1楼：易12天
宁波炒年糕的做法
猪里脊肉切细丝，加酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟备用白菜切细丝，葱、姜切细丝
锅中油热后，放入肉丝炒至变白，放入白菜丝翻炒均均，加入老抽、白糖翻炒均匀
把年糕放到菜上，焖3-5分钟，加盐调味，翻炒均匀出锅即可小贴士1、如果买来的年糕片是粘在一起的，最后分散开再放，免得炒的时候粘连；
2、也可将年糕提前用水焯烫一下再炒，不容易粘连。
2楼：匿名用户
食材主料
年糕250克
白菜125克
冬笋125克
瘦猪肉50克
辅料鸡精1克盐
1克酱油
1克植物油
10克步骤
1.年糕洗净切片
2.冬笋去皮切丝
3.白菜洗净切丝
4.猪肉切丝
5.热锅加油烧热
6.倒入肉丝
7.炒散
8.加入笋丝
9.加入白菜丝
10.翻炒
11.加入酱油、盐、鸡精
12.加入适量水、
13.小炒
14.年糕平铺在菜料上、
焖3分钟后
15.翻炒数下即可
宁波的生年糕的是如何做的
3楼：匿名用户
这个现在一般家庭没办法制作,你没有工具的.年糕是大米做的,不是糯米,先要泡,然后蒸,再在大的石头做的捣杵里一点点打出来的,打成糊状,再手工捏成条状,不过现在都是工厂机器生产出来的.
还有年糕都是熟的,没有生年糕.做完了就是熟的.只有分冷和热.
4楼：桔子
我小时候见到过,记忆里是这样的.
就是把米泡在水里先泡大概两三天,然后拿到一个专门做年糕的地方,把这些米蒸熟后放在在机器里它就会一根一根出来了.
如果用手工的话,我想可能把饭打粘糊为止.
我在经常逛的论坛上看到这个,马上给你补进来,下面有图,有过程.加工过程你看的更清楚.
5楼：匿名用户
慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：
糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。
又如：荠菜年糕。民谚有云：
“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。
烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。
吃法做法
白菜炒年糕
材料：主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
制作：1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
口味：咸鲜味
功效：补气食谱自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
肉丝炒年糕
材料：主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄
调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油
制作：1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
特点：味道鲜美无比。
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