1楼：若晶白鹭
酒曲要用工具搅拌均匀，糯米浸泡半天蒸的时候就不能放水了，否则会很粘。
2楼：清清水纹儿
酒曲拌得不匀，米太软，蒸时不要放水。发酵时间不够要3天左右。
3楼：匿名用户
现在这个温度，还需要在外面放一天发酵；以后凉了，两天都不够
4楼：匿名用户
再搅拌一下，继续发酵就可以了
关于美食的文章
5楼：成都新东方烹饪学校
美味的小笼包
常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。那天终于如愿以偿了.
小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。
我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：
“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。
果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。
于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！
真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。 怎么样，心动了？
西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！
6楼：匿名用户
吃的境界 《中庸》有言在先：“人莫不能饮食也，鲜能知味也。”吃饭是件容易的事，但能吃好的人极为稀少，不知其味，吃了白吃，白痴就是由白吃一词演化而来，所以，您每白吃一顿，就离白痴狠狠进了一步。
清代袁枚说的好：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。”那么这世界上到底有多少种味呢？
我可以肯定没有人能说全了，就是发扬寓公移山的精神，子子孙孙挨着辈连轴转地吃也说不全、说不完，为什么呢？
自然界能产生气味的物质有20～40万种，一般人所能辨识的有200～400种。中国烹饪采用的调味品可达500种左右。味可分为基本型和复合型两种。
基本型有9种：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻、淡。复合型则难以胜计，目前可归纳为50 种左右：
一、酸味型：辣酸、甜酸、姜醋、番茄汁。
二、甜味型：香甜、咸甜、蜜甜、水果。
三、咸味型：香咸、酸咸、辣咸、椒盐、黄酱、腐乳、怪味。
四、辣味型：胡椒、辣椒、芥末、生姜、大蒜、大葱、鱼香、家常。
五、鲜味型：咸鲜、甜鲜、蚝油、蟹黄。
六、麻味型：咸麻、辣麻。
七、淡味型：淡香、本味。
八、苦味型：咸苦、香苦。
九、香味型：酒香、糟香、五香、十香、花香、清香、果香、奶香、烟香、糊香、腊香、孜然、豆豉、桂皮、陈皮、咖喱、芝麻、冷香、臭香。 这么多味，大家肯定晕了，不要紧，有一条线索可以作为救命稻草来抓住，这就是本味。
要想知味，先得知道什么是本味。本味就是真味，是自然味，是味的基础。其他味是人为可造的，随心所欲，巧夺天工，曲意奉承，瞒天过海。
但是，追求味的本意，追求味的真善美，以科学严谨的态度对待味，是要从娃娃开始抓起的。 明代陆树声在《清暑笔谈》中讲道：“都下庖制食物，凡鹅鸭鸡豚类，永远料物炮炙，气味辛浓，已失本然之味。
夫五味主淡，淡则味真。昔人偶断羞食淡饭者曰：今日方知真味，向来几为舌本所瞒。
” 这意思大有点迷途知返的精神，我们不是反对大鱼大肉地死吃，也不是一味地要求大家严守清汤寡水的戒律，而是希望大家在混乱中追求一点真味，油腻时讲究一点清纯，不为所惑，不为所动，心存一点平淡。 清代袁枚说：“使一物各献一性，一碗各成一味。
”因此他提出忌火锅的理由也有一定的道理：“冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火通之，其味尚可问哉？
近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚，总能变味。”因此要想探索本味切不可去吃火锅，否则会南辕北辙。 在四大菜系中对本味相对比较重视的是淮扬菜，一个初学者最好是从淮扬菜开始吃起，有了这个基础后，再吃其他菜才能有对比，无论料怎么花，味怎么变，就能逐渐体会“有味者使其入，无味者使其出”的道理。
明代陈继儒在《养生肤语》中讲道：“日常所养，一赖五味，若过多偏胜，则五脏偏重，不唯不得养，且以伐矣。试以真味尝之，如五谷，如菽麦，如瓜果，味皆淡，此可见天地养人之本意，至味皆在淡中。
今人务为浓厚者，殆失其味之正邪？” 这位先生的境界就更高了，他老人家把知味和养生联系起来了，真令人佩服得五股投地，其实何止是养生呢，哲学、伦理、生物、文化、卫生、宗教、科技，等等，哪一门学科不和知味紧密相关呢？只有我们尚未发现的的内在联系，而绝没有实际不存在的客观规律。
还有一些在野的好吃鬼，对味知不全，辨不清，评不出，但是能赏味，自我陶醉，钻牛角尖，他们的理论基础是“食无定味，适口者珍。” 也就是说，不管什么味，好吃就行，没必要研究味是怎么来的，怎么构成的，到了我的口里，我说好就好，不好你别吃。他们仅代表了一个特殊的群体，是以自身感觉和经验为是非标准的，或许也创造了一些灿烂的文化。
对味的认识是一种技艺，是古老的，无止境的，而它又不同于一般技艺，因为它有一定的思想性，历史性。艺术的饮食活动最核心的内容是提高人们对味的认识，通过知味、辨味、评味、赏味的过程，丰富了精神生活，创造出一种舌头上的世界观，用它比较现实生活中的善味，恶味，臭味，香味，霉味，美味，没味，酸味，甜味，苦味，辛辣味，腐败味，**味，清新味，清高味。
7楼：匿名用户
云南过桥米线大家都再熟悉不过了，它颜尽于世，不管用水煮还是用什么煮，都十分美味。他的配料也很简单。云南过桥米线的外形看起来就令人馋涎欲滴，所以来往看见的人也忍不住过来吃，那味道真的美味极了。
所以过桥米线十分引大家瞩目［希望大家采纳］
8楼：可可夕
大哥，臭豆腐不是湖南长沙的吗，怎么就变成湖北特色小吃了……
有什么关于美食的电影
9楼：匿名用户
关于美食的电影有《深夜食堂》、《美食家》、《美女食神》、《食神》、《真味小厨王》、《满汉全席 》。
1、《深夜食堂》
《深夜食堂》是福星全亚文化传媒（上海）****、引力影视投资****出品的剧情片，由梁家辉执导并主演。该片改编自**夜郎的同名漫画，讲述了一名中年大叔守着一间不起眼的弄堂小餐馆，每到深夜开张，为每个到访食客做一份只属于ta的食物的故事。
2、《美食家》
《美食家》由上海电影制片厂出品，徐昌霖执导，夏天、王诗槐等主演，于1985年上映。该片根据著名作家陆文夫先生的同名**改编。该片讲述了高小庭意欲恢复了苏州传统名菜的故事。
3、《美女食神》
《美女食神》是由钟少雄执导，王晶制作的都市喜剧爱情片，李克勤、佘诗曼、刘洋、王晶、元秋等领衔出演，并于2007年3月8日在中国香港正式上映。
4、《食神》
《食神》是星辉海外****出品的喜剧动作片，由周星驰、李力持联合导演，周星驰、谷德昭、曾谨昌联合编剧，周星驰、莫文蔚、吴孟达主演，该影片于1996年12月21日在香港首映。
5、《真味小厨王》
《真味小厨王》是由夏秀轩导演，由释小龙、吴孟达主演的剧情中国片，主要简述了美国网络国际美食集团为在中国开拓饮食市场，拟在中国某城市举办“中国厨神选拔赛”。获胜者将北上参加总决赛，夺得冠军者可获得金铲一把，并可获得价值500万美元的合作合同的故事。
10楼：匿名用户
饮食男女（郞雄、吴倩莲主演的台湾电影）
金玉满堂，又名：满汉全席（张国荣、钟镇涛、赵文卓主演的香港电影）深夜食堂
食神（周星驰主演）
蒲公英（日本电影）
小森林食客 浓情巧克力（朱丽叶·比诺什，约翰尼·德普主演）
11楼：茄子汉堡
太多了这里推荐 美食电影 【十大必看片】
排名从高到低：
饮食男女（李安的神
作啊，不解释）
寿司之神
南极料理人（我最喜欢的第一位）
料理鼠王（我最喜欢的第二位）
浓情巧克力
月代头布丁
食神（星爷最好的cult电影之一）
吐司幸福的面包
天降美食1（2刚刚出了，也值得一看）
12楼：蝴蝶猫猫嘿
10部关于美食的电影，吃货必备
1、《深夜食堂》
2、《孤独的美食家》
3、《小森林·夏秋篇》《小森林·冬春篇》
4、《寿司之神》
5、《舌尖上的中国》
6、《发现中国：美食之旅》
7、《南极料理人》
8、《落魄大厨》
9、《一城一味》
10、《死前要吃的50种东西》
一城一景一味，一个吃货的平台为你推荐
13楼：匿名用户
食神，奶油大赛，金玉满堂，南极料理人，寿司之神，鸡同鸭讲，双食记……
14楼：骑驴看月
纪录片的信息量要比电影多，建议你看纪录片吧
1、舌尖上的中国 纪录片
2、美食总动员1 2 好莱坞动画电影
15楼：匿名用户
美食天降、美味情缘、饮食男女、浓情巧克力、料理鼠王，满汉全席、朱莉与朱莉亚
16楼：金牛島津久留美
深夜食堂 日语版
孤独的美食家 日语版
食神 星爷版
17楼：匿名用户
《深夜食堂》。美食家。美食女神。
18楼：七海小桜
《街角洋果子店》、《美食从天而降》、《料理鼠王》
19楼：匿名用户
美食男女~~~~~~~~
关于美食的诗句
20楼：小蚊子很忙
1、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。——《初到黄州》北宋文学家苏轼
白话译文：长江环抱城郭，深知江鱼味美，茂竹漫山遍野，只觉阵阵笋香。
2、净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。——《猪肉颂》北宋文学家苏轼
白话译文：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
3、日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。——《惠州一绝》北宋文学家苏轼
白话译文：如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。
4、鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。——《陪郑广文游何将军山林十首·其二》唐代诗人杜甫
白话译文：用活鲜鲫鱼烹煮的银色鱼肉丝，用碧水涧傍的香芹熬成的香羹。
5、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——《游山西村》宋代诗人陆游
白话译文：不要笑农家腊月里酿的酒浊而又浑，在丰收屿年景里待客菜肴非常丰繁。
甜酒酿怎么继续做才能成米酒,甜酒酿继续发酵后是不是就可以得到酒精度较高的米酒?
1楼 米兔兔兔 上次说了啊，最好用专门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10 15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸 只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度 ，水可以...
请问大家：我做的糯米甜酒，只是甜的没有酒味，是怎么回事
1楼 匿名用户 没有酒味是发酵的时间还不够，我做甜酒发酵36个小时只要甜味，第三天才有酒味 2楼 匿名用户 可能酒曲放少了，这次我做的也是这样 3楼 匿名用户 要适宜的温度让酒发酵！ 4楼 称秀英龚锦 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就...
我做的米酒没有水,我酿的糯米酒里面米全散了，发酵了但没有水要加水吗
1楼 匿名用户 做米酒不出水，米酒不甜是酒曲不好。糯米做饭，淀粉吸水糊化。加酒曲淀粉被糖化酶糖化成还原糖。释放出水成糖液就是出水。没有糖液就是糖化酶不够或失效不起糖化作用引起的。 我酿的糯米酒里面米全散了，发酵了但没有水要加水吗 2楼 木仓 你好 我不吃能不能回答的很好。如果你自家酿的是按照这样酿的...