：河传杨颖
1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。
制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。
2、用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
3、用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
扩展资料
炸鱼注意事项
炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣，其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。
如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。
如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，因为姜汁很滑，可以有效的防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。
13楼：刘世媛
配料：主料：鸡蛋1-2个，面粉150克
辅料：水适量
1.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。
用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。
2.用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
3.用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
举例炸鱼做法：
1.将鱼洗干净切成小块
2.放入料酒，适量盐
3.再放入姜丝，红辣椒，十三香
4.用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
5.鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀
6.**，开始炸鱼块，锅内放油
7.油热后将鱼块放入，中火慢慢炸
8.炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
14楼：蒲公英花开丶
调面糊一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道也会很好。
炸鱼的做法：
1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
2、调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽，加入适量水调成稀糊。
3、在锅内加入热油，沾面糊后，开始炸鱼。
4、将炸好的鱼，捞出沥油，即可食用了。
15楼：sa_sa_陈
调炸鱼面糊的方法是：
1、准备调面糊的材料，分别是面粉，鸡蛋。
2、将鸡蛋打入面粉中。
3、在面粉中加入适量的水，将面粉调成糊状就可以 了。
将鱼裹上面糊炸的话，炸出来的鱼颜色更加的好看，而且味道也更加的好吃。为了使炸鱼更加的酥脆，可以将鱼炸两次。
鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。
鱼类包括园口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲等三大类群、世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类。
16楼：从芷天钟铃
告诉你两种酥炸糊：
1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，
静置半小时即可使用。
注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。油温：
分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太
高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。
第二次粻骇纲较蕺记告席梗芦用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
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