1楼：晚风就是俺
自制米酒的做法
1.将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.
2.将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里.
3.水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫.
4.净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团，
5.将酒曲均匀的拌入米中.
6.将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时.
7.30小时后观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了.
8.加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取.
自制醪糟的做法步骤图，自制醪糟怎么做好吃
2楼：陈璐燕
自制酒酿的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
自制甜酒的做法步骤图，自制甜酒怎么做好吃
3楼：匿名用户
用料糯米 500g
安琪甜酒曲 3g
凉水 适量
自制甜酒的做法
糯米洗干净，自来水泡一晚上，也差不多15小时吧，米开始发白，用手可以捻碎
沥干水后隔水蒸熟，我用的高压锅，蒸15分钟可以了，糯米出来软软滴~糯米凉凉，手可以随便抓的程度，用凉水洗一遍，主要是帮助打散。我的不够凉就洗了，有些发胀。
然后用凉水调好甜酒曲，到糯米饭里搅拌均匀，放入酸奶机容器里压实，中间挖个洞，后面出酒的时候可以观察。最后在表面后冻里在放些调好的甜酒曲。上机等待~这个图是成品了
30小时后的成果~
小贴士容器什么滴必须无油哦，要不糯米变质发黑
自制米酒要发酵多长时间
4楼：幸福路上的张
根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
酿制方法：
准备糯米或者大米、甜酒曲。
将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。
尝一尝糯米或者大米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
将蒸好的糯米或者大米端离蒸锅，冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。
米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
5楼：zhangxuewu狮子
自制米酒一般的发酵时间长短应该和你所制药制造的酒类和原材料有关系。
也就是说制造大米酒和小米酒，它能发酵的时间应该是不相同的。还有就是我们想要造50度的白酒和55度的白酒，他们的时间也是不一样的。
6楼：匿名用户
为您讲解自制米酒的做法步骤,和怎样做醪糟，食材、配料、烹饪小窍门,以及自制米酒终止发酵的诀窍，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧，夏季菜谱。给喜欢美食的吃货们分享。
7楼：eating不是吃货
自制米酒的话，大概需要发酵两个礼拜以上。而且发酵的时间越长，米酒的纯度越高。
8楼：
一般据说两三天有酒香出来，就行。但是据我姑姑从小做米酒经验，一周时间最好，出来后香浓甘甜，主要密封好，煮熟的米在容器里摊开，中间掏个洞，弄成一个中空的倒锥子形状，据说这样更容易发酵。另外冬天注意保温，夏天天热，发酵比较快
9楼：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。
因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
用料：糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升
发酵米酒方法如下：
1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。
2.把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。
3.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。
米酒甜汤怎么做好吃，米酒甜汤的家常做法
10楼：悲伤and难过
用料材料
用量米酒 一小盒
红枣 若干颗
小元宵 一小袋
水淀粉 一小碗
葡萄干 若干
冰糖 适量
做法1. 适量的水煮开，放入小元宵！葡萄干！红枣！
2. 等水再次煮开放入米酒，冰糖！搅拌开来，小火煮开！
3. 放入水淀粉，煮开就可以啦，多么简单哈！
米酒甜汤的做法，米酒甜汤怎么做好吃，米酒甜汤
11楼：繁花开满山
1.米酒一盒，从超市买回来的
2.苹果橘子切块
3.放电饭锅里，里边放水，待烧开，放入米酒，待烧开4.烧开，放入苹果橘子再烧开，就上桌了
12楼：李楠刁华婉
先烧点水，放枸杞煮一会儿，看它开始有点绵绵的样子的时候，把火调低。这就是枸杞水了。
另外一个锅烧开水，加入糯米园子，不断搅拌，不要让她们结团，煮熟后捞起，放入枸杞水内，加入米酒和糖稍微再煮一小会儿，收火，即可。
这就是你需要的甜汤了。
如果不放米酒，放醪糟甜酒则味道更好。商场有卖醪糟甜酒的，很方便。
吃了辣的，寒凉的或者很咸的菜，或者喝了酒以后吃这个，对胃有好处。
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自制红米酒和红糟的做法，自制红米酒和红糟怎么做好吃
13楼：最爱幻雪宝儿
材料1200克 糯米 150克 红曲米 半颗酒曲 （大约 1 tsp） 2500克 凉开水或蒸馏水
做法1、糯米洗干净泡水版一个晚上，米粒要权吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红曲米也泡一个晚上。
2、第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。
3、蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。
4、把半颗酒曲捣成粉末状
5、等糯米变凉了之后，加入泡好的红曲米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。
6、摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了，稍微尝了一下，好甜喔！
7、15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。
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14楼：半夏半暖
步骤1：糯米粉里面加入温水。
步骤2：用筷子搅匀后用手揉成
团。步骤3：然后捏成一个个的小汤圆。
步骤4：锅里水烧开后把做好的汤圆放进去煮。
步骤5：煮到汤圆浮起来加入米酒继续煮。
步骤6：接着放进几颗红枣。
步骤7：加入糖调味，就可以关火了。
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