1楼：岁寒知松
自酿葡萄酒，20天之后可以过滤了，里面没有过多气泡时就要过滤皮渣的，不要再继续放下去了，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。也不能再加酒曲了，酒曲是发酵米酒使用的，发酵葡萄酒是利用酵母的作用转化糖分为酒精的。
2楼：
酿制葡萄酒不用放酒曲，它自身发酵的就有酒曲
葡萄酒晾三天还能放酒曲吗
3楼：白酒技术资料
葡萄酒发酵不用酒曲，而是使用酵母菌。葡萄里面只有发酵的糖，没有淀回粉。所以不用酒曲。答3天的时候还是可以加酵母菌的，记得拌匀哦。
葡萄酒酿造方法：
10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10% ～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝自酿的葡萄酒。
葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦涩味道。
自制葡萄酒时放入酒曲子有害吗
4楼：北极星荒岛
酒曲子无害，但是自酿葡萄酒不加酒曲。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。
而自制葡萄酒，不放入酒曲子，通常是加入活性干酵母或自身发酵。未经清洗的葡萄则不需加酵母。葡萄酒的制作是在密封的环境下进行，防止氧气进入，一般密封两个月，酒体即可完全澄清。
5楼：种花家的小米兔
但是制葡萄酒一般不放酒曲，酵母只能在5°c至
35°c之温度中，如果将温度调低至5°c以下或提升至35°c以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。
酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。
起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。
晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。
制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。
自制葡萄酒酒酒曲放多了有什么后果
6楼：人设不能崩无限
酒曲子无害，但是自酿葡萄酒不加酒曲。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。
而自制葡萄酒，不放入酒曲子，通常是加入活性干酵母或自身发酵。未经清洗的葡萄则不需加酵母。葡萄酒的制作是在密封的环境下进行，防止氧气进入，一般密封两个月，酒体即可完全澄清。
7楼：匿名用户
一般大量酿制葡萄酒，有放甜酒曲的。但在家小量的做，只用葡萄皮上的野生酵母来发酵就行。你放白糖提高酒度是可以的，但同时加了大曲，这样做的葡萄酒四不像啊，既有大曲的燥辣，又有葡萄酒的味道，酒的口感不会太好，但可以喝。
酒曲放多了，多加些糖，注意发酵时间。
8楼：昆山优容滚丝机
不知道，我们做都不放酒曲，放糖让它发酵好就可以饮用了
我做的葡萄酒已经10天了,只甜没酒味,现在放点酒曲可以吗
9楼：霧霾漫天
没发酵当然没酒味了，你可以继续等，或者放点酵母进去。
10楼：三吹浪人
时间没到，或是糖太少了
自酿葡萄酒用不用放酒曲
11楼：孙老板
自酿葡萄
酒不抄用放酒曲，辅料只需袭放入冰糖即可。
自酿葡萄酒
主料：葡萄500克
辅料：冰糖200克
葡萄酒制作步骤如下：
1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。葡萄放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动去除杂质，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、葡萄摘下来，表面晾干水，再用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。
3、将干净的葡萄放入容器中，加入冰糖。
4、将容器密封，放入冰箱静置半个月至一个月。
5、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。
6、葡萄酒成品，葡萄酒具有软化血管、美容养颜等功效。
12楼：匿名用户
自酿葡萄酒，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄酒，量较大的可以适量添加活性干酵母帮助发酵的启动，不用添加酒曲的。
13楼：匿名用户
建议使用葡萄酒专用酒曲，比如安琪红酒酵母，就是所谓的葡萄酒酒曲。野生酵母特性不稳定，活力及酒精转化率不及专用葡萄酒酵母。使用专用酵母发酵，发酵启动快，同时减少杂菌感染，其葡萄酒口感更醇香。
14楼：剑参北斗
葡萄皮表面的天然酵母就是很好的酒曲
自制葡萄酒发酵不是很强烈 现在过了差不多十天了 基本不冒泡了 在加酒曲有用吗？
15楼：白酒技术资料
葡萄酒发酵是酵母菌发挥作用，为了提高发酵速度，加点酵母菌不会有坏处。
这个可以操作。
酒曲一般指的是白酒发酵。
葡萄酒制作好了后能放酒曲么
16楼：匿名用户
是指的已经发酵完成可以直接饮用的葡萄酒吗？如果是的话就不需要再放酒曲了，会使得酒再次发酵的。如果是制作过程中想引起发酵，那么可以添加一点。
用酒曲自酿葡萄酒过滤后一段时间后生了白花,还能喝吗
17楼：岁寒知松
如果发酵过程没有感染，发酵后过滤环节接触不洁工具也会导致感染杂菌变质的。如果刚发现有问题，尽快短时间灭菌处理，像巴士灭菌法即可杀灭里面的杂菌，感染现象严重的，不建议再饮用。
葡萄酒能和甜酒勾兑吗,甜酒和葡萄酒有什么区别?
1楼 我的花圃 甜酒一般是勾兑的，葡萄酒有去糖的干红或干白，也有不去糖的，就会甜些。甜酒也有可能是其他水果发酵而未去糖的酒类 2楼 啊 隆啊 可以勾兑 但不建议勾兑饮用 瓶装米酒是不是勾兑的 可以和买的葡萄酒掺着喝吗 3楼 柳云飞 有酒精香精勾兑的，也有酿造的，尽量买大点的正规的品牌。 葡萄酒适合纯...
自酿葡萄酒发酸发苦怎么办,自酿葡萄酒发酸发苦是怎么回事?还能喝吗?
1楼 过往再见 葡萄酒的酿制时，控制其味道的要点如下 1 发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可 2 整个过程不能接触铁质 铜质工具，会带来铁 铜破败病 3 不能用生青 腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重 口感差 4 葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出 5 葡萄不要冲洗过分，发酵的...
吃葡萄干能起到喝红葡萄酒的作用吗
1楼 匿名用户 不知道你想要起的是什么作用。一般来说，两者大部分的营养成分是差不多的，但是酒在加工过程中必定会损失一些营养成分，但因为发酵等，又增加了一些新的物质，而且酒中毕竟有一定的酒精含量，不见得适合幼儿等人群，葡萄干相对来说保留的营养成分较原始。所以，根据需要选择吧。 吃葡萄干有哪些好处？ 2...