1楼：慕云凝碧
如果是热烤应该增加用蛋量，蛋少怎么能成糕，如果是冷食需加吉利丁和鱼骨胶。
2楼：匿名用户
。。。。。你用烤箱的么，用蒸锅试试看吧，再不行你就加点吉利丁片
我用布丁粉做的布丁为什么无法凝固？
3楼：☆紫夕
最好是1:2的比例，超过一点就很难凝固了，可以找平时盛汤的汤匙，3、4勺水烧开，模具里加2、3勺布丁粉，倒入开水搅拌，等水冷却后一般是呈粘稠状，放入冰箱1-2小时候成型。
我觉得自己做的补丁好像永远不会像买的那样，总是感觉有点稀，但却是是成型的
为何布丁不会凝固
4楼：hi漫海
布丁不会凝固需要加增稠剂；
布丁粉用卡拉胶和角豆胶l.b.g等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠ssl和单干脂t-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
增稠剂有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），**也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶的话有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
5楼：vongola彭格列
水分过多了么，还是沉淀了？牛奶最好不要高温，不然蛋白质会变质，但是鸡蛋煮熟也是蛋白质的变质，两者变质不太一样，不把牛奶煮沸试试看，我其实也不太懂
6楼：爱纳缔娅
加些**糖，小包装两袋。
为什么我做出来的布丁没有凝固？
7楼：匿名用户
请问楼主您买的吉利丁片是国产的吗?
如果是的话,我告诉你,别买国产的,进口的效果是国产的4~5倍,意思就是进口的放一片,国产的要放4~5片.
你试一试吧
8楼：匿名用户
先看包装上的说明，是要放多少水。
先加入水到锅里煮热，慢慢加入布丁粉，不要急，可以轻轻搅动，不要太大动作，不然会有气泡困在里面，一直煮到全部溶解就可以了。拿出放冷或倒入模型里，等不会太烫了就可以放入冰箱，通常一小时就会成型了。
如果要加入水果，可以先放在模型里再倒入煮好的布丁粉（趁热）。
如果要放罐头水果，也和上面所说的一样，不过剩下的糖水可以拿来煮布丁粉，当然要依照说明书上的分量，要是不够可以加入水。
不过要注意的是布丁粉是不是已经事先加入糖了，包装上会说明，如果是的话，不喜甜的朋友就不要加糖水了。如果没有，就可以加入罐头水果的糖水，或者只是加糖都可以。
布丁凝结不了。。。
9楼：匿名用户
不能按说明书做，要自己试，下回改2份粉1份糖10水，或者减少水量，1：1：7，看成品硬度再决定水量，
我是用棉花糖加牛奶煮开，冷藏后就是布丁了，也是试了好多次才知道比例的。
10楼：南宫洛然
の，布丁里面要加牛奶啊。
我做的焦糖布丁的做法是：
1.先用50克糖，加入少量水，用锅熬至粘稠状并略带焦红色，2.250ml牛奶加一个鸡蛋，再加少量水调匀3.在容器底加入焦糖液，一点点就ok啦
4.用烤箱隔水加热至半凝固状，再送入冰箱。
两小时后就好\(^o^)/~
11楼：匿名用户
您好，您的布丁之所以会不凝固，是因为您在制作过程中没有加入琼脂或明胶或淀粉，这些物质都会使物体凝固。如果您看有个别布丁不用加这些物质都能凝固，这是因为在制作材料中都隐含着琼脂或明胶或淀粉，所以才会凝固。
这些，超市都有卖的
布丁不凝固
12楼：幻紫cx冰晶
您好，您的比例不当。
**糖如果融化了，是胶状的，鸡蛋主要是鸡蛋清，可以起到凝结回的作用，牛答奶如果比例过高，就会产生水状，而且您需要在锅中蒸10分钟左右，蒸好后，放在冰箱冷藏室冷藏一小时左右才能够凝结。
希望对你有用，望采纳~
13楼：星影天
**糖如果融化了，是胶状的，鸡蛋主要是鸡蛋清，可以起到凝结的作用，牛奶如果比例过高，就会产生水状，而且您需要在锅中蒸10分钟左右，蒸好后，放在冰箱冷藏室冷藏一小时左右才能够凝结。
14楼：李李秋秋朋朋
我们点心做是食用凝胶粉，然后冷冻就好了，最简单的，
15楼：匿名用户
加吉利丁片就好了，制作布丁，有两种方法一种是需要烤箱加热的，一种是熬煮后冷藏的要加入吉利丁片。
用布丁粉做的布丁不能凝固，怎么回事
16楼：匿名用户
买吉利丁粉，就是鱼胶粉。要是买不到去买**糖，溶化了用就可以了
17楼：匿名用户
因为你是笨蛋、还有你放没放食用胶呀
焦糖牛奶鸡蛋布丁为什么不能凝固 30
18楼：苏娃妮娜
朋友：您好！
下面将我做布丁的方法推荐给您，供您参考，不妨试一试。
19楼：都是为了你那
是不是温度高了?
看你加了这么多水 没有理由不凝固呀，有没有冷却再放进去？ 是不是冷冻的时间短？
我怀疑还是水放少了..
用布丁粉做的布丁不能凝固，怎么回事
1楼 匿名用户 买吉利丁粉，就是鱼胶粉。要是买不到去买 糖，溶化了用就可以了 2楼 匿名用户 因为你是笨蛋 还有你放没放食用胶呀 我用布丁粉做的布丁为什么无法凝固？ 3楼 紫夕 最好是1 2的比例，超过一点就很难凝固了，可以找平时盛汤的汤匙，3 4勺水烧开，模具里加2 3勺布丁粉，倒入开水搅拌，等水...
焦糖布丁怎么没烤成固态,焦糖牛奶鸡蛋布丁为什么不能凝固 30
1楼 忧桑的大黄 水加多了啊23333楼主在玩烘焙吧 我也是失败过好多次 为什么我烤布丁会烤糊，蛋奶皮烤的又硬又糊，奶皮底下却没有凝固？ 2楼 匿名用户 直接放锅里蒸小火蒸10分钟，再关火焖5分钟，取出待冷却，再在表面撒细砂糖，火枪侍候，更容易操作 焦糖牛奶鸡蛋布丁为什么不能凝固 30 3楼 苏娃妮...
刚做好的布丁放冰箱冷藏凝固？还是冷冻凝固
1楼 若鱼和微笑刺客 不能冷冻，如果是冷冻，就会破坏布丁滑滑的口感啦！布丁一般需要放冷藏2小时。很简单的做法就是 酸奶倒碗里，草莓 随便哪种水果，按个人喜好 放进去，然后放冰箱冷藏，耐心等候2小时。完成！还挺好吃哦，既简单又好吃。 2楼 我是铃她妹 要放在冷冻室里凝固，不要放在冷藏室里面，冷藏室的温...